Welcome drink
●ウェルカムドリンク

Ajoblanco malagueno: 葡萄とアーモンドの冷製スープ「マラガ風白いガスパチョ」
スペインではマラガ風ガスパチョと呼ばれているこちらも夏の風物詩です。
スペイン南端に位置するマラガ。太陽の海岸を意味する「コスタ・デル・ソル」の中心地と言われ、 あの芸術界の巨匠・ピカソを輩出した地でもあります。ここで生まれたガスパチョはとても美味しくてユニークです。 アーモンドの冷製スープには葡萄を入れるのが美味しさのポイントです。楽しみにしていてください！
< 実物 >

Ensalada de cous cous y pepino
●スペイン風クスクスのサラダ
小さな粒の食感が楽しい、世界一小さなパスタと呼ばれる「クスクス」。ここにキュウリやトマトなどの夏野菜たっぷり、ハーブもふんだんに加えたフレッシュで爽やかなサラダです。ヨーロッパでは他の国にもクスクスのサラダがありますが、スペイン南部は特にキリスト教とイスラム教が代わる代わる支配した土地なだけあり、クスクスなどイスラムの食文化の影響も色濃く残っています。気温の上がる季節にぴったりのスペイン風のクスクスサラダを作りましょう。 


Txangurro a la donostiarra
●サン・セバスチャン風チャングーロ
美食の都、スペイン北西部バスクのお料理です。この地域ではチャングーロと呼ばれる毛ガニの一種が名産品で、蟹の身も味噌もすべて味わい尽くせるオーブン焼きは代表的料理です。蟹の身をほぐし、香りのいいソースをかけて焼きます。王侯貴族が手を汚さず、おいしさを逃さず食べられるようにと考案された、貴族のための優雅なオーブン焼きです。日本ではチャングーロが手に入らないので、他の蟹で作ります。 



Panceta de cerdo al horno con salsa romesco
●豚バラ肉のロースト ロメスコソース添え
サルサ・ロメスコ、ロメスコソースはバルセロナ近辺の冬の風物詩、ネギの丸焼き「カルソッツ」にかけられることで知られるソースです。 トマトをベースにアーモンドなどのナッツ類を入れてペーストにするので、ナッツの香りが豊かに香ります。 スペインの人々の大好きなこのソースは、肉や魚にも応用が効きます。今回は肉料理にも合うソースにアレンジしました。 カリカリに焼いた豚バラ肉に添えてどうぞ。これからの季節、BBQや夏のイベントにも役に立ちそうです。 




Tocino de cielo
● トシノ・デ・シエロ
卵の黄身だけを使ったプリンです。スペインの菓子屋のもので最も象徴的なデザートの1つと言われています。 このお菓子の起源は７００年以上前、アンダルシア地方で生まれました。修道女がワインを造る時に、ワインの清澄化（コラージュ）で白身 を使っていたのですが、この時に余った黄身を使用しようとて考えたのがこのデザートです。 ところで「トシノ」はベーコンのことで、「シエロ」は空の意味。「卵の黄身だけで作られたベーコンの空」というとびっくりするかもしれないですが、 まるで「ベーコンを食べてるような天国のような味！」というえば伝わってく


Vino
● ワイン 


Pan
● パン


Cafe
● コーヒー