Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ジョアン）酸菜白肉火鍋　　■コースA

勝どき駅　日本語でのクラスです。中国東北地方。マイナス20℃を下回る日々が続くため、冬はなんでもカチカチに凍ってしまいます。特に寒い地域ではマイナス50度になることも。農家では夜になると軒先に赤い提灯（ちょうちん）をつるして、白い雪原に温かさをもたらしてくれます。

ところで、この地では、どんな食事をいただくのでしょうか。中でも欠かせないのが野菜不足を補うためどの家でも保存している白菜の漬物「酸菜」です。日本とは異なり、そのまま食べるのではなく、料理に使います。
今月は真冬の東北料理の生活の知恵を食事から学びます。

今回ご参加いただいた皆様には「中国火鍋の使う最強5大タレ」の詳細のレシピをプレゼント！そのタレに合う、海鮮用、牛肉用、羊用、野菜用、潮汕の沙茶酱の５種類です

＜コースA＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
銀行振込は対応していません

メニュー

■『●酸菜白肉火鍋　（中国東北地方のお料理）』
■『●南北通吃の木須肉（ムースーロー）』
■『●蠣油浅利貝杏鲍菇』
■『●自家製酸菜の作り方』
■『●麻辣鶏肉絲』
■『●花生酥糖』
●ウェルカムドリンク『ウェルカムドリンク』


料理の紹介

今回ご参加いただいた皆様には「中国火鍋の使う最強5大タレ」の詳細のレシピをプレゼント！そのタレに合う、海鮮用、牛肉用、羊用、野菜用、潮汕の沙茶酱の５種類です


●酸菜白肉火鍋　（中国東北地方のお料理）

冬場に漬ける「酸菜」（乳酸発酵させた白菜の漬物）をたっぷり入れた酸味が癖になるお料理です。
味の決め手は自家製法で発酵させた白菜の酸味。
今回は肉団子、柔らかく煮えた豚バラ肉、豚レバーと家鴨の血のプリン(現地では豚の血)を具にします。家鴨はお好みがあると思いますので
トライしたい方は好みのでお召し上がりください。

これらは鉄分、ミネラル、高タンバク質が入っており、マイナス20℃を下回る寒い北国に生活の知恵が、たっぷりと入った栄養の源です。
香辛料を使って下塩茹した豚レバー、コリコリとした不思議な食感の家鴨の血、下処理した豚バラ肉はシャキシャキの酸菜と抜群の相性です。




●南北通吃の木須肉（ムースーロー）
（ムースーロー）は日本の中華レストランのメニューにもある非常に人気のお料理です。作り方も簡単、気軽に家庭で作れます。
木須は「きくらげ」のこと。卵とキクラゲの姿が金木犀（きんもくせい）のの黄色いお花に似ていることから名づけられました。



●蠣油浅利貝杏鲍菇
浅利とエリンギオイスター油炒め
ある簡単な下処理の方法を使いエリンギを別世界のお料理にしていきます。頂く時、これがエリンギ？！と疑うくらい質が変わります。
浅利の旨味と中国のハーブや香辛料といったアロマもお口に広がるので、人気のお料理です。




●自家製酸菜の作り方
冬場しか出来ない自家製の酸菜をこの時期で教えます。日本の家庭で作りやすい量で作ります。



●麻辣鶏肉絲
カリッカリッとした麻辣鶏肉絲
これが鶏肉？！麻、辣、香、脆（もろい）！いろいろと味付けをほどこし、食感もカリッカリ！
お酒にも、おやつにも、お茶さえあれば茶菓子にもなるこの鶏肉！病み付きです。



●花生酥糖
昔ながらのピーナッツを使ったお正月の茶菓子です。儚い（はかない）食感と薄い飴が層になっていて、サクサクほろり。繊細なお菓子です。

ウェルカムドリンク
中国茶など

　


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦１４日以内に感染症と疑われる方と濃厚接触があったはご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
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