千葉県市川市の市川駅のそば(東京駅から総武線で18分。千葉駅から総武線で20分)に住んでいます。日本語でのクラスで す。(レシピは英語です)
フランスとスペインの間にまたがるカタルーニャ地方。昨今ニュースで独立運動が盛んな地域として報道されています。古くは独立国家でカステラの語源となったカスティーリャ王国と統一。
今のスペインの原形をつくりました。この地域で生まれたお料理がのちのヨーロッパに多大なる影響をもたらします。14世紀当時で無名の料理研究家が茄子にヤギのチーズを詰めたお料理や、チキンのアーモンド詰めといったお料理をレシピ本に残しました。カタルーニャのお料理はスペインでもっとも洗練されたお料理としても知られていて、中でも魚介料理の格が高いと知られています。そして日本ですっかりお馴染みとなったスペインバル。
そこで今回はカタルーニャのバルのタパスにスポットを当てました。どのお料理も満足まちがいなし。そんなカタルーニャのお料理を学んでみましょう。
<講師自宅>
<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師宅で行われるレッスンです。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
サルスエラ(カタルーニャのブイヤベース)
カタルーニャのお菓子「パナジェッツ」
ZARZUELA
●サルスエラ (カタルーニャのブイヤベース)
スペインのカタルーニャの名物料理です。海の幸が美味しい街から生まれました。
「豪快」な感じのするお料理で、多くの魚介類が入っていることから、一つの劇を見ているようだと、スペインのオペレッタ「サルスエラ」とも呼ばれます。
魚介のブイヨンや旨みを残さず効率よく出すために、生まれた旨味がしみ出したスープは絶品です。
ALBÓNDIGAS DE POLLO Y QUESOS CON NARANJA Y SALSA DE MANDARINA
●アルボンディガス オレンジソース
こちらもバルの超人気メニュー。松の実入り、ハーブ入り、オリーブ入りと様々なバリエーションがあるのも特徴ですが、今回はスペインらしくオレンジソースで
作ります。中にはチーズが入り、まさにバルの王様にふさわしい味に仕上げます。
Huevos a la flamenca
●ウエボス・ア・ラ・フラメンカ/フラメンカエッグ(アンダルシア地方)
輝く太陽とヒマワリ畑。情熱的なフラメンコ。そんなスペインのイメージはスペイン南部アンダルシア地方のこと。ジャガイモやパプリカなどの野菜をトマトで煮込み、卵を落としてオーブンで焼いたお料理です。フラメンコのような情熱の赤と、照りつける太陽を思わせる卵のコンビネーションが、熱い血潮溢れるアンダルシアの郷土料理です。
Dessert Panellets
●カタルーニャのお菓子「パナジェッツ」
さつまいもと松の実で作る優しい味わいの祝い菓子です。諸聖人の日にスペインでは店先にたくさんの「パナジェッツ」が並びます。
その姿がとても愛らしいのです。お店によってはジャガイモやアーモンドプードルを使うところもありますが、クラスではベーシックでポピュラーなサツマイモで作ります。
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