西葛西、日本語のクラスです。
アルティさんはインドのスパイス屋さんの元に生まれ育ちました。だから全てのお料理に適したスパイスの配合をインドのスパイス屋のプロの視点でご紹介しています。インドではスパイス屋はただスパイスを売るだけでなく、たくさんの種類のマサラ（配合）したものも自家製で売っています。是非アルティさんのマジックワールドをご体験ください。
かつて南部を除くインドのほぼ全域を治めたムガール帝国。そこで栄えた食文化は各地に影響を及ぼしました。その特徴は豊かでリッチなこと。クリームやナッツなどをふんだんに使った贅沢な宮廷料理は今も北インドを中心に食べることができますが、もちろん家庭でも作ることもできます。そんな宮廷料理の中から今回ご紹介するのは、サフランチキンカレー。クリームとナッツ、そして高級食材サフランをふんだんに使ったグレービーは宮廷料理ならでは。様々な技法によって美味しい一皿に仕上げる濃厚なカレーがお好みの方にはたまらなく魅惑的な一品です。今月もマハラシュトラ州のスパイス屋で育ったアルティさんのスパイス使いのコツもたっぷりと盛り込りこんでお届けします。
＜コース自宅＞
＜会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師宅で行われる日本語でのクッキング。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
Welcome drink (ウェルカムドリンク） & スナック
Mughlai kesar Murg (chicken in saffron curry)
●サフランチキンカレー（ムグライ・ケサル・ムルグ）
ムガール帝国の宮廷料理の中でも特別リッチなカレーが、このサフランチキンカレー。クリームとナッツ、さらに高級食材サフランを贅沢に使い、その香りとスパイスが溶け込んだグレービーで煮込んだチキンはとっても薫り高く濃厚でジューシー。インドのパン・クルチャとクリーミーなグレービーも相性よく、一口ごとに幸せを感じる、そんな魅惑的な美味しさです。
Palak Paneer
●パラクパニール、ホウレン草＆チーズカレー
素早く作れて芳香が素晴らしく、野菜がいっぱい食べれるため 日本の皆さんも家庭で作っていただけるのではないでしょうか。 インドのチーズパニールとほうれん草のカレーを合わせて仕上げます。 生のホウレン草をこれなら沢山食べやすく最後まで楽しめます。
Masara pooris
●マサラプーリ
アタと呼ばれる全粒粉の小麦粉を揚げた「揚げパン」のことです。アルティさんの地域で良く作られます。今回のポイントは全粒粉の粉のしっかりした味わいの中にマサラのスパイシーさが加わっていること。それだけでも美味しいですがカレーにとてもよく合います。
Upma
●ウプマ
インドで代表的な朝食のひとつ、ウプマ。見た目はピラフに似ていますがライス料理ではありません。 菜食主義の栄養補給として知られるウプマは、小さな小さな粒々とした荒引き小麦にスパイスやナッツ、野菜類を混ぜて食べます。 素材と食感が日本ではなかなか見つからないもので、味わい、食感はとても新鮮です。 朝食にはもちろん、カレーに添えても美味しいですよ。
INSTANT CUCUMBER PICKLE
インドのピクルス アチャール
日本の白いごはんに沢庵を乗せるように、インドでも食事を進ませてくれるのはピックルの役割です。数か月間熟成させたピックルもあれば、スパイスの力を利用してすぐに作れるピックルもあります。
今回のピックルは、今回のお食事はもとより。ダルとお米といった簡単な食事にスパイスを加えたり、古典的なインドのカードライスなどにも付け合わせられるものです。
今回クラスでご紹介するのは南インドのピクルス。ピーナッツを使用して作ります。ともに一緒に食べるカレーに深みをあたえてくれ、またピクルスが一瞬にしてできあがる秘密の方法 時短レシピで教えます
Toasted coconut ladoo
トーストココナッツラドゥ
インドの神・ガネーシャの好物とされているラドゥ。基本は粉と砂糖、そしてギー（すましバター）を練ったシンプルなスイーツですが、混ぜる素材によって実にたくさんの種類があります。今回は軽く焼いたココナッツを練りこんで。香ばしいココナッツの香りがあとをひく美味しさです。
Indian Culture: Henna and Bindi
◆インディアン文化講座：ヘナボディアート・ビンディ（希望者のみ）
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい！と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 ＞
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
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お振込み方法
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•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
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