横浜山手 英語でのクラスです。 山手駅から徒歩5分の場所にある私の自宅で開催しています。
日本で美味しいフォーに中々出会えないな。。といった皆さんお待たせしました。今回はスープから丁寧に作り上げる本格フォーを作ります。ラオスとフランス料理両方の文化を持ったマニさんが作る本格フォーです。
さてフォーですが北ヴェトナムで生まれ、1950年代中頃にはラオスまで 広まりました。 一説によればフランスのブイヨンやコンソメ料理が発祥といわれています。 また中国からスパイスを使ったスープの作り方がつたわってそれにミックスした という人もいます。
ラオスのフォーは具が豊富でヴェトナムとは調味料が異なるのも特徴です。ぜひ未経験のラオスのフォー味わってみてください。
<コースA>
<お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Home made Welcome Drink
●自家製ウェルカムドリンクとウェルカムサービス
●アミューズブーシユ
季節に合ったおもてなしの一品をウェルカムドリンクと共にこの後に運ばれる料理が楽しみになりますよ。ウェルカムドリンクと一緒にお楽しみください。ご参考過去のアミューズブーシュ
Phō Goua
●ラオスの豪華!具沢山 牛肉のフォー
まるで、きし麺のようなライスヌードル、フォーは、日本でもすっかり ポピュラーになりました。米粉で作るため、ゆで上がりは美しい半透明。つるり、もちもちとした食感が特徴です。
北ヴェトナムで生まれ、1950年代中頃にはラオスまで 広まりました。 一説によればフランスのブイヨンやコンソメ料理が発祥といわれています。 また中国からスパイスを使ったスープの作り方がつたわってそれにミックスした という人もいます。
ラオスのフォーは具が豊富でヴェトナムとは調味料が異なるのも特徴です。ぜひ未経験のラオスのフォー味わってみてください。
またフォーはラオスでも定番の朝ごはん。通勤や通学の途中、道端に出した小さな椅子に座ってゆったりとフォーをすする人々――朝ごはんを外で食べることが多いラオスの朝の原風景です。
Tam Mak Houng
●タムフーン(ラオス風 青パパイヤサラダ)
新鮮な青パパイヤのシャキシャキとした歯ごたえ辛酸っぱい味で楽しむラオスの代表的なお料理です。
タムは「和える」という意味で、サラダのような生野菜などにドレッシングやソースを和えた料理を指します。
このタムのタレは、タイのイーサンとも似たラオスの味付けで、辛さと甘さと酸味があって、一口食べれば口の中にラオスの香り薫りが広がります。
さらにタレから魚介の旨味が溢れて、手が止まらなくなるはずです。
Nam Van mak man
●ナムヴァン・マックマン
キャラメルスイートポテト
ラオスのおやつシリーズです。ラオスでは「ナムヴァン」と名前がつけば「おやつ」という意味になります。隣の国ベトナムではナムヴァンはカンボジアのプノンペンという意味です。
このおやつは蜜とココナッツクリームが幸せを運んできます。
White Wine / Water 白ワイン ミネラルウォーター
Coffee or Tea 紅茶かコーヒー
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禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
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