Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ディーリャ)パミール山脈に牧畜を営むタジク人ご家族の食卓  ■講師自宅

JR東神奈川、東横線反町駅。日本語でのお教室です。
 

ウズベキスタンの隣の国タジキスタンのお料理を紹介します。タジキスタンの90%は高い山からなっていてとても自然が美しい国で、人々のお顔が美しい国としても有名です。日本でいう秋田美人に近いかもしれません。

今回は風光明媚な『パミール山脈に牧畜を営むタジク人ご家族の食卓』を再現します。

大きな特徴は乳製品とハーブをお料理にたっぷり使うことが。

だとえば茶葉と乳製品を煮込んだバターミルクティーは濃厚の味がします。

また国民食である『クルトバ』というお料理も有名です。

日本でまだタジキスタン料理店は一つもありません。未知のお料理をご案内します。



<コース 講師自宅>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション
特徴:少人数制  お食事とお持ち帰り

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

Shirchoyシルチョイ バターミルクティー

「シリ」はミルク、「チョイ」はお茶という意味です。モンゴルのスーテーツァイと呼ばれるバター茶と似た飲み物です。高い山で水が貴重で、水の代わりにミルクでお茶を煮出して飲んだのがはじまりと言われています。でもこのシリ・チョイは、飲み物というよりも朝ごはんです。というのも、中央アジアでは朝はこれにノンを浸して食べるという習慣があるからです。お茶にはバターも加えているのでスープのようでもあり、ノンを入れても違和感がありません。

 

Kurtoba クルトバ タジキスタンの国民食

ヨーグルトがしみ込んだデニッシュパンの上にトマトやハーブをかけ、上に焼いたお肉とトッピングして食べるお料理。今はタジキスタンのクルトバ専門店がたくさんあり、いろんなアレンジやトッピングを楽しむレストランは増えました。もともとは放牧のために一日中遠い山まで行くお父さんのお弁当だったことが始まりです。朝は家からパン、乾燥したヨーグルト、トマトとキュウリをもって出かける質素な食材でした。そのお父さんが放牧しながら山のハーブを集め、パンをちぎり上に乾燥ヨーグルト、ハーブ、トマト、キュウリを切ってトッピングして食べていたといわれています。あまりにも美味しさにそのクルトバは国民食として全国に広がりました。

Oshi Burida 「オシ ブリダ」ハーブうどん

タジキスタンは野菜よりも山で収穫できるハーブが多い国です。たっぷりハーブを入れて、麺料理を作り上に、ヨーグルトをかけた料理のことを「オシ ブリダ」と言います。中にヒヨコ豆もたっぷり入っているためにヒヨコ豆の出汁とハーブの香りがします。これから暑くなってくる時期にぴったりな麺料理です。

Patir 「ファティル」バターたっぷりのデニッシュパン

タジキスタンではナンよりもファティルの方がとても人気で、いろんな料理に展開できるお料理の素材にしてい行きます。今回はクルトバという国民食を作るため、教室で各自1個ずつ作っていきます。お家によって薄くって、カリカリした食感のファティルを作る方やフワフワしてデニッシュパンようなファティルを作る方がいます。

 

Noshhuhpa 「ノシフフパ」 ドライアプリコットのプディング

パミール山脈で住んでいる方たちのおやつです。ドライアプリコットから作ったプディングはほんのり甘く、あんずの香りがします。冬は中に麺を茹でて、甘くって暖かいスープとして飲むことが多いです。特に風邪引いた時にお母さんが必ず作ってくれる栄養分の高い甘いスープです。子供の大好物で、それを飲みたくて風邪を引いたふりをするとお母さんが笑いながら話します。夏には冷たいおやつとしていただきます。

 

 


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上 お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 

※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状(咳、くしゃみ)などの症状、37度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前(GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど)に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください 若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用(鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。)

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします 保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします 090-3248-6467   クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
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