雑司ヶ谷にあるベルギー人が経営するオーガニックレストランでのお料理教室です。日本語と英語を交えながらレッスンを行います

オープンウェアな広い空間のため、テーブルを２つに分けて実習を多く取り入れたレッスンを行います。フランスの調理師学校を卒業したシェフから基礎をしっかり学びましょう。

私の名前はティモシーです。リヨンで生まれました。リヨンはフランスの「食文化の首都」と呼ばれるほど美食の町として有名です。

私は両親の仕事の関係でたくさん引っ越を経験しました。当時は「悪いことだ」と思っていましたが、今は考え方が違います。

フランスの様々な場所でいろいろなお料理を経験することができました。 味を覚えれば、どこに移っても、素材の組み合わせ次第でお料理を作れることを経験しました。私はこのようにして食に対する愛情を育て、やがて資格を取るために料理学校に通うこととなりました。

そしてついに３年前、私は生まれた場所であるリヨンのレストランで働き始めました。この町はプロの生活を始めるにはとても良い場所です。 私はすぐにこの仕事が好きになり、自分の創造性を説明することができました。 お客様の笑顔を見るのが料理の仕事で一番好きなことの一つです。

わたしがいま日本にいる理由は、ある日、フランスで寿司を食べ、日本料理の本当の味とはどこからくるのだろう。と疑問に思ったことが始まりです。 そこで日本語を習い始め、飛行機に乗って日本を旅しました。 ショックでした。 食文化がはあまりにも違っていたからです。私はこの国で働きたいと思いました。
そして今、私の夢は実現し、私のキッチンは経験と共に進化しました。私のフランス料理が生まれたのです。是非、私のキッチンを訪れ、新しいフランス料理の味を見つけてください