Niki's Kitchen 英語料理教室

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(イニ) 重慶紅油(ホンユー)を覚えよう ■講師自宅

千葉の海浜幕張 日本語でのクラスです
女性限定のクラスです。

みなさん初めましてイニです。千葉の海浜幕張に住んでいます。日本へは留学がきっかけで訪れ、日本人の夫と知り合い今に至ります。もともとは中国茶の教室をしておりましたが、そこで出していた中国風茶懐石が評判になり料理教室を開くことになりました。お茶に合うような優しい味のお料理や母から受け継いだ麻辣(マーラー)な四川料理などを得意とします。どうぞみなさんよろしくおねがいいたします
ラー油は中国語で書くと「油泼辣子(ヨーポーラーズ)」または「油辣」。辛味の調味料です。対して「紅油(ホンスー」は「辛さ」より「香り」です。クラスでは手作りの紅油(ホンユー)の作り方を行います。四川料理にはもちろん、餃子や、冷奴にかけでもおいしいです。教室で作り方を丁寧に教えます。
ラー油にしても紅油にしても「着色料」が使われているものは残念ながらほぼ模造品です。本物の調味料の作り方を覚えていきましょう。
 

■コースのご案内

<コース講師自宅で行われる教室です>

<試食中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:お食事
特徴:少人数制 

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

●重慶紅油(ホンユー)
四川調味料の定番「紅油」は辛さより香りです。スパイスのバランスを計算し手作り紅油を作りましょう。
四川料理にはもちろん、餃子や、冷奴にかけでもおいしいです。教室で作り方を丁寧に教えます。できた紅油は一人ずつ100ccをお持ち帰ります。
帰ったら、すぐ使いたくなります。(150ccの瓶をお持ちください。)


●口水鶏(よだれ鶏)
夏こそ、おいしい辛さが食べたくなりますね。紅油で作ったタレは見た目より、ずっと優しい味です。ジューシーな鶏肉とコクがあるたれのマッチングが絶妙です。
ごはんにはもちろん、ビールと白ワインにも合います。


●重慶小麺
よだれ鶏のスープを最後まで使って、本場の重慶家庭ラーメンを作ります。鶏スープのうまみとピリ辛のたれが麺に絡まて、簡単なのに、絶品です。


●螞蟻上樹(春雨のピリ辛炒め)
自家製豆板醤で春雨料理を作ります。使う調味料がとてもシンプルですが、覚えやすくて、これから、ご家庭の定番になります。冷めてもおいしいので、お弁当にも便利かもしれません。


●豆板紅油肝尖(鶏レバーの豆板醤と紅油炒め)
四川の家庭料理です。自家製豆板醤は簡単に味付けてもおいしいです。レバーの固くならない調理方法を使って、とても食べやすいです。夏バテにならないように、鉄分の補充するうれしい一品です。


●糍粑(ピーナッツもち)
四川の屋台で大人気のおやつです。私の母の故郷の味です。家であっという間に再現できます。

●茶懐石風にお楽しみください
お料理にプラスしてその日のサプライズメニュー(作り済み3-4品)がついて茶懐石風にしてお出しします (参考)
 

 
●季節のお茶席を中国茶と共に


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物:持ち物:エプロン ふきん お持ち帰り用の容器 保冷剤 筆記用具
※髪の長い方は必ず、髪をまとめて来てください。また爪の長い方は必ずビニール手袋をご持参ください。