最寄り駅は三田線の白山駅3分、南北線の本駒込駅徒歩7分 日本語でのクラスです。
ニキズキッチン所属してから早くでも9年目になりました。ニキさんを始め、スタッフさん、生徒皆様の支えここまで来 られて感謝一杯です。 さて、7月には特別の点心教室を開くことになります。 今回は私が都内にある有名なホテル、広東料理の名店の点心長を招いして私の教室で皆様に本格点心を教えることになりました。 残念ながら点心長の名前はここには公開できませんがきっと誰にもご存じホテルの広東料理名店です。 点心長の都合で7月には私の自宅で少人数、2回のレッスンになりますので是非この貴重な機会にご一緒にプロの 技術を習いましょう。
＜講師自宅＞
＜会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師宅 （日本語）
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 お食事を講師の家で取りますがお持ち帰りもできます
＜今回は３品を実習します＞
ジャニタさんのキッチンにあの名店の点心長が来られます。（レストランから許可は取ってありますがお名前は伏せさせていただくことが条件のため、お名前は隠させていただいております。教室に来た時にどなたかをお伝えいたします）
そう！家庭のキッチンで名店の点心が作れることを皆さんに知っていただきたくご招待させていただきました。点心が好きな方はおそらくここのお店にいったことがあると思われます。日本にも香港にもある名店です。
そして食した時にその完成度と味わいから「だから名店なんだ」と感動をされたことがあることと思います。そのレシピを皆さんと共に実習したいと思います。
とても貴重で、ものすごくレアな機会です。是非お見逃しなく！
●水晶餃（五目蒸し餃子）
海老餃子の皮と似ているが微妙に違います。透けて透明の皮でモチモチ柔がい、色々成形でき扱いしやすい皮に なり、初心者にはもちろん、経験者にも是非目の前に点心長の技を見て下さい。
☆ 点心長が色々成形を実演します。
☆ 一人で復習しやすい形5個を実習します。実食あり
●咸水角(ハムスイコー）
簡単そうに見えますが実は難しい揚げ点心です。少し甘みがあるモチモチな生地に五目餡を包まれ、点心長に綺 麗なラグビーボールの形を仕上げるコツを教わって頂けます。
☆ 点心長が皮、餡をデモンストレーション、包方を実演します。
☆ 一人で5個を実習します。実食あり。
●芒果班戟 （マンゴのクレープ）
香港の夏と言えばマンゴー！今回のデサートは人気なマンゴのクレープ。 新鮮なマンゴと甘い生クリームは相性抜群です。おうちにも復習しやすいです。
☆ ジャニタはデモンストレーション、包方を実演します。
☆ 実習なし、実食あり
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点心長の実物写真：今後レッスンで登場するかもしれません。是非皆さんの点心ストックに加えていってくださいね。
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•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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