Niki's Kitchen 英語料理教室

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( アルティ )インド、パールシーの伝統料理を作ろう　★講師自宅

西葛西、日本語のクラスです。


『ダンサック』はインドの”パールシー”と呼ばれるゾロアスター教のコミュニティの伝統料理です。
クイーンのフレディマーキュリーの食事に関する本にもこのお料理は掲載されています。クイーンのフレディ・マーキュリーはインド生まれの両親のもと、アフリカのザンジバルで生まれ、その両親はインドに住むゾロアスター教徒「パールシー」でした。ゾロアスターはもともとペルシャが発祥で、ムンバイ周辺のとても少数で裕福な家庭が多く信仰しています。
さてパールシーの人々はもともとペルシャに住んでいたため、ペルシャ料理と西インドのグジャラティ料理が組み合わさり『ダンサック』が生まれました。インド料理と大きく異なる点はゾロアスター教は宗教上での食べ物の制限が特にないことです。今回のテーマはパルシーと呼ばれるゾロアスター教のお料理の秘密を探ります

＜コース　講師自宅＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：実習、講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●ウェルカムドリンク　モヒートとインドのスナック『Mojito and Indian Homemade snack』
●お土産　作り立てダンサックのパウダー　１５ｇ『Freshly make Parsi Dhansak masala powder (Take out – 15g)』
●ダンサック『Dhansak』
●パールシー料理の人達が食べるキャラメルライス『Parsi Style Caramelized Rice for Dhansak』
●パニール•ギー・ロースト『Paneer Ghee Roast』
●チキンボティ•ケバブ『Chicken Boti kabab』
●ラッチャオニオン『Lachha Onion』
●サブダナキール『Tapioca/Sago pudding』
●紅茶『Tea』


料理の紹介


●モヒートとインドのスナック

● お土産 作り立てダンサックのパウダー
ご自宅で作れるように1人15グラムお持ち帰りできます。インドでスパイス屋を営むアルティさんのおうちならではの秘伝のスパイスです。


Dhansak
●ダンサック
インドの『パールシー』と呼ばれるゾロアスター教のコミュニティの伝統料理です。

ゾロアスターはもともとペルシャが発祥のため、ペルシャ料理と西インドのグジャラティ料理が組み合わさり『ダンサック』が生まれました。

レンズ豆、ハーブ、野菜、肉で作るこのお料理はパルシーの間でとても人気がありました。
また、かぼちゃを加えることも強くおすすめします。 タンザックに独特の風味と味を与えてくれるからです。
『ダンサック』のもう一つの重要な材料はフェヌグリークの葉/メチです。新鮮なフェヌグリークの葉と乾燥したフェヌグリークの葉のどちらかを使用します。

Parsi Style Caramelized Rice for Dhansak　
●パールシー料理の人達が食べるキャラメルライス
ダンサックの定番の付け合わせです。ダンサック以外でも豆のスープと一緒に良く出されます。

Paneer Ghee Roast
●パニール•ギー・ロースト
チキンギーローストをチーズに変えることで作るベジタリアンバージョンです。
元々は南インドのマンガロールの有名な家庭料理で、インドの神聖なバター『ギー』と挽きたてのホールスパイスで炒めることでコクと旨味が一体化させます。
インドではパンやご飯と一緒に出すか、おやつのように食べたり、ロールパンに挟んで食べたりします。この料理はあなたに感動を与えます！

Chicken Boti kabab　
●チキンボティ•ケバブ
古典的なカバブの美味しいバリエーションの一つです。
今まで色々作ってきたケバブのレシピの中で特に大好きなものです。 すごくおいしいし、見た目もいいし。 柔らかく、ジューシーで、スモーキーな香りがします。

インドでケバブは一般的にスナックや前菜として楽しみ、生のタマネギ、レモン、チャツネ、またはインドパンなどをその時に応じて添えて食べることが多いです。　
今回はラッチャオニオンを添えます。


Lachha Onion
●ラッチャオニオン
ハーブとスパイスをいくつかあわせたまのです。北インドの料理店では一般的に提供されています。 カレーやケバブの組み合わせが最高です。

Dessert
Tapioca/Sago pudding
● サブダナキール
インドを代表するデザートを作りましょう。ほどよい甘さで食後にぴったりです。西インドではサゴ椰子から採れる加工でんぷんを「サブダナ」と呼んでいます。見た目はタピオカとほとんど区別がつきません。日本では「サブダナ」も手に入りにくいのでタピオカを代用して作ることが多いです。
ところでインドではサブダナをお菓子以外に、クミンや青唐辛子と一緒に炒めたり、揚げたりすることもあります。とても人気のある食材です。


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦１４日以内に感染症と疑われる方と濃厚接触があったはご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
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  • お待ち合わせ場所は講師の自宅となります。ご入金後「会員画面」に開示されます。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所：講師自宅

詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。

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