Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ティモテ）南フランスの伝統料理　■コースA

雑司ヶ谷にあるベルギー人が経営するオーガニックレストランでのお料理教室です。日本語でレッスンを行います　

オープンウェアな広い空間のため、テーブルを２つに分けて実習を多く取り入れたレッスンを行います。フランスの調理師学校を卒業したシェフから基礎をしっかり学びましょう。

マルセイユの本場のブイヤベースを作ります。今、世界で見るブイヤベースには海老やムール貝が入っていますが、実はそのタイプのブイヤベースの発祥はモロッコやチュニジアのスタイルです。マルセイユのブイヤベースの中に入れる具材にする魚は地中海(日本では日本の魚を使います）の岩礁に生息するものに限定し
「海老類・貝類・タコ・イカは入れないものとする」とされています。高級店で出されるようなオマール海老やムール貝を入れたブイヤベースはフランスでは邪道としているのです。

わたしのブイヤベースは鯛をベースにした非常に良い魚を使い、時間をかけて魚介のアラから旨みをたっぷりとったスープを作ります。最後にスープの中には切り身を浮かべ、さらにルイユソースでお召し上がりいただきます。クラスではこの伝統的なルイユ作りも行います。　


＜コースA＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：レストランで行われる料理教室。
携帯：実習、講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●ラタトゥユ『Ratatouille』
●ブイヤベース『Bouillabaisse』
●トロペジェンヌ『Tropezienne』
●グラスワイン　（１杯）『Grass wine』
●ウェルカムドリンク『Welcome drink』
●コーヒーか紅茶『Coffee or tea』
●ミネラルウォーター『Mineral water』


料理の紹介

Ratatouille
●ラタトゥユ
フランス南部の地中海に面するコート・ダジュール、ニース名物のラタトゥイユ。色とりどりのプロバンスの野菜たっぷりに、エルブ・ド・プロバンスというプロバンスでよく使われるハーブをミックスしたものを加えて煮込みます。
もちろん、プロバンスのおいしいオリーブオイルもたっぷりと。オリーブオイルは日本でいえばダシのように、野菜の甘みを引き出してくれる味の決め手となります。たくさん作って味が馴染んだ頃がおいしいので、プロバンスでは一度にたっぷり作り、
冷ましてサラダに、温かくしてメインにと気分に合わせて登場します。野菜のおいしさが詰まった美しいルックスにも注目してください。

Bouillabaisse
●ブイヤベース
北海道の知人の漁師さんに頼んでお魚を送ってもらい作ります。
南仏の賑やかな港町、マルセイユでフランス人に本当に愛されているブイヤベースを作ります。フランス　マルセイユの港ヴューポーの魚市場に行くと漁師たちが、船のまま乗りつけてきてワゴンを並べる光景は独特で、観光名所にもなっています。
素材の味を見事に引き出しながら、予期しない美味しさを詰めこんだ目にも可愛らしいブイヤベースを作ります。

ルイユもまたマルセイユで古くから愛され、ブイヤベースと共に食卓に並べられる伝統的なソース。南仏のオリーブオイルとニンニクたっぷりに唐辛子を効かせたソースを、ポテトに塗れば、ソースの香りが華やかに広がります。クラスでは、ブイヤベースのアクセントとして影の主役でもある伝統的なルイユも手作りします。

Tropezienne
●トロペジェンヌ
南仏の港町サン・トロペにある小さなパン屋さんが発祥のお菓子です。
バターたっぷりのブリオッシュ生地にクリームがサンドされたお菓子でふわっとした生地が特徴です。

●グラスワイン　（１杯）

●ウェルカムドリンク

●紅茶かコーヒー

●ミネラルウォーター


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦１４日以内に感染症と疑われる方と濃厚接触があったはご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

　

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
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