西葛西、英語と日本語のクラスです。
インドの東に位置するビハールはアルティさんのご主人の故郷。ビハールは仏教発祥の土地であり、かつては栄華を極めた土地であるが故、ベンガルや北インドの流れをくむ料理も多ければ、豆などを使ったベジタリアン料理も多いのが特徴で、バラエティにあふれた独特の食文化を持つ面白い土地でもあります。
今月はそんなビハール料理の中から、ストリートフードでも人気が高く、「リッティチョーカー」とひとくくりの名前で知られる、「リッティ」といわれるパンとスパイスの効いたローストトマトのスプレッド「チョーカー」をつくります。またリッティと同じ材料でできるフラットブレッド・サットゥパラタやチャナ豆のググニなど、ビハールならではのレシピでお届けします。
ベジだけどボリューム満点で、舌もおなかも大満足のビハールの人気料理を楽しみましょう。
＜コース 講師自宅＞
＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：実習、講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Welcome drink＆Snacks
●ウェルカムドリンク＆スナック
サフランチャイとホームメイドスナックを用意して皆様をお待ちしております。
Sattu paratha
●サットゥパラタ
全粒粉の生地にサットゥと呼ばれるローストしたひよこ豆の粉をベースにしたスパイシーな具材を詰めて、タウという専用フライパンでフラットに焼き上げるサットゥパラタ。ベジタリアンの多いビハールではこのサットゥを使ったパンはタンパク質も豊富なことから伝統的によく作られます。ヨーグルトやピクルスのような酸味のあるものによく合います。
Sattu fried Litti
●サットゥフライドリッティ
サットゥパラタと同じ材料で作るサットゥリッティ。違いはその火入れの仕方で、このリッティは揚げて作ります。アルティさんは旅行にこのリッティを持っていくそう。どんな場所でも手軽に食べられるスナック的なパンです。
Roasted tomato chohka
●ローストトマトチョーカー
ビハール地域で人気のストリートフード「リッティチョーカー」で知られるように、サットゥリッティやサットゥパラタとの相性が抜群にいいのがこのチョーカー。直火で焼いたトマトを使い、マスタードオイルで香りをつけたチョーカーは伝統的な料理ながらワンランク上の美味しさ。クラッカーやパンに塗ってパーティのアペタイザーにするのもおすすめです。
Ghugni
●ググニ
アッサムやベンガル、ビハールで食べられるチャナ豆を使った人気料理ググニ。いろんな作り方がありますが、今回はビハールのレシピでブラックチャナを使って作ります。
Methi dana achar(Fenugreek seed pickle)
●メティダナアチャール（フェヌグリークピクルス）
フェヌグリークシードで作る伝統的なピクルスです。体によいとされるさまざまな効果が期待され、スーパーフードでもあるフェヌグリークシードを日々の食事に取り入れるのに最適なピクルス。ぜひ作ってみてください。(写真なし）
Homemade dahi（Yogurt）
●ホームメイドダヒ（ヨーグルト）
サービスで自家製ヨーグルトをお出しいたします。
Vermicelli burfi
●バミセリバルフィ
セヴィヤンとも呼ばれる細いパスタ、バミセリとココナッツで作るとても美味しいインドのスイーツです。
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コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 ＞
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