勝どき駅 日本語でのクラスです
わたしのクラスの醍醐味はその土地ならではの料理を味わうこと。体験したことのないお料理を探し歩くのも楽しいものです。今回のテーマは湖北省。中国中央部にある内陸地域です。ここの朝食は中国の中でも最も有名です。現地の特徴が強く、朝食の種類も豊富です。
呼び方は”过早「ごうざう」”と言います。
ほとんどのこれらのお料理は日本には知られてないです。中では超有名なのがこの3品、熱干面、(れーかんめん)、麺窩(メンオ)、豆皮（ドーピ)。それから酒醸（ジューニャ)と卵を使って体を温める薬膳スープです。
＜コースA＞
＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
当日300-500mlのガラス瓶、自宅で熱湯消毒して教室に持ってきてください。当日教室で作った酒醸を持ち帰ります。3-4日で自宅発酵してください
●1、熱干面
湖北の朝食の王様とも言われる汁なしの麺料理です。茹でた熱々の麺にいろいろな調味料と漬け大根、こってりした現地の黒い胡麻タレ、また特製熱干麺に欠かせない魂とも言われる大根の漬物などを素早く和え、熱いうち召し上がることが有名です。
だからわかりやすく”熱“＋”干麺“という名前が付いてます。
●2、麺窩（メンオ)
熱々揚げたて、大豆の生地に不思議なサクサクの食感、たまらなく癖になるくらい大人気な伝統朝食です。詳しい説明は教室で！
●3、豆皮(トッピ)
湖北省武漢の朝食といえば、豆皮！
大きな鍋で一気にひっくり返す、このお見事の技、作る時の場面には目を釘付けくらい技術がいる！
それをお家にも作れるようみんなに教えます。
●4、瓦罐湯（ワーグァンタン）
朝から暖かいスープを飲む、1日のエネルギー源を補給、中国の医食同源の食文化。
今回親鳥に金華ハムを取った出汁のベースにビタミンB群豊富な豚スペアリブに白木耳、温かくなった季節に合わせ、
植物コラゲンたっぷり含まれたの雲南省産の雪蓮子も入れた4-5時間を蒸したスープを体も心も、お肌も潤う薬膳スープの作り方を教えます。
大きな陶製の釜のことを中国語で「瓦罐」（ワーグァン）と呼びます。
●5、酒醸（ジューニャ)園子
酒醸は中国料理に欠かせない物です。
作り立ての酒醸は美味しいデザートです。超美味しい発酵食品です。夏は冷蔵庫に冷やしてそのまま頂けるデザートです。
冬場は暖かくして日本の甘酒のよう大人も子供も大人気の食べ物です。
これは湖北の朝食にお酒を入れた朝食の飲み物でもあります。現地産の焼酎入れる事によって、特に冬場の時期冷えて体、胃袋を温める薬膳料理でもあります。
●6、酒酿（ジューニャ）
中国の酒酿麹を使って酒醸の発酵の仕込み方を教えます。
当日300-500mlのガラス瓶、自宅で熱湯消毒して教室に持ってきてください。当日教室で作った酒醸を持ち帰ります。3-4日で自宅発酵してください。
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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お振込み方法
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https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
当面の間は以下を私のクラスの運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
＜クラス開講中のお願い＞
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。その他、ご自身が感染症予防のために使用されているものは自由にご持参下さい。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食器、食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•今回は皆様でお食事はせずお持ち帰りとさせていただきます。そのため容器と保冷剤を持参下さい。
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合もクラスは開催します。材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
お料理を取りに来られない方は３日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピと動画を送付させていただきます。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/007/962/20200526.pdf
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※待ち合わせ場所：勝どき橋 講師自宅