Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人を中心とした自宅で習う料理教室

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フランス料理教室ティモテ

    • フランス
    • 日本語 英語
    • 雑司ヶ谷
    • 地域:
    • 西欧
    • 言語:
    • フランス語
    • 郷土料理:
    • クネル、プラリネ、卵の赤ワイン煮(リヨン料理から)

雑司ヶ谷にあるベルギー人が経営するオーガニックレストランでのお料理教室です。日本語と英語を交えながらレッスンを行います

オープンウェアな広い空間のため、テーブルを2つに分けて実習を多く取り入れたレッスンを行います。フランスの調理師学校を卒業したシェフから基礎をしっかり学びましょう。

私の名前はティモテです。リヨンで生まれました。リヨンはフランスの「食文化の首都」と呼ばれるほど美食の町として有名です。

私は両親の仕事の関係でたくさん引っ越を経験しました。当時は「悪いことだ」と思っていましたが、今は考え方が違います。

フランスの様々な場所でいろいろなお料理を経験することができました。 味を覚えれば、どこに移っても、素材の組み合わせ次第でお料理を作れることを経験しました。私はこのようにして食に対する愛情を育て、やがて資格を取るために料理学校に通うこととなりました。

そしてついに3年前、私は生まれた場所であるリヨンのレストランで働き始めました。この町はプロの生活を始めるにはとても良い場所です。 私はすぐにこの仕事が好きになり、自分の創造性を説明することができました。 お客様の笑顔を見るのが料理の仕事で一番好きなことの一つです。


わたしがいま日本にいる理由は、ある日、フランスで寿司を食べ、日本料理の本当の味とはどこからくるのだろう。と疑問に思ったことが始まりです。 そこで日本語を習い始め、飛行機に乗って日本を旅しました。 ショックでした。 食文化がはあまりにも違っていたからです。私はこの国で働きたいと思いました。
そして今、私の夢は実現し、私のキッチンは経験と共に進化しました。私のフランス料理が生まれたのです。是非、私のキッチンを訪れ、新しいフランス料理の味を見つけてください

クラスの履歴

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クラスの特徴

雑司ヶ谷のレストラン

雑司ヶ谷のレストラン

2面方向が道に面しているオープンエアなキッチン。レッスンは2つのテーブルに分かれて実習を多く取り入れます

パテ

パテ

フランスの調理師学校でしっかり学んだパテの作り方の基礎を皆さんお教えします

応用編 Bavette de boeuf et son jardin de légumes

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Bavette de boeuf et son jardin de légumes フランスのステーキをお花畑のイメージで

Tataki de thon, pastèque rôtie, copeaux de légumes et bouillon de gambas au gingembre.

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Tataki de thon, pastèque rôtie, copeaux de légumes et bouillon de gambas au gingembre. マグロのたたき、ローストしたスイカ、野菜と生姜入りのエビのスープ