東京、新宿の側 初台、日本語または英語のクラスです。
今月のテーマは『芽キャベツ』。原産地はベルギーのブリュッセルでフランス語ではシュー・ド・ブリュッセルと呼ばれます。日本ではピカールというフランスの冷凍食品でみかけたことがあるかもしれません。使い方を覚えるともっとフランス料理が身近になるはず。一緒に紐解いて見ましょう
<コース 講師自宅>
<会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Tarte au Fromage Bleu Noix et Pomme Served with Salad/Blue Cheese Walnuts and Apple Tart
ブルーチーズ、クルミ、りんごのタルト
りんごが美味しい季節がやってきました。そのまま食べてももちろん美味しいりんごですが、お菓子にしたり、サラダに入れたり、ジャムにしたり、ソースにしたり、いろいろな使い方ができます。チーズとも非常に相性が良いので今回はブルーチーズ、クルミと合わせて甘くないタルトを作ります。ワインが進む前菜です。
Soupe de Choux de Bruxelles/Brussel Cabbage soup and raw ham
芽キャベツのスープ
フランス人は芽キャベツが大好き。そして芽キャベツをスープにするのも大好き。
日本では芽キャベツをスープにするイメージはないかもしれませんがフランス人は芽キャベツの力強い味がポタージュスープにぴったりと考えます。
なめらかでコクのあるスープです。
Toulouse mini cassoulet
トゥールーズのミニカスレ
カスレは白いんげん豆や鴨のコンフィと自家製ソ−セージ、豚肉などを 鍋でじっくり煮込んだフランス南西部ラングドック地方やピレネー地方の名物料理です。
地方によってさまざまなバリエーションがありますが、 今回はジャックの生まれ故郷、赤レンガの建物が多い別名バラ色の街と呼ばれるトゥールーズのものをご紹介します。柔らかく煮込まれた豆にクツクツと煮込んだソーセージ。このソーセージをサクサクっとフォークで割り肉からでる油で食べる幸福なレシピです。
※自家製ソーセージは時間の関係で先に作っておきます。レシピをお付けします
Gateau Moelleux al Ricotta Tonka et Clementine
トンカ豆とみかんのふわふわリコッタケーキ
日本の代表的なフルーツの一つ、みかんとリコッタチーズを使ってデザートを作りましょう。
リコッタチーズはチーズを作る時に出てきた乳清を煮詰めて固めたもの。リコッタ、とは二度煮る、という意味で、脂肪分が少なくとてもヘルシー。
トンカ豆は中南米原産のマメ科植物の種子で香り高い成分「クマリン」を含み、桜餅、杏仁、バニラに似た甘い香りがします。
ふわふわの食感で甘い香りのチーズケーキをコーヒーと一緒にエンジョイしましょう!
●サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。当日のメインに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。
Wine
●ワイン
Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 >
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
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•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
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