JR東神奈川、東横線反町駅。日本語でのお教室です。
■こちらのクラスは体験型のクラスです。実習が多いクラスです。
クラスに参加していただいた方たちから「教わったウズベキスタン料理をうちのごはんのレパトリーに加えました」という嬉しいご報告を頂くようになりました。
そこで、今月はご家庭でも再現しやすい手軽に作れるウズベキスタンの家庭料理をご紹介します。日本のみなさんが言う簡単スピード料理ほどではないですが、長時間煮込んだり、手間のかかるものが多いウズベキスタン料理の中では、比較的パパっと作れる料理をセレクトしました。
ソーセージは時間のある時に多めに作って冷凍庫で保存すれば、手早く調理して召し上がれます。今回の料理もみなさんの家庭の定番おかずになるように願っています。
<コースA>
<お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
カザフスタンの麺料理
「べシュバルマク」実物
レバー入りビーフソーセージ
「ハシップ」実物
発酵なしフルーツ入りパン
「メワリ・パラマジュ」実物
Hasip ハシップ
●お土産:レバー入りビーフソーセージをおひとり1本
冷凍をすると長く保存がききます。
Beshbarmaq ベシュバルマク
●カザフスタンの麺料理「べシュバルマク」
カザフスタンはウズベキスタンと国境で繋がっています。ベシバルマクはカザフスタンを代表するお料理ですが、カザフスタンとの国境近くのウズベキスタンの地域でもよく作られています。
麺を手作りして、肉汁でゆでるため、大変おいしい麺になります。トッピングされているお肉とたまねぎは最高の組み合わせです。お祭りやおもてなしのごちそうのお料理として出されます。肉汁がたっぷり出たスープもごちそうの味です。
※実物↓
Hasip ハシップ
●レバー入りビーフソーセージ
ハシップは昔ながらの保存食です。牛肉とレバーに米を混ぜ、スパイスで風味をつけたソーセージ。ウズベキスタンの主婦なら、作ったことがない人はいないという超ポピュラーな料理です。食べるときは表面をカリッと焼き付けてから、さらにオーブンで焼いていただきます。レバーを使っているので濃厚な味わいで、大量にコメを加えているためもっちりとした食感に仕上がります。ソーセージを作るには少々手間がかかりますが、作って保存しておけば、食べるときには手早く調理して食卓に出せます。冷蔵であればそのまま数日間、冷凍すればさらに長く保存できます。
Kartoshka va piyoz dimlama カルトショカ・ヴァ・ピヨズ・ディムラマ
●ハシップ風味のジャガイモ炒め
ウズベキスタンではハシップを食べるときには、必ずこの料理も作ります。定番の付け合わせ。ハシップを焼いたときに滲み出る旨味たっぷりの油と肉汁を残さず味わうための副産物です。ハシップの濃厚な味わいを絡めるようにジャガイモを炒め、ハーブで香りを加えます。ハシップを満喫するには必須の一品なのです。
※ハシップと盛り付けて。実物↓
UZ salad winter season
●季節のウズベキスタンの野菜サラダ(作り済み)写真は参考です。内容は当日までのお楽しみ
Mevali paramaj メワリ・パラマジュ
●フルーツ まんじゅう
季節の果物を使った、ウズベキスタン風揚げ肉まん「パラマジュ」の応用編です。以前作ったパラマジュと同じ形でも、中身と焼き方を変えることで全く異なる味わいになります。
ミルク入りの生地で作るパラマジュは、毎回、「生地がドーナツ生地みたいでとても美味しい」と生徒さんに好評です。「中身を甘いものでもできますか」との声にお応えし、季節のフルーツを入れ、揚げずにオーブンで焼くバージョンで登場です。
秋はリンゴや柿をたっぷりと。ディーリャさんが丁寧に教えてくれるので安心。みんなで作りましょう!
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Uzbek Tea or coffee
●ウズベキスタンのお茶またはコーヒー
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
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