こんにちは！日本語の動画レッスンです。浅草で「オーセンティック」というベトナムレストランを営んでおります。私たちは日本人で、在住経験も残念ながらありませんが、旅する中で感じるベトナムの魅力やおいしさを、料理を通してお伝えできたらと思っています。ぜひご一緒に、ベトナムにはまってみませんか？

このお料理も、中塚のオリジナルレシピになります。もともと、六本木のベトナミーズシクロの料理長をしていたときに、ときどきスポットでランチのみに出していたメニューです。独立してオーセンティックでは、定番料理として出すようになりました。毎日出していると、話題になり、お店の名物料理になりました。代々木公園で開催される「ベトナムフェスティバル」に出店した時には、１日600食を完売したこともあります。

今回のレシピは、お店でお出ししているものを、４人分のレシピに落とし込んだものになります。ひき肉で作るので、一見、タイの「ガパオライスに似ている」という方もいますが、使う食材も、味も全然違います。特徴は、レモングラスを使うこと。ベトナムに行くとレモングラスを使うお料理がとても多いのに驚きますが、そんなベトナムを象徴する１品だと思います。レモングラスには、むくみ予防に良いカリウムや、骨や歯を作るカルシウム、貧血予防に必須の鉄分などが含まれます。消化を助けてくれたり、整腸作用も期待できます。レモングラスを刻んでいると、とてもよい香りがしますが、この香りには、気持ちをリラックスさせてくれる作用もあるといわれています。

香菜も入っていますが、お店では、「パクチーが苦手だけれど、レモングラスそぼろご飯は大好きです」とよく言われます。唐辛子も使いますが、ピリ辛程度なので、お子さんでも好きな方が多いのも特徴だと思います。かつてニキズキッチンで行ったお教室でも、「おうちの定番料理になりました」とたくさん言っていただきました。

まとめて作っていただけば、冷凍保存することもできますので、ぜひ、ご自宅のレパートリーにしていただけたら、と思います。

ご予約いただいた方に動画とレシピ、お料理キットをお送りいたします。ご質問はメールなどで中塚さんと森泉さんがお答えいたします

■ご自宅にオーセンティックさんご推奨のお料理キット

★（お米以外は２回分です） ・ジャスミンライス　2.5合（日本のお米で作ってもおいしく食べていただけると思います） ・レモングラス　２本 ・シーズニングソース　50ml ・フライドオニオン（ベトナム製）少々・ヌックマム大さじ１程度

その他の材料（生鮮品）は比較的身近に入るものが多いですので後はご自身でご準備ください。