Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジャック）実習フォアグラパテを作って持ち帰ろう■コースA

東京、新宿の側　初台
日本語のクラスです。レシピは英語です。

今月のテーマ「フォアグラパテを作って持ち帰ろう」です。私は毎年１２月に今年お世話になった方にパテを渡す習慣があります。それがとても大好評なのでクラスで皆さんに作っていただきお持ち帰りをするクラスを考案しました。一人１００ｇお持ち帰りができます。

そしてもうひとつ。ガレット・デ・ロワ、とはパイ生地とアーモンドクリームのガレット。この中に王様かクイーンの陶器フェーブをしのばせます。このスタイルはフランス北部のものです。 ちなみにフランスの南部ではブリオッシュ生地にドライフルーツやオレンジを飾ったリング状のものが作られます。 切り分けたお菓子の中から王様かクイーンの陶器がでてきたら、王様（女王様）になれます。その日一日は、王冠をかぶってみんなから祝福をされます。最近は日本のケーキ屋さんでもガレット・デ・ロワを作るお店が増えてきましたね。いろいろなお店の食べ比べをしてみるのも楽しいと思います。

＜コースA＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●ミモレットチーズとドライソーセージのタルト『Tarte au Mimolette et Saucisson』
●フレンチオニオンスープ『French Onion Soup』
●季節のサラダ『Salade de saison』
実習：フォアグラのパテ（テリーヌ）『Foie Gras』
●ガレットデロワ『La Galette des Rois』
●ワイン『Wine』
●紅茶かコーヒー『Tea or Coffee』
実習でつくったフォアグラのパテ（テリーヌ）は一人１００ｇお持ち帰り『take out Foie Gras 100g』


料理の紹介

Tarte au Mimolette et Saucisson
●ミモレットチーズとドライソーセージのタルト

ミモレットチーズとドライソーセージを使ったタルトを作りましょう。キッシュロレーヌに似ていますが、このタルトは南フランスのレシピです。ドライソーセージ、チャイブやパセリを使ったフィリングを入れて焼き上げます。
ミモレットチーズは原料は牛乳ですが、アナトー色素を使っているため、オレンジ色です。
若いチーズは柔らかい食感で、熟成するにつれて固くなり、うまみ成分がたっぷりと蓄積されてきます。


French Onion Soup
●フレンチオニオンスープ

ビーフブイヨンスープに香ばしいカラメル状にソテーしたオニオン、
パンまたはクルトンと、その上にのせられる、とろとろのチーズ。リッチなたまねぎとチーズのフレーバー。
寒い冬にぴったりのこのスープの起源は古くローマ時代にさかのぼります。たまねぎがこの地で豊富に栽培されていて、玉ねぎのスープが、人々にこよなく愛されていました。伝説によると１７世紀、
フランスの国王ルイ１５世によってこのスープは生み出されました。
真夜中、狩猟小屋で待機していたルイ国王は暇つぶしに、持っていた玉ねぎとシャンパンとバターを混ぜ合わせスープをつくりました。
フレンチオニオンスープの第一号です。さらにこのオニオンスープは発展をとげ今のスタイルになりました。美味しい冬のスープをお楽しみください。

Salade de saison
●季節のサラダ

その時に手に入る季節の野菜を使って手作りドレッシングと共に美味しいサラダを作ります。

Foie Gras
●実習：フォアグラのパテ（テリーヌ）

世界三大珍味の一つとして有名なフォアグラ。デリケートでリッチ、普通のグースや鴨のレバーとは一線を画しています。
今回はとても伝統的な’トーション’（英語ではin a towel タオルの中で）と呼ばれるテリーヌの技法を使い、少量のコニャックで風味付けしたフォアグラを型に入れてタオルで巻き、湯煎でゆっくりと調理していきます。
フォアグラは高いお金を払って高級レストランで食べるもの、と思っていませんか？
そんなことはありません。家で美味しいフォアグラのパテを作るコツを学ぶチャンスです。
実習をして作成したフォアグラのパテ（テリーヌ）をひとり1００ｇお持ち帰りします。
またジャックの自家製パンと一緒にクラスで試食もあります。

La Galette des Rois
●ガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワは、ベツレヘムを訪れた東方の三賢人によってイエス・キリストが神の子として見出されたエピファニー（公現祭）の日、１月６日に食べるというフランスの伝統菓子です。
一見シンプルなお菓子ですが、職人の技と個性がはっきり出ることからフランスの最優秀技術者の検定試験の課題にもなっているそうです。
お菓子の中に隠されたフェーヴは誰が獲得するでしょうか？お楽しみに！


Wine
●ワイン


Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と１４日以内に濃厚接触があったは参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

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