自宅でのレッスンではなく、またお料理やお菓子はつきません。日本語の動画と日本語レシピを配信するレッスンです。
■動画とダウンロードできるレシピの配信です。
■配信は２０２２年９月６日ごろです。
■動画はダウンロードをしなくてもurlから期限無制限で閲覧ができます。
■テーマに沿った１４本のレシピと動画が付きます。デジタルレシピブックは７０ページを予定しています
■Zoom レッスン付き （自由参加です。当日ZOOMレッスンにご参加されないかたはライブは録音してご予約した皆様に後からお送りいたします）
①9月16日（金）と9月24日（土） 15：00－19：30
※２日間とも同じメニューです。お好きな日に御参加ください。自由参加です
■黒ビールのライ麦パン（サワー種）
■北ドイツのポテトサラダ
■チーズとほうれん草の焼きソーセージ
■お料理に関するご質問はわたしアントニアのほうで受け付けています ズーム以外でもお気軽に直接ご連絡下さい。質問掲示板も作りました。
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動画とzoomレッスン
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場所：各自参加者のご自宅
携帯：動画でレッスン内容を配信 講師の質問受付
今回のレッスンの動画での簡単なご説明
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Introduction
ドイツではバーベキューが大人気です。肉料理やドイツ式ソーセージ、サラダやパン、デザートなど、ちょっとしたガーデンパーティのようにして楽しみます。
このメニューでは、日本でドイツ式バーベキューの味を楽しみ、さらに自宅のキッチンでドイツ屋台のソーセージが作れるレシピを加えました。午後のおやつに、夏の夜食に、冷たいビールと一緒に、ご家庭で楽しんでいただける料理です。
是非、本場ドイツの焼きソーセージを作ってみてくださいね
ドイツへ旅行をした際、美味しいドイツオリジナルの焼きソーセージに出会い、日本でもこの味を楽しめるようになりたい方は、是非このクラスに御参加することをお勧めします。
レシピの紹介
1. Süddeutscher Kartoffelsalat － 南ドイツのポテトサラダ
2. Norddeutscher Kartoffelsalat － 北ドイツのポテトサラダ
3. Knoblauchkräuterbrot － ニンニク・ハーブ・パン
4. Grundrezept Sauerteig － 基本サワー種
5. Kutscherlaib － 黒ビールのライ麦パン（サワー種入り）
6. Sonntagsbrötchen － 日曜日のロールパン
7. Klassischen Rostbratwurst nach Thüringer Art － チューリング風の伝統的なドイツの焼きソーセージ
8. Spinat-Käse-Rostbratwurst － ほうれん草とチーズの焼きソーセージ
9. Sommerliche Korianderrostbratwurst － 夏らしいレモンと生パクチーの焼きソーセージ
10. Grillmarinade － bbqの焼き肉マリネ
11. Knoblauchgrillsoße － ニンニクのbbqソース
12. Zitronenkuchen － レモン鉄板ケーキ
13. Omas klassischer Blechkuchen － お祖母さんの伝統的な基本鉄板ケーキ
14. Erdbeer Frappe － 苺フラッペ
<zoomレッスンの章＞ 自由参加。当日ご参加されない方、ご参加された方に録画をお送りします
9月16日（金）と9月24日（土）
テーマ＞ドイツの晩ご飯
一緒に美味しい晩ご飯を作りましょう～
3つのレシピ：
15：00－19：30
先の日にサワー種を作ってください。金曜日と土曜日は同じレシピを作ります。二回参加するのも可能です。参加出来ない方の為にZOOM クラスを録音し、クラス後アップロードします。
<動画とレシピ レッスンの章＞
マヨネーズを使ったポテトサラダより、かなりカロリーが低く、とてもライトなポテトサラダです。このタイプのポテトサラダは、揚げたベーコンと、だし汁と酢で軽くドレッシングをかけたもので、特に南ドイツではとても伝統的なものです。冷えたビールや焼きソーセージ、目玉焼きととてもよく合います。南ドイツのBBQの夏祭りで焼いた肉に添えたり、ビアガーデンでビールと一緒に午後の軽いおつまみとして人気のおかずです。
南ドイツのポテトサラダに比べ、北ドイツのポテトサラダはとてもカラフルです。日本のポテトサラダと同様に、ドレッシングにマヨネーズを使用します。各家庭、各地域でオリジナルのレシピがありますが、その中で一番おいしいと思う基本レシピをご紹介します。酢漬けキュウリだけで作ってもいいし、コーンやゆで卵、ソーセージなど、いろいろなものを入れてもおいしいです。
BBQでは必ずパンが出てきますが、プレーンのままでも、ソースをつけてお肉と一緒に食べることもできます。ピタパンやバゲットのほか、ハーブパンもよく食べられています。チーズだけでなく、フレッシュなガーリックやハーブをふんだんに使って焼き上げたパンです。焼きたてはもちろんのこと、トーストしてもとてもおいしいです。そのままでも、ガーリックソース（本メニューのレシピ）、クリームチーズ、バター、キュウリのディップをつけてもおいしくいただけます。生地が扇状に焼けるので、焼成後にナイフを使わずに1枚ずつ簡単にパンを割ることができます。
ライ麦粉とか全粒粉が入っている生地は強力粉だけで作った生地よる重いです。 その理由でイーストの力がよく沸騰させる為に足りません。フワフワパンになれるように強いサワー種を使いのは必要になります 。
その上に、ライ麦パンは伝統的な少し酸っぱい味がサワー種であります。
「クトシェルライブ」とは、ドイツ語で馬車の御者のパンという意味です。南ドイツの伝統的なパンで、いくつかの特別な材料を使っています。生地にライ麦のサワー種や キャラウェイがたくさん入っています。生地には黒ビールもたくさん入っています。 もう一つの特徴は、このパンをこねる必要がないことです。スプーンですべての材料をよくかき混ぜればいいのです。チーズやサラミはもちろん、甘いジャムやバターなどにもよく合うパンです。南ドイツでは夕飯やビアガーデンで、様々なトッピングをして食べることが多い定番のパンです。
種やサワー種のない生地の白いロールパンは、日曜日の朝食、ビュッフェ、サンドイッチに最も人気のあるロールパンです。アルプスの少女ハイジの 食べている白いパンの原型はこちらが近いです。（ネットではなぜか真っ白なパンが出回っていますが、白いパン＝小麦粉のパンなのです）
ドイツでは誰もが大好きで、甘いものやく塩辛いトッピングで食べることが出来ます。また、乾いたらハンバーガーの生地やパン粉としてもお使いいただけます。
焼きたてのドイツソーセージを買うと、このようにロールパンになったものがよく出てきます。ロースパンでソーセージを持つので手が汚れないし、食器もいらないし、祭りなどで食べながらでも楽に歩けます。
生地を捏ねずに混ぜるだけで作れるので、このレシピは特別です。簡単ですぐ作れます。前日の夜に生地を準備しておけば、簡単に朝ご飯の為にフレッシュなロールパンを焼けます！
パンにソーセージを挟んでみてね
ウィーンのソーセージと同様、チューリンガー・ロストブラートヴルスト（焼きソーセージ）もドイツでは非常に有名で人気のあるソーセージです。キャラウェイとオレガノを使ったとてもスパイシーなソーセージです。調理せず、生のままフライパンでカリカリの焼き色になるまで焼きます。
ミンサーとソーセージフィラーがあれば十分です。他の多くのソーセージレシピと違いは、フードプロセッサーや氷が必要ないことです。ミンサーがなければ、肉屋で出来合いのミンチ肉を買ってきて、絞り袋でソーセージの皮を詰めても大丈夫です。
ドイツでは、チーズソーセージがとても人気があります。ほうれん草入りチーズソーセージは、私が学生時代に初めて食べたお肉屋さんから教えてもらった特別なレシピです。
ミンサーとソーセージフィラーがあれば十分です。他の多くのソーセージレシピと違いは、フードプロセッサーや氷が必要ないことです。ミンサーがなければ、肉屋で出来合いのミンチ肉を買ってきて、絞り袋でソーセージの皮を詰めても大丈夫です。
スパイシーなベーコン、フレッシュなレモンとライム、たっぷりの生パクチーと生唐辛子を使った、夏らしいフレッシュで軽快な味わいの最高のソーセージです。このようなソーセージはスーパーでは買えず、特別なお肉屋さんでしか買えないです。フレッシュなグリーンサラダ、ガーリックソース、ガーリックパンとの相性はとても良いです。
ミンサーとソーセージフィラーがあれば十分です。他の多くのソーセージレシピと違いは、フードプロセッサーや氷が必要ないことです。ミンサーがなければ、肉屋で出来合いのミンチ肉を買ってきて、絞り袋でソーセージの皮を詰めても大丈夫です。
ドイツでは、肉のマリネが数え切れないほどあります。ドイツのバーベキューでは、肉は必ず味の濃いマリネで事前に漬け込んでおくのが一般的です。このレシピのマリネは、豚肉や鶏肉にも使えます。甘くて少しスパイシーで、お肉をやわらかく、ジューシーに仕上げてくれます。BBQでお肉を焼いたり、キッチンでフライパンで焼いたりしていただけます。冷たいビールとガーリックソースはもちろん、フレッシュなサラダにもとてもよく合います。
マスタードやケチャップの他に、ガーリックソースも焼肉やソーセージによく使われるソースの一つです。また、野菜スティックのディップとしてもとても美味しくいただけます。このソースはドイツではどこでも買えますが、作りたての味が一番おいしいし、5分しかかかりません。このソースは、通常の店で売られているマヨネーズの代わりとしても使えます。
夏といえば、レモンの時期です。暑い夏の日、レモンケーキはさわやかにしてくれるデザートです。レモン果汁をたっぷり使ったとてもしっとりしたケーキで、パーティーブッフェや夏の午後のおやつにとても人気があります。冷蔵庫で1週間経っても焼きたてのような味わいです。ドイツで人気のある鉄板ケーキのレシピのひとつです。
1つの生地から、1つのベーキングトレイに最大8種類のケーキを同時に焼くことができます。鉄板ケーキは、ケーキの焼き方の中で最も簡単な方法の一つです。とても簡単で手早くでき、レシピのバリエーションも数え切れないほどあります。切り分けが簡単で食べやすいので、誕生日パーティーや ピクニックなどでも大人気のケーキです。私の祖母は、家族が遊びに来たとき、毎週末に鉄板ケーキを焼いてくれていました。季節によって、他のフルーツと一緒に焼いたり、クランブルやアイシングシュガー、アーモンド、チョコレートアイシングをかけたり、生地にチョコレートを入れたり入れなかったりします。
この基本レシピがあれば、年間を通して10種類以上のケーキを焼くことができます。バリエーションは数え切れないほどあります。 すべての生徒が自分自身や家族のために簡単に自分のレシピを作ることができます。
スターバックスのフラッペは大人気です。このレシピがあれば、スターバックスのようなクリーミーなストロベリーフラッペが一年中、自宅で簡単に作れます。私だけでなく、子供たちも大好きな美味しいフラッペです。
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