勝どき駅 日本語でのクラスです
今、上海で大人気のとても可愛いの広東点心を実習しましょう！中身は全部違う味。５種類の点心餡を詰めて作ります。
点心は元々香港や広東のお料理で、２０００年代初め頃までは、上海ではホテルの中の高級広東料理店でしか味わえないものでした。最近香港から次々と上海に有名な点心屋さんが出店し、お茶と一緒に飲茶を楽しむ習慣が根付きました。
そんな上海で今、大人気の点心を実習します！
＜コースA＞
＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
■実習 皮づくり
透ける皮にするために使う材料～飾り点心の作り方までを行います。表面はつるっとして、噛むとむっちりとした弾力があります。今回の点心の粉の量、水の配合、試作錯誤を経て、黄金配合のレシピが完成しました。私の小麦粉教室と一緒で黄金配合のレシピでつくるため毎回レシピ見なくても作れる。
色の生地もどう配合すればよいか、その配合方法も覚えやすくレシピ見なくても作れるようにしました。
■透明な蒸し点心の皮に５種類の飴を詰め込みます。
●伝統的な海老餡
蝦餃（ハーガオ）です。エビのプリプリとした食感がよい、伝統的な点心飴です。
●特製白菜と豚肉の餡
水っぽくなく仕上がる方法をお教えします
●宮廷五丁飴
「丁」とは賽の目切りのこと。宮廷飴の正体とは？
●韮卵と春雨入り海老餡
春雨とニラ玉炒めといえば中華のおつまみの定番。これも海老と一緒に飴に大変身。
●上海糟肉餡
日本ではまだどこも出していない上海の大人気の餡です。糟肉といえば噛めば噛むほど美味しい蘭州のお正月料理ですが上海の糟肉餡とは？是非その謎を探りに来てください！
●シンガポール焼きビーフン（星洲炒米粉）
香港やマカオのチャチャンテンのメニューの定番カレー味のビーフンです。香港ではシンガポール焼きビーフンと呼ばれていますが、もともとシンガポールにはありませんでした。しかし人気が高じて台湾や中国本土、そしてシンガポールやマレーシアに逆輸入されるようになりました。
海老、叉焼、野菜入りの米麺をおうちで簡単に作れる方法をお教えします。
●失われた昔のデザート:
当日のサプライズのお菓子は以下の３つの中から１つお出しします。何が出るかは当日のお楽しみ。レシピなし、作り済みです。
●①山楂糕（サンザシのお菓子 左）
サンザシを使いました。清の宮廷お菓子です。
もう一つの名前は金糕。西太后の大好物としても有名です。
●⓶古法杏仁豆腐（左から２番目と３番目）。
最も古い製法の杏仁豆腐。ゼラチン、寒天使わずにつくります。
●③ココナッツ味のひんやりデザート（右）
点心は教室でおひとり５種類×２セット
蒸籠に入っている１セット（５個の点心）はお持ち帰り用。１セット（５個の点心）はお食事用です
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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お振込み方法
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https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
当面の間は以下を私のクラスの運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
＜クラス開講中のお願い＞
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。その他、ご自身が感染症予防のために使用されているものは自由にご持参下さい。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食器、食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•今回は皆様でお食事はせずお持ち帰りとさせていただきます。そのため容器と保冷剤を持参下さい。
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合もクラスは開催します。材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
お料理を取りに来られない方は３日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピと動画を送付させていただきます。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/007/962/20200526.pdf
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※待ち合わせ場所：勝どき橋 講師自宅