千葉県市川市の市川駅のそば(東京駅から総武線で18分。千葉駅から総武線で20分)に住んでいます。日本語でのクラスで す。(レシピは英語です)
カタルーニャの有名な漁師料理です。フィデオと呼ばれるショートパスタを魚介の煮汁で作るものです。しっかりとおこげを作って美味しく炊ききあげるのがコツです
<お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:自宅で行われる料理教室。
携帯:実習、講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Bizcocho de pimientos
★赤ピーマンの塩味のクッキー アンチョビを挟んで
クッキーと言えば甘いお菓子のイメージですが、これはおかずになる甘くない前菜です。 風味豊かで見た目も美しく、デリケートな食感のステキな前菜だと思います。
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Patata pastel espuma
★パステル パタタ エスプーマ ジャガイモのケーキと共に
ジャガイモケーキに温かいエスプーマをかけたスペインのレストラン風スープ。
スペイン・カタルーニャの料理店「エル・ブジ」の料理長フェラン・アドリアによって開発された調理法「エスプーマ」。スペイン語で「泡」をあらわします。本場は専用の器具に材料を入れ密封して泡を作る調理法ですが、ホセさんが教えるのは自宅で簡単に作れるやりかたで作ります。気軽に手軽に作ってみましょう。<写真なし>
Fideo
★魚介のフィデウア
カタルーニャの有名な漁師料理です。フィデオと呼ばれるショートパスタを魚介の煮汁で作るものです。しっかりとおこげを作って美味しく炊ききあげるのがコツです
Porc Salsa de vino dulce de Málaga
★豚ヒレ肉のマラガの甘口ワインソース
レストランで「お肉の火入れ」を担当していたホセさんが、手に入りやすい豚ヒレ肉を使って家庭で美味しく仕上げるコツを皆さんにお教えします。しっとりやわらかく、豚ヒレを焼く方法とバレンタインにも使えそうなマラガの甘口ワインソースの作り方を行います。
マラガワインは日本ではあまり知られていませんがスペインのアンダルシア地方のワインで、天日干ししてレーズンに近くなったブドウを時間をかけてゆっくり絞り発酵途中ブランデーを入れて作り為香り豊かな甘さが楽しめます。
almojabas
★アルモハバス
山羊チーズをエクストラバージンオリーブオイルを練り込んで作るスペインの伝統菓子です。スペインではモンテス・デ・マラガのチーズを使います。
★スパークリングワイン
★ウェルカムドリンク
★コーヒー
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
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