千葉県市川市の市川駅のそば(東京駅から総武線で18分。千葉駅から総武線で20分)に住んでいます。日本語でのクラスで す。(レシピは英語です)
先日 銀座三越さんで販売させていただいたポルボロンを実際にクラスで作ってみます。
あのほろほろの食感は 根気よく低温で ゆっくり ゆっくり 小麦粉を焼くことからはじまります。色づいたら冷まし、冷やしておいたラードやアーモンドの粉と合わせていく。本場の方法は手間もかかりますが、だからこそあの食感が生まれます。「ポルボロン」に焦点を当てたクラスですので他のお料理はランチ感覚。作りやすいものを中心にお教えします。
<コースA>
<お食事中は。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
●クラスでお酒は出しません
Polvoron
●ポルボロン
日本でも人気のポルボロン。アーモンドパウダーの入ったホロホロのお菓子。 スペイン中でも人気です。 100種類以上レシピがあると言われていて、口の中に入れると、ほろっと崩れる独特の食感です。スペインでは溶けないうちに「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と3回唱えると、幸せが訪れるとか
今回は「銀座三越」で販売をさせていただいた伝統的な方法でつくったポルボロンをお教えします。時間がかかるお菓子ですので「ポルボロン作りを中心にクラスで教えます。(写真の枠で囲ったお菓子です)
Salmorejo
●サルモレッホ
スペインは南部のアンダルシア地方コルドバに伝わる郷土料理です。 サルモレッホはガスパッチョと同じトマトを使った冷製スープですが材料が異なります。 ガスパッチョよりクリーミーな食感で実はスープだけではなく、料理のソースとしても使われます。 ちょっとお洒落なスペインレストランでお料理の脇に添えてある、あのソースです。 またパンに生ハムを乗せて、このサルモレッホをかけて食べる方法もおすすめです。 今回はスープをご紹介しますが、スペイン料理のベースになるものですので是非レシピにストックしてみてください。
Aceitunas
●アセイトゥナス(作り済み レシピ付き)
黒オリーブと赤ピーマン、うずらの卵、ベビーコーン、きゅうりといったアンダルシア地方の伝統的な野菜をたっぷりとつかった自家製ピクルスです
Cuajada
●クアハーダ(作り済み レシピ付き)
蜂蜜と黒胡椒をつかった甘塩っぽいスープのようなチーズデザートです。 その昔、羊飼いが作っていたデザートで元々は羊の乳でつくられていましたが、日本では牛の乳から作ります。
●チーズと豚肉のアロス・メロッソ
豚バラを固く焼くトリシコを入れて作るガリシア地方の米料理です。メロッソの意味は「蜂蜜のようなお米料理」という 意味です。トリシコから出る脂の旨味ととろりとしたチーズがご飯に絡み合ってこれまた絶妙。 今夜の美味しい一品におすすめです。
●ウェルカムドリンク
●紅茶かコーヒー
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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