雑司ヶ谷にあるベルギー人が経営するオーガニックレストランでのお料理教室です。日本語でレッスンを行います 日本語はまだ勉強中ですので、会話で分かりづらい時は英語でコミニケーションして差し上げてください
オープンウェアな広い空間です。フランスの調理師学校を卒業したシェフから基礎をしっかり学びましょう。
アペロとはアペリティフの略でフランスでは定番のおつまみのことです。今月はちょっと趣向を凝らしました。
6種類のアペロを作ります。そのうち1種類だけロワイヤルをレストランのランチのメインディッシュとスープと一緒にお召し上がりいただき、残りのアペロ5種はお友達と一緒に楽しめるようご自宅にお持ち帰りいただけます。どうぞお持ち帰りの容器を5つお持ちください
<講師の店>
<会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:レストランで行われる料理教室。
携帯:実習、講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 お召し上がり
<ランチ付き>
■サービスメインディッシュ(当日のお楽しみ レシピなし レストランのランチのメインをお出しします)
■サービススープ(当日のお楽しみ レシピなし レストランのランチのスープをお出しします)
●フランス風茶碗蒸し(ロワイヤル)
フランス語で“王様”を意味するロワイヤルは、かつてフランス王侯貴族のための特別な料理でした。
フランス版茶碗蒸しロワイヤルを作りましょう (写真なし)
●ポワソンのリエット
魚介のアラのスープ 南仏の庶民的なビストロに行くと必ずあるのが、魚介のアラを使った「スープ・ド•ポワソン」は有名ですが、魚介を使ったリエットも人気です。
●シャンピニオン・ラ・グレック
マッシュルームのトマト煮で、ア・ラ・グレックは「ギリシャ風」という意味です。フランスのお惣菜屋の定番です。 (写真なし)
●タプナード
南仏プロヴァンス地方の伝統的なお料理、「タプナード」は、南フランスの明るい光を浴びて育ったオリーブの実やオリーブオイル、アンチョビなど南仏の名産品を盛り込んだ、ペースト状のお料理です。通常はパンに塗り、前菜やおつまみにすることが多いのですが、アレンジも効くので一度習えばばきっと常備したくなることでしょう。(写真黒のもの)
●野菜のコンフィ
タペナードと並び、フランス南部、スペイン、イタリアでこの種類のお料理がとても人気があります。
一般的にこのレシピでは、唐辛子、ナス、トマトを使います。
本当に簡単なレシピですが、少し時間をかけて準備する必要があります。冷蔵庫に1ヶ月保管ができ毎日おいしい野菜を食べることができます。このレシピは夏の野菜の保存食として作成されました。缶や瓶などに保存します
●ミニケーキサレ
もう一つのアペリティフの伝統的なレシピです。フランスでは本当に一般的で、前菜や特別なイベントにも登場します。ベースはデザートのケーキと似ていますが、こちらは塩味。無制限にカスタマイズできます。
チーズ、ハム、スパイス、ハーブ、魚も使うことができます。想像力の限界まで試せますコツを一緒に覚えましょう
●ワイン (Vino)(手軽な一杯をご提供します。ちょっと良いワインをご希望の方は1杯500円でレストランにオーダーすることもできます)
●コーヒーか紅茶 (Thé ou café)
●ウェルカムドリンク(Welcome drink)
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https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 >
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
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お振込み方法
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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
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