東神奈川（または東横線反町）日本語でのクラスです。
我が家のバルコニーでウズベキスタン風のバーベキューを開催します。
私の父はウズベキスタンでケバブ屋さんをやっています。とても繁盛していて美味しいと評判です。ケバブ屋直伝の本当に美味しいお肉を食べてみませんか？
みなさんがご存知のケバブ。ウズベキスタンでは「シャシュリック」と呼ばれています。シャシュリックは家庭で作るだけでなく、市場や屋台でも売られていて、ウズベク人ならみんな大好きな料理です。
肉を串に刺して焼く様子は、日本のバーベキューと同じように見えますが、じつはシャシュリックはちょっと違います。ワインや酢などに玉ねぎやニンニク、様々なスパイスやハブを加えてマリネソースを作り、そこに肉を漬けこんでしっかし下味をつけてから炭火で焼きます。そうすることで、肉が味わい深くなり、ジューシーに焼きあがります。このマリネソースは、家庭によって秘伝の作り方があってそれぞれに味が違います。また、使う肉によって、ソースの材料や配合を変えて、食材に合ったソースを作るので、同じように焼いていても食べ飽きません。今回は鶏肉、羊肉、野菜の３種類のシャシュリックを作ります。ぜひウズベキスタンの味をお楽しください。
●当日はシャシュリックを焼きますが、そのほかの料理の調理デモはありません。各料理とソースはレシピをお渡しします。マリネソースはあらかじめ作って、漬け込んだ肉を使用します。スープとデザートは事前に作ったものをお出しします。（レシピ付き）
●３種類のマリネ液それぞれ異なります。
＜コース 講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制 お食事
■Kuskavoy shashlik／クスカヴォイ・シャシュリック（羊肉のケバブ）
このシャシュリックのソースは、スパイスの香りで羊肉の独特なにおいを消して、羊肉のおいしさを引き立たせます。香ばしくスパイシーでおかわりしたくなる美味しさです。＜実物＞
■Tovuq go’shtli shashlik／トウック・グシュトリ・シャシュリック（鶏肉のケバブ）
鶏肉は塩とコショウだけでも美味しいですが、ウズベキスタン風のソースでマリネすれば、いつもとは違う鶏肉の美味しさをお楽しみいただけます。特製のマリネソースを覚えて、ぜひ夏のキャンプでも作ってみてください。＜実物＞
■Sabzavotli Shashlik／サブザヴォトリ・シャシュリック（野菜のケバブ）
ウズベキスタンでは野菜もソースにマリネして味を付けてから焼きます。野菜のバーベキューなんて、と思う方もいるかもしれませんが、これを食べたらきっと目から鱗が落ちるはず。もちろん、野菜には野菜用の専用のマリネソースを作ります。＜実物＞
■Shashlik piyoz／シャシュリック・ピヨズ（シャシュリック用の玉ねぎの漬物）
シャシュリックは玉ねぎの漬物と一緒に食べます。玉ねぎには消化を助ける働きがあるので、肉をたくさん食べてももたれにくくなります。また、血液をサラサラにする効果もあると言われているので、肉を食べるときには必須と考えられています。ハーブの香りを加えたマリネ液に漬け込んでいるので、肉とよく合います。シャキシャキした食感がアクセントにもなり、口がさっぱりとして食が進みます。＜実物＞
■Selderey Shurva／セルデレイ・シュルヴァ（セロリのスープ）
旬のセロリを使ったクリームスープです。日本ではセロリをクリームスープにすることはあまりないようですが、ウズベキスタンではポピュラーな料理です。ビタミンたっぷりでヘルシーなスープです。＜実物＞
■Qaymoqli meva／クァイモクリ・メワ（フルーツのクリーミーヨーグルト和え）
肉料理を食べた後には、消化を助けるヨーグルトを食べるのもウズベキスタンの習慣です。旬のフルーツにクリーミーなヨーグルトを和えて、脂っぽい肉料理の後に美味しいさっぱりとしたデザートに仕上げます。＜実物＞
※ 煙の気になる方は着替えをお持ちください。
※ お茶などはご用意しますが、ビールやワインなどを飲みたい方はご持参ください。
※ 屋外で行いますので、当日の天候に合わせて暖かい服装でお越しください。
※ 雨天時の場合は、パラソールを広げて調理し、室内でお召し上がりいただきます。
https://www.nikikitchen.com/cancel
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 ＞
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
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お振込み方法
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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
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