オーストラリアの写真     ↑   カフェのお料理写真はフリー画像                                                                         

♡全粒粉グレインのパンWhole wheat grain bread　（クラスで作ります）

21 世紀のオーストラリア料理はグローバル化の影響を反映して、国際的なトレンドが混じり合う食文化を構築してきました。同時に自然を愛護する精神が根底にあり サステナブルな生活は食生活にも現れ オーガニック食材は当たり前となっています。

健康志向が強いオーストラリアの朝食に登場するグレインブレッドを作ってみましょう。甘さは控えめで全粒粉特有の香ばしさが感じられます。

レモンマートルとマカダミアナッツのケーキ   Lemon Myrtle and macadamia nuts cake （クラスで作ります）

わたしがオーストラリアのブルーマウンテンのロードトリップをしたとき、朝５時にパン屋さんを訪れました。店内にはパンだけではなく焼きたてのケーキがたくさん並んでいました。

コーヒーを片手にケーキをかじりながらパン屋さんの駐車場を歩く人たちの姿がとても印象的でした。

今回はオーストラリアのブッシュタッカーのひとつレモンマートルを使ったケーキを作ってみます。仕上げにメルカハニーをかければ

オーストラリアを訪れたような気分になりますよ。

　オーストラリアの朝のベーカリー商品⇒ご参考写真

♡タスマニアンスモークサーモンとオーストラリアのピンク塩を使ったアボカドフォカッチャトースト【Crushed avocado on olive foccacia toast  toped with tasmanian smoked salmon, black pepper and Australian pink salt】 （クラスで作ります）

アボカドトーストは代表的なオーストラリア料理です。日本でも有名なオーストラリアレストラン「BILL'S」のシェフ　ビル・グレンジャーがモダンなカフェメニューにアボカドトーストを載せたことで多くの人がそのメニューを認知したと言われています。

簡単に作れて栄養価が高いこのメニューはブランチにぴったり。スモークサーモンも合わせた色鮮やかなこのトーストはあなたのテーブルも心も華やかにすること間違いなしです。

♡ オリーブのフォカッチャ1本　大網のパン屋さんの作成。（クラスで使用します）

コブラムオイルを使ったオリーブフォカッチャを大網のベーカリー「ポラリス」さんが作成したものをご用意します。おひとり1本分をアボカドトーストに使用。パン屋さんのレシピもお渡しします。

♡ エッグべネディクト【Darling Harbor style eggs benedict】（クラスで作ります）

オーストラリアにはたくさんのカフェがあります。そのカフェで必ずあるメニューがエッグべネディクト。ダーリンハーバーに行ったときに食べたエッグベネディクトはイングリッシュマフィンではなく全粒粉のパンを使用していました。見本で送らせていただく全粒粉のグレインブレッドを使いダーリンハーバーのエッグベネディクトを再現してみましょう。

♡クルッティさんのオーストラリアFOODSを使ってみよう

レモンマートルのお店として有名な北海道のクルッティさん。経営者のオーストラリア出身クレイグさんが厳選した商品をクラスで使用します。

♡クラスで使用　オーストラリア産レモンマートル リーフ 

18 世紀にオーストラリアをヨーロッパ人が植民地化する前、アボリジナルの人達は何千年もの間、狩猟採集生活を続けてきました。その間に、オーストラリア地域の動植物から抽出する「ブッシュ タッカー」として知られる独自の狩猟採集食を作り上げてきました。この食文化は今でも引き継がれております。そのブッシュタッカーのひとつがレモンマートル。レモンよりレモンの香りがするハーブ、と言われるクイーンズランドの固有植物です。お茶として、調味料として幅広く使われます。　今回はケーキに使います。

♡クラスで使用　オーストラリア産　ナチュラルピンクソルト　

刺激が少ないオーストラリア産のピンクソルト。

♡クラスで使用　ローゼラパウダー

オーストラリアのスーパーフードのフルーツパウダーです。オーストラリアに自生しているハイビスカスの一種（ローゼラ）をフリーズドライにしています。今回はケーキにかけて使いましょう。スムージー、ヨーグルトにも ご使用いただけます。

参考写真   

＜お土産３種＞

♡お土産コブラムエステート　エクストラバージンオイル ロバスト375ml 1本

Cobram estate　extra vergin oil Robust flavor

＜エクストラバージンオイル　ロバスト　375ml＞

オーストラリアではたくさんのオリーブオイルが生産されています。その中でも私がお勧めしているコブラムのオリーブオイルは高温でも抗酸化物質を保持し、脂肪酸含有量が少なく、オレイン酸を豊富に含んでおります。オーストラリアの自然から生まれたこのオイルをぜひ皆さんに味わって頂きたいです。

肉料理や香りの強い料理などの重めのスパイシーなテイストがお好みの方におすすめ。 新鮮な草原のような香りに強いスパイシーなアロマ、そして複雑なフルーツのフレイバーがあります。力強い苦味と辛味が特徴です。肉料理全般、ソーセージ、脂身の多い魚に合います。

＜オプション商品：レッスンお申込みの方のみ購入可

ウルトラプレミアム　オヒブランカ　500ml　　

標準小売価格　３８００円⇒特別価格３３００円＞

オリーブジャパンにおいて金賞並びに最優秀賞を何度も受賞している確かな実力を持つオリーブオイルです。酸度0.2%以下でオレイン酸、ポリフェノール、ビタミンE含有。「オヒブランカ」品種は、その際立つフルーティさで人気となっております。ぜひとも　パンにつけ　オイルそのものの味を堪能してください。

♡お土産メルカハニー　ボタニカルコレクション　フィンガーライムメルカハニー275g 1瓶

以前にも紹介したオーストラリアの認定オーガニック生蜂蜜「MELUKA　HONEY」。低温殺菌されず、生のままに保たれ、人工的な色、風味を加えない酵素、天然ビタミン、ミネラルを保持した蜂蜜です。今回は新しく販売されたINFUSEDのボタニカルコレクション フィンガーライムRAW HONEYを選びました。

フィンガーライムはオーストラリアの低木のキャビアといわれる柑橘類で葉酸、ビタミンC＆Eが豊富でマイルドなほろ苦さが特徴です。この生蜂蜜はフィンガーライムゼストのほろ苦さと蜂蜜の甘いフレーバーが特徴。今回はケーキにかけていただきましょう。

♡お土産オーストラリア産アボカド1個 　300g程

わたしが「いつか生徒さんに味わっていただきたい」と長い間考えていたオーストラリア産プレミアムアボカド。送らせて頂くアボカドは300g程の大きめサイズ。今回はオーストラリアから直輸入された商品をお届けです。