東京、新宿の側 初台、日本語または英語のクラスです。
大きな調理台の周りにみんなで立ちながら行う調理実習スタイル。ジャックの笑いあふれるクッキングタイムで身も心もリフレッシュしましょう。
マンゴーの濃厚な甘さが加わりあとをひく美味しさに冷やしてから召し上がる初夏のお料理をはじめに、夏のフランス保存食まで。初夏から夏にかけては体に軽いお料理 お野菜やハーブ、フルーツなどが美味しい時期がやってきます
太陽を浴びて色づいたルージュ色(真っ赤)なお野菜やフルーツ、そしてドライフルーツ。ワインのフルーティーな香りと、ドライフルーツの噛むほどに甘味が広がる奥深い味わいは、ワインが進む至福の組み合わせです。今回はタルトにドライフルーツを使いました。
<コースA>
<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Cariar de poivrons avec jambon cru/paprika caviar and ham
●手作りキャビア・オブ・ピーマン
フランス系のお惣菜屋さんで瓶詰にされた美しいパプリカのペーストを見たことがあるかもしれません。これを手作りしてみましょう。前菜は純粋に喜びの瞬間です。不意にお客様が来た時、レバーパテやテリーヌはたしかに喜ばれますが、準備に時間がかかるし、また材料がそろってないかもしれません。
しかしこのキャビア・オブ・ピーマンはそれらに打ち勝ちます。ドリンクと一緒にパンの上に載せて。口に変化を与えることも楽しいですが、お肉や魚、パスタそしてキノコに豊かな伴奏をあたえることができます。
またクリーミーで美味しいリゾットのアクセントにも。もしあなたのお時間が許すなら瓶詰にして保管する分もキッチンでつくってみてください。夏の楽しいお仕事になります。
Tartare mangue avocat et comcombre sauce mangue/Tartar of Mango Avocado Cucumber Mango Sauce
●マンゴーのタルタル&マンゴーソース
マンゴーの美味しい季節がやってきます。甘酸っぱいマンゴの芳香をフランスではマンゴをアボカドや胡瓜と一緒にこんな豪華に楽しみます。
ソースにもマンゴーを使い、レモンバジルと一緒にドレッシングを作ります。マンゴーづくしのお料理です。マンゴとワインのマリアージュをお楽しみください。
Osso Bucco de Porc/Pork Osso Bucco
●ポークのオーソブッコ
カリッ焼き上げたパンを合わせることでワインにあう最高のメインディッシュに。オーソブッコと言えば代表的なイタリア料理の一つですが、南フランスはイタリアに近いため、ニースやその近郊ではポークを使って同様なお料理が作られてきました。ポークを使う理由はその地域で仔牛肉が手に入りにくかったから。
フランス版のオーソブッコは豚肉をトマトと赤ワインでじっくりと煮込んでいきます。しかもイタリアでもフランスでも「オッソブッコ」を同盟の名前で呼ばれていることからフランスでも「伝統的な郷土料理」と信じられています。
Tarte de fruits rouges et fruits secs/Red fruits season fruits and dry fruits tart
●赤い果実フリュイルージュを使用した華やかなタルト
その時に手に入る季節の赤い果実をたっぷり使い、ドライアプリコット、プラム、デーツといったドライフルーツと併せてタルトを作ります。ワインにフルーツを合わせて飲むとなると、おつまみの定番としてドライフルーツが思い浮かぶのではないでしょうか。
自家製のホロッと軽いパートサブレ生地に詰めて焼き上げます。自家製シャーベットを添えてお出しします。
●サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。当日のメインに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。
Wine
●ワイン
Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー
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