雑司ヶ谷にあるベルギー人が経営するオーガニックレストランでのお料理教室です。日本語と英語を交えながらレッスンを行います
オープンウェアな広い空間のため、テーブルを2つに分けて実習を多く取り入れたレッスンを行います。フランスの調理師学校を卒業したシェフから基礎をしっかり学びましょう。
私の名前はティモテです。リヨンで生まれました。リヨンはフランスの「食文化の首都」と呼ばれるほど美食の町として有名です。
私は両親の仕事の関係でたくさん引っ越を経験しました。当時は「悪いことだ」と思っていましたが、今は考え方が違います。
フランスの様々な場所でいろいろなお料理を経験することができました。 味を覚えれば、どこに移っても、素材の組み合わせ次第でお料理を作れることを経験しました。私はこのようにして食に対する愛情を育て、やがて資格を取るために料理学校に通うこととなりました。
そしてついに3年前、私は生まれた場所であるリヨンのレストランで働き始めました。この町はプロの生活を始めるにはとても良い場所です。 私はすぐにこの仕事が好きになり、自分の創造性を説明することができました。 お客様の笑顔を見るのが料理の仕事で一番好きなことの一つです。
わたしがいま日本にいる理由は、ある日、フランスで寿司を食べ、日本料理の本当の味とはどこからくるのだろう。と疑問に思ったことが始まりです。 そこで日本語を習い始め、飛行機に乗って日本を旅しました。 ショックでした。 食文化がはあまりにも違っていたからです。私はこの国で働きたいと思いました。
そして今、私の夢は実現し、私のキッチンは経験と共に進化しました。私のフランス料理が生まれたのです。是非、私のキッチンを訪れ、新しいフランス料理の味を見つけてください
<コースA>
<お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:レストランで行われる料理教室。
携帯:実習、講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Oeuf meurette
●ウフ•アン・ムーレット
ワインから作るリヨンの名物料理です。とろけるようで心地よいウフ・アン・ムーレットは、間違いなくおばあちゃんのお気に入りの料理であり、ブドウ畑の赤ワインで作るムレットソースをたっぷり絡めます。
Poulet au vinaigre
● プーレ・オー・ヴィネーグル
リヨン料理です。鶏を軽く鍋で焼いた所に、ワインヴィネガーでデグラッセする事で鶏にもヴィネガーの風味がつきしっとりと仕上がります。調理学校でも習う基本のお料理です。
Quenelle lyonnaise
●リヨネーズ風クネル
私の生まれ育った町リヨンの名物クネル。もともとはドイツのジャガイモの団子、 クヌーデルが起源と言われています。 以前はクネルはお料理の付け合わせに使われましたが、 現在ではクネルの中身は魚のすり身と変化を遂げ、お料理はメインディッシュとしていただくことが多くなっています。
Tarte à la pralines
●リヨン名物の真っ赤なお菓子「プラリーヌ」
フランスきっての美食の街、リヨン名物のデザート、プラリネのタルトです。グリルしたアーモンドを赤い砂糖でコーティングしてカラメル化した「プラリネ」を使います。これもフランスで用いられる製菓用語です。リヨンで「ビストロ」にあたるのは「ブション・リヨネ」と呼ばれるお店です。しかし、ビストロより長い歴史を持ち、「ビストロと似て非なるもの」と称されるほど、洗練された美食の街であるリヨンの名に恥じない銘品が揃っています。美食の街のデザートで「ビストロノミー」料理を締めくくりましょう。
●グラスワイン (1杯)
●ウェルカムドリンク
●紅茶かコーヒー
●ミネラルウォーター
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
========================================================
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
========================================================
、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
========================================================
<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
========================================================
マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
========================================================
お振込み方法
========================================================
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします