広尾 英語で講師の家で行うクラスです。
フレンチの王道のスープ ド ポワソンを作ります。南仏ブルターニュやバスクの港町のお料理です。魚介のアラから旨みをたっぷりとったスープを作りその魚はすべてすりつぶしてから裏ごしします。さらに自家製クルトンとすりおろしたチーズをかけルイユソースでお召し上がりいただきます。クラスではこの伝統的なルイユ作りも行います。
<コースA>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション
特徴:少人数制 「お食事」または「お持ち帰り」
◆英語またはフランス語でのレッスンとなります。
〇マスクを外さない工夫をお願いします
〇お食事中は黙食でお願いいたします 会話が必要な時はハンカチでお口をふさいでからお話しください
〇マスク、料理手袋、スリッパ、石鹸、消毒薬、手をふくタオルなどをおもちください 気になる方はなんでもお持ちになってください
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆
Soupe de poisson
『スープ ド ポワソン』
フレンチの王道と言われている南仏ブルターニュやバスクの港町のお料理です。「ブイヤベース」とも勝るとも劣らない食べるスープと言われています。ブイヤベースは魚の切り身をそのままスープでいただきますが、『スープ ド ポワソン』は数種類の魚のアラとブーケガルニを煮込んでから、魚をすべてすりつぶして裏漉しをするため、魚貝のアラから旨味をたっぷりとった濃厚な食べるスープといわれています。
『自家製クルトン・ルイユソース・すりおろしたチーズ』
できあがったスープ ド ポワソンは自家製のクルトンと削ったチーズを浮かべ、伝統的なルイユソースと共にいただきます。ルイユソースは南仏のオリーブオイルとニンニクたっぷりに唐辛子を効かせたもの。カリカリに焼いたバゲット(フランスパン)に塗れば、
ソースの香りが華やかに広がります。
Salade Lyonnaise
『リヨン風サラダ』
フランス南西部リヨンのボリュームたっぷりの名物サラダです。クルトンやベーコンや砂肝などその時によっていれるものが異なります。食べる時にポーチドエッグをつぶして、よく混ぜてから食します。
Croque-Monsieur
『クロックムッシュ』
パンに濃厚なチーズやハムを挟み、食べると音がするくらいにバリっと焼き、ベシャメルソースをかけるのがクロックムッシュ。黒くなるほどによく焼いたパンを食べるとバリバリと音がして品がないことから、レディーには向かず、ムッシュー(紳士)専用とされたとか。ちなみに、パンの上に乗せた目玉焼きをとろりと割って食べるのがクロックマダムです。
Dacquoise
『ダコワーズ』
フランス南西部の伝統的なケーキ/ビスケット(ダックス、ランデス地域)。 ダックス市に住む人々は「ダクア」と呼んでいます。
Iced strawberry soufflé
『アイス・ストリベリー・スフレ』
英国のエリザベス女王やヒッチコックが愛してやまないスフレ。見た目はふんわりと焼き上がったスフレそのものですが、実はこちらは食べてびっくり果実感あふれる「アイス・スフレ」です。 是非その秘密を解き明かしにおいでください。
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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