Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジャック）フランスの市場から愛を込めて　■コースA

東京、初台（新宿区　京王新線）　日本語のクラスです

三月のクラスは私が子供の頃に過ごしたフランス南西部の町からインスピレーションを得ています。当時の私はその小さな町が世界の全てでした。

 

香りの高いハーブの畑が古いテラスに隣接しており、真夏の猛暑の中、ミツバチは怠惰に花から花へと飛んでいます。

 

 三月のメニューの準備をするためのショッピングリストを書きながら母や祖母達が作ったお料理を思い出したことがノスタルジックになったきっかけです。

 

彼女らのリストに載っていたものは、自家製のもの牛乳、クリーム、卵、新鮮な魚、パンなど。市場や農家で買ってたいたもの。

 

地元の市場は近くの町にあり、古いアーチ型の建物で、そのルーツは中世にさかのぼります。 その巨大なダークオークの梁の下には曲がったベンチがあり、それらはすべて古さとともに刻まれています。ベンチの木材のひび割れは何世紀にも渡って食品が売られてきたことを表しています。

 

市場に入るとまず一番最初に目に入るのはブッチャー（肉屋）です。おがくずの中から飛び出した牛の蹄、バーガンディー色のブルギニョン用の牛肉の並んだ陳列棚。市場の肉屋の店主のエプロンには肉の血がついていて、むしろそれが新鮮さを表しています。そうそう山羊を一匹しか飼っていない小さなおばあさんがその山羊を連れて歩いています。市場には昔の売り手や客の声が響き渡り、いつも惹かれる場所でした。

今月は鴨を調理したいと思います。

＜コースA＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●フォアグラのアイスクリームとスコーン『Glace de Foie Gras et Scones　/　Foie Gras Ice Cream and Scones』
●アルプス山脈のチーズのカヌレとサラダ『Canneles au coeur de savoie cheese』
●カモの胸肉のチェリーのルージュ•ソース『Magrets de canard aux cerises』
●塩キャラメルフォンダン・ショコラ『Coulants fondant au Caramel et sal』
●本日のサービスメニュー『Today's service』
●ワイン『Wine』
●紅茶かコーヒー『Tea or Coffee』


料理の紹介

●アルプス山脈のチーズのカヌレとサラダ

フランスのお菓子の一つカヌレ。もともとはボルドー地方のお菓子ですが、今ではフランスの多くの場所で作られ、海 外でも作られるようになっています。

デザートのカヌレで使うバニラとラム酒の代わりにアルプス山脈の牛乳のチーズ『サヴォワ』とサラミを使いトリュフ風味で作ります。

口当たりは軟らかくクリーミーで、栗のようにほっくりとした味わいが楽しめます。

 


●フォアグラのアイスクリームとスコーン

フォアグラを使ったとても斬新で贅沢なアペタイザーの登場です。

なんとフォアグラを使ったアイスクリーム！

フォアグラの濃厚なテクスチャーと味を生かしたアイスクリームをクラシックなスコーンと一緒にいただきましょう。

●カモの胸肉のチェリーのルージュ•ソース

 

バスクのビストロで出されるお料理をメインに選びました。

ほんのり甘いチェリーソースがしっとりしたカモの胸肉の味わいを高め、さらにフランス・バスクのエスプレット村で収穫される唐辛子『ピマンデスペレット』を用いることで甘みを立たせます。家庭的なお料理ですので是非みなさん覚えて帰られてください。

　

● 塩キャラメルフォンダン・ショコラ

 

ジャックが子供の頃よくお母さんがおやつに作ってくれたお菓子がこのフォンダン。中からチョコレートがとろ～りと流れるフォンダンショコラは皆さんよくご存知と思います。

３月はしっとりチョコケーキに塩キャラメルソースを入れた可愛らしいお菓子を作ります。あふれたキャラメルソースにチョコケーキを絡めお口の中へ。はじめは香ばしくコクのあるキャラメルの味わいが広がります。塩気がコクと甘さを引き立てるクセになる濃厚さです。

 

●サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。当日のメインに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。

Wine
●ワイン


Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と１４日以内に濃厚接触があったは参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
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