Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ポポ)夏真っ盛り ミャンマーのお野菜を沢山食べよう ■講師自宅

保谷駅(駅までお車でお迎えに参ります)日本語のクラスです。

今月はローゼルの葉の炒め物と不老不死の野菜と言われているツボクサのお料理を中心に、私の国のお野菜について皆さんと学びたいと思います。

ローゼルはミャンマーでチンバウンと呼ばれています。欧米での呼び名はサワーリーフ。実はなんとローゼルの赤い実は「ハイビスカスティー」の素。葉っぱもほんのり酸っぱいのです。タイ、ベトナム、ミャンマーなどで食べるお野菜です。今月は他にもツボクサも仕入れます。一緒にわたしの国のお野菜を学んでみましょう

■講師自宅>

<お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」

---クラスのご感想----

ポポちゃんのモニタークラス、参加させていただき、おもてなしの気持ちを感じることが出来ました。都度、質問はないですか?と聞いてくださったり、お茶も冷たいのと温かいもの2種類用意してくれていました。またネームやクリップボードも用意してくださり、和やかな雰囲気の中でレッスンがすすみました。

お料理も家でも作れそうなものでしたし、家でスープをすぐにつくれるようにとライムの葉っぱをいただけたのも嬉しい心遣いでした。

ミャンマー料理は、ほとんど知らないので色々紹介してくだされば嬉しいです。

るミャンマー寺院に行ってご飯を食べるという企画も是非参加出来たらなと思います。

とてもいい時間を過ごせましたこと、レッスンに参加出来ましたこと、出会いに感謝しています。

駅までの送迎をして頂き、車内でも和やかな雰囲気での会話でリラックスが出来、レッスンに臨めました。レシピ以外にも詳細に調理料や代替材料などを説明して頂いた点がとても良かったです。本場ミャンマーで食される料理と日本での料理では使うオイルの絶対量がかなり違うことなども教えて頂きました。また、日本で手に入り易い食材でミャンマーらしい料理を作れるレシピが嬉しかったです。

 ぽぽさんのお人柄が素敵でした。特に真面目で頑張り屋さんなところ。

 大変おもてなし頂き恐縮しました。レッスンのために新品ピカピカのカトラリーを揃えてくださっていました。

 ミャンマーという国について無知でしたが、ぽぽさんのお話を聞いて、とても興味を持ちました。帰宅後、ミャンマーについて色々調べました。私は発酵食品が好きなのですが、ミャンマーにも沢山の発酵食品があることを知りました。

モニタークラスでしたが、スムーズに進み、説明も丁寧でわかりやすく、とてもよかったです。お茶を冷たいものと温かいものの両方出してくださったのも嬉しかったです。ミャンマー料理はあまり知らないのですが、モヒンガーなどの麺料理を習ってみたいです。

ミャンマーが周りの国の影響を受けつつ、こんな感じのお料理を食べているのだと聞けたこと、

本場のものはもっと油たっぷりで味もやや激しい?ようですが、先生のアレンジを経た、ヘルシーでほどよく酸味辛味のある美味しいミャンマー料理が食べられてとても良かったです。

美味しくて、さっぱりしていて、日本人の口に合うと思いました。

●日本語の上手な方で、気さくな雰囲気の方で安心でした。 お茶の葉とスパイス干しエビを発酵させた調味料?ラパトが美味しかった。 料理に使うハーブ類が何種類も庭に植えてあって、参考にしたいと思った。

 

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料理の紹介

お友達が畑で作っているミャンマーのお野菜を今月はご紹介します


●豚角煮(ウェタニチェ)

ほろっほろに煮込まれた角煮は
スパイスと砂糖が絡みコクのある味わいに。ミャンマーならではの味付けにもご注目ください

●エビ、竹の子、ローゼル炒め(チンパウンチョー)
豚角煮とローゼルの炒め物は一番合うと言われています。
柔らかく少し甘い角煮と
酸っぱ辛いローゼル炒めてご飯が何杯でもおかわりしてしまいそう。
ローゼルはミャンマーでチンバウンと呼ばれています。欧米での呼び名はサワーリーフ。実はなんとローゼルの赤い実は「ハイビスカスティー」の素。
葉っぱもほんのり酸っぱいのです。私の友人がたくさん育てているのでこの間購入をしました。

●ツボクササラダ(ミィンクヮユェトゥ)
ミャンマーの市場にいくと、ツボクサが大量に売られています。
ミャンマーではミンクワァユェッ。タイではブワボック。ベトナム語ではラウ・マー。インドではアーユルヴェーダのお野菜として。
高齢の方が食べるとボケの防止になると言われていたり、肌のコラーゲンを活性化させたり夏に食べると暑さを取ってくれると言われており、体にいいから食べたほうがいいよと私の国ではずっと言われてきました。
日本では八百屋さんに売っていないため私が栽培しています。とても貴重なお野菜です。
味わいは三つ葉に似ています。サラダにする時にはいろいろなものを合わせますが、きな粉を入れて作るのも特徴です。

●ツボクサスープ(ミィンクヮユェヒンガー)
夏の暑さを取るスープを作って飲んでみましょう。
ツボクサは中国では不老長寿の薬の1つとも言われており、またスリランカでは長寿で知られるゾウたちがこの植物を食べることに着目し、自分たちも寿命伸ばそうと食べ始めたことがきっかけで市場が広まりました。

●野菜盛り合わせとカピ
東南アジアでは魚やエビを発酵させたカピが日本で味噌や醤油を食べるのと同じ位日常に根付いています。

発酵したカピから出汁をとり唐辛子にんにく、etcでペーストをつくります。出来上がったペーストを野菜につけていただきましょう。


●タピオカヨーグルトプリン
冷たいデザートで夏にピッタリです。

お茶と共にお楽しみください

● ラペットゥ

すっぱ辛いミャンマーのティータイムのお茶請けです。

 「ラペットゥ」は「ラペソー」と呼ばれる緑茶の若葉を集めて発酵させたもので作るお茶請けです。

お茶お漬物にしたようなものなので、ほんのり酸っぱく、またお茶の味がします。

隣接する中国雲南省の酸茶やタイのミヤンに似ていますが、大きな違いはミャンマーでは若葉を使ことです。

 

茶葉以外に何をブレンドするかは各家庭により異なります。

 

我が家はミャンマーの木の実と発酵させた茶葉「ラペソー」と海老を混ぜて作ります。

 

 


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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 

※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>

 

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  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

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  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

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  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用(鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。)

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします 保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

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  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

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