Pork pie
⚫ポークパイ　（１個食べて１個お持ちかえり）
パブに限らず イギリスではどこでも見かけるイギリスの伝統料理の一つです。ショートペーストリーで作り冷たいまま頂きます。当日の試食以外に1つ持ち帰り用のポークパイもご用意いたします
イギリスでは「パイの王様」と呼ばれています。シェイクスピアの作品にも「ベイクドミート」という名で登場するほど古くから伝わるものです。
ポークパイは他のミートパイが熱々なのに対し、冷やしてサーブされるパイです。その理由はパイ生地の中の豚肉を包み込むゼリー状のアスピックにあります。アスピック、とは肉のストックやコンソメから作られたもので、 加熱するとゼラチンが溶けて独特のプルプル感が失われてしまうため、ポークパイ本来のおいしさが味わえなくなるかです。手作りは作りやすく、美味しいので是一緒に作っていきましょう

〖実物写真〗

English traditional fish and chips with mushy peas
⚫フィッシュアンドチップスとムッシーピー

いわずと知れたイギリスを代表するソールフード「FISH AND CHIPS」.ジョセフ・マリンが1860年にクリーブランドストリートにフィッシュアンドチップショップをオープンしたのが最初と言われています。最初はフライドポテトを販売する店でしたが若いジョセフは彼の家族に揚げ魚をメニューに含むように説得しフィシュアンドチップスのメニューが出来たそうです。ビールが入ったバッター液を使って揚げることによりビールに含まれる二酸化炭素の働きで生地が明るい橙褐色に変化します。ビールの種類によって生地の風味も変化し、アルコール分は調理中に飛ばされます。昔は新聞紙で包んで販売していましたが現在では衛生面で禁止されています。使用する新聞は『タイムズ』よりも『ザ・サン』で包んだほうが美味になるという説もあるとか。イギリスで年代問わず愛されるソールフード フィッシュアンドチップスをぜひご自宅で体験してください。

〖参考写真〗

MUSHY PEAS：ムシーピーズ

フィシュアンドチップスの付け合わせには タルタルソースではなく「ムシピーズ」でいただきましょう。イギリス人はグリンピースをたくさん食べます。日本ではグリンピースは冷凍か春先にいただく豆ごはんに使うイメージですが イギリスでは乾燥したマローファットピースを使います。日本のグリンピースよりやや大きく 薄皮の部分も頂くので繊維質が豊富です。一晩 重曹水につけてから使いますが作り方はとても簡単。冷凍のグリンピースとは違うイギリスのMUSHY PEASを体験いただけるよう今回は乾燥したイギリスのマローファットピーズも送らせていただきます。

CHIPS:チップス

いわゆるポテトチップスのことではなく、フライドポテト（アメリカで言うフレンチフライ）のイギリスでの呼び名です（イギリス英語でポテトチップスは一般にクリスプス「Crisps」と呼びます）。アメリカのファーストフードチェーンで出されるフライドポテトに比べてイギリスのチップスは太いのが特徴。食料が少なかったころ 栄養価の高い魚が入手しにくく 魚の形に似せてジャガイモを揚げて食べていたのがその形状の由来といわれています。

Tartar source
⚫アイバンのタルタルソース
Coleslaw
⚫ コールスロー
フィッシュアンドチップスの付け合せには アイバンのオリジナルタルタルソースと地元野菜でつくるコールスローをお出しします。
＜写真なし＞

Summer pudding toped with fresh cream and chocolate, vanilla sauce
⚫サマープディング

パンで作るサマープディングもイギリスの夏の定番です。多彩な旬のベリーを煮詰めたソースをしみこませた、美しいワインレッドのドーム型プディングです。真ん中を切り分けると沢山のベリー類の甘く煮たものがギュッと詰まっています。英国では普段、日本でいただけるつるんとした「プリン」のことをプリンと呼ぶのではなく、ドーム型のかたちをしたものを総称して「プリン」と呼んでいます。その中でも、よりケーキに近いようなしっとりとした愛らしいサマープディングをどうぞ。盛り付けもオシャレにチョコレートやバニラソースを使います。

〖参考写真：光の加減で黒く写っていますが 飾りはチョコレートです〗

⚫お飲み物はビール、ワイン、カクテル、ジンをベースにしたEnglish garden cocktail、ノンアルコールドリンクを手作りBarからお出しします。イギリスのパブにいる気分を感じられること間違いなしです。
イギリスのパブでは飲み物のおつまみとして提供されるピクルド エッグ(ゆで卵の漬物)もお出しします。
アイバンと一緒にイギリスパブを楽しみましょう。