南千里（大阪府吹田市）日本語でのクラスです。
香港の「中秋節」は収穫祭とも言われ、様々なイベントが行われます。祭りの一つランタン祭りは大型のイベントで三日間を行われ、 香港名物のネオンの光に溶け込み、激しい龍舞が大通りで行なわれ大変、賑やかです。 さて中秋節では昔から月餅を買って食べる習慣があります。代表される名店は榮華(Wing Wah)と奇華(Kee Wah)の「雙黄白蓮蓉月餅」。 蓮の実の餡（あん）にアヒルの卵を塩水につけた黄身を入れたもので、香港人に根強い人気があります。 月餅の予約は一カ月の前に始まり、お土産として仕事と関係ある人や家族や友人にプレゼントします。 最近はヘルシーな月餅が主流で、ラードと油を使用しない、焼かない、冷やすだけの「冰皮月餅」」が人気です。 近年、物凄く流行っていて、餡の種類も豊富になり、緑豆、抹茶、カスタード、ゴマなどが売られています。 今回のレッスンは皆様と冰皮月餅を作りたいと思います。ご自宅で大切な家族と食べながら月を眺め、 一家団らんで素敵な中秋節を過ごす雰囲気を味わっていただけたらと思います。
■コースのご案内
＜コース講師自宅で行われる教室です＞
＜試食中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：お食事
特徴：少人数制
●冰皮月餅
１）緑豆とブルーベリー （クラスで作ります）
２）カスタード（作り済み レシピ付き）
餡の味はカスタード白豆味や緑茶小豆味や抹茶味など種類が多く、今回のレッスンは月餅の新潮流を挑戦しましょう。 伝統的な餡はハス餡に塩卵を入れられ、新潮流は塩卵を変えて果物の味をします。 クラスでは「緑豆とブルーベリー」を作ります。またもちっとした食感の中の餡（アン）自家製のカスタード入り包子「奶皇餡」をサービスでお出しします。 月餅の模様は６種類をご用意するので、お好きな形を楽しんで作りましょう。 
●風沙骨（風砂豚スペアリブ）
香港の大排檔（ダイパイドン）しか提供しない人気一品です。大排檔は夕方から深夜まで営業します。 日本の屋台に似ている場所で、仕事帰りに寄って朝までとても賑やかです。 揚げた豚スペアリブと風沙の味はビールと合う美味しい一品で、手間かからず簡単に作れます。レッスンは風沙の作り方を教えます。
●星洲炒米(シンガポール風ビーフン)
茶餐廳（チャーチャンテーン）屋台の定番メニュー。星洲とはシンガポールのことです。カレー味でたくさん具に入ってビーフンと炒める。家庭でもよく作る料理です。慣れ親しんだには衝撃的な１品かもしれません。 
●蒸し牡蠣鉢
冷蔵庫がない時代、牡蠣の漁民は牡蠣を取ったらすぐに海の脇で処理、新鮮な牡蠣はすぐ市場で売りだしました。 小さかったり、貝殻を開ける時に傷があった牡蠣は、市場では売らず、仕事が終わるまで保管をし、臭いくならないために 塩をカキに漬け込んで帰宅してから漁師たちは卵と混ぜて蒸しあげました。香港の漁民の賢いお料理と言われます。 調味料と食材も簡単で牡蠣と具材を混ぜて上に、香港の揚げパン「油炸鬼(ヤウザーグァイ)」に乗せて蒸します。 揚げパンに牡蠣の香りが 染み、意外と相性が抜群です、お忙しい時に気軽にできる美味しい一品です
●中国茶
●食後、ジュースまたはノンアルコールドリンク
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等
※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります
※１０歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。