保谷駅（駅までお車でお迎えに参ります）日本語のクラスです。

ミャンマーには、この国ならではのお茶の文化があります。お茶といえば、飲むものと思うでしょう。でも、ミャンマーでは「食べる」お茶があるんです。”ラペソー”と呼ばれる発酵させたお茶の葉を、手のひらにのせるくらいの小さな宝物のように大事にして、好きな味付けをするんです。

酸味をきかせたり、ピリッと唐辛子でアクセントをつけたり。もう、この時点で自分だけの特別な味の冒険が始まるのです。

でも、これだけじゃないんです。ミャンマーでは、このお茶に揚げた豆を混ぜる。サクサクの豆、香ばしいナッツ類。これらをお茶と一緒に食べると、口の中でカリッ、フワッ、ジュワッと、音と香りと味が奏でるオーケストラ。箸休めにも、食後のデザート代わりにもなる不思議な一皿。

地域ごとに、味付けのスタイルも違います。山のほうでは塩気をきかせ、都会では甘みを強くしたり。旅先で出会うそれぞれの味は、なんだかその土地の人の気質みたいなものが表れている気がしてくる。

たとえば、旅人が家にやってきたら「これでも食べていきなさい」とラペットゥーを差し出す。それは単なる料理じゃなく、「ようこそ」と「またおいで」を詰め込んだ、小さな文化の宝箱みたいなもの。

さて、あなたならどんな味に仕上げますか？ミャンマーの発酵お茶文化は、食べる人の自由を歓迎してくれる。その自由のなかで、ほんの少し自分を表現してみる。きっとそこには、旅の気分や冒険心が混じった、あなただけの一皿ができるはずです。

■ウェルカムドリンク　ミャンマーのお茶とお菓子

■食事中のお飲み物

■食後のお飲み物

●ラペッタミン　& ポンイエジータミン
① 2種類の混ぜご飯(お茶と黒味噌)

ミャンマーの大学フードコートを覗いてみると、学生たちがこぞって注文するのが、ラペッタミンとポンイエジータミン。2種類の混ぜご飯をひとつのトレイに並べて食べる光景が広がっています。その美しいバランスに、なんだか青春の香りすら漂うのです。

ラペッタミンは、発酵お茶を主役にした混ぜご飯。お茶のさわやかな苦みと、ナッツや揚げ豆の香ばしさが、白いご飯と出会うと魔法のように調和します。一口食べると、まるで山あいの風景が広がるような、不思議な余韻を残します。

一方、ポンイエジータミンは、黒味噌を使った混ぜご飯。濃厚で甘みのある味噌が、ご飯の一粒一粒を包み込み、こちらはどこか家庭的で温かい味わい。口にすると、まるでお母さんの台所にタイムスリップしたような気分になるのです。

●ラペッ•ナェニー
②お茶の味付け方法とお茶サラダ
ミャンマーでは、お茶の葉を巡る文化が古くから人々の生活に根付いています。この料理を囲む時間は、家族や友人との会話を楽しむ特別なひととき。伝統の味を感じながら、それぞれのスタイルで楽しむことができる、自由で温かい料理なのです。

このお料理の魅力は、自分の好みに合わせて味を調整できるところ。発酵茶味に、酸味や辛味を自由にカスタマイズします。そして、その仕上げに欠かせないのが、色とりどりの揚げ豆。カリッと揚げて、食感のアクセントをプラスします。

食べ方も多様です。たとえば、シンプルにお茶の葉と揚げ豆を混ぜて小皿でつまむスタイル。これだけでも、噛むたびに香ばしさが口いっぱいに広がります。また、ご飯に混ぜて丼ぶり風にアレンジするのも人気。地域によっては、ココナッツや干しエビを加えて、より豊かな味わいにすることもあります。

この料理には、土地ごとの特色が詰まっています。たとえば、北部の山岳地帯では塩味をきかせてシンプルに仕上げることが多く、都市部では甘みや酸味を加えて華やかに仕立てます。旅先で出会うラペッは、その土地の空気や人々の気質を映し出す鏡のようなものです。

●チェターチョ
③ミャンマー風フライドチキン

ミャンマーの家庭料理の定番といえば、チェターチョ。これは、日本でいうところの唐揚げのようでいて、実はもっとシンプルで軽やかなフライドチキン。衣をつけず、鶏そのものの風味を大切にした、素朴で味わい深い一品です。チェターチョの特徴は、さっぱりとした味付け。

●アメウーピオ
④牛のハチの巣スープ

ミャンマーの冬の夜、湯気の立つスープを囲む家族の光景があります。そのスープの名はアメウーピオ。豚骨をじっくり煮込んだ出汁に、牛のハチの巣を具材にした一品です。さっぱりとした味わいの中に、長ネギやフレッシュライムの香り、そしてピリッとした唐辛子のアクセントが広がります。

湯気の向こうにあるのは、ただ体を温めるための料理ではありません。家族で分け合うひととき、文化の記憶、そして心の温かさそのもの。冬の寒さの中で、こんな料理が食卓にあれば、何だか少しだけ冬が愛おしく思えるのです。

●サヌィンマキンケーキ
⑤抹茶サヌィンマキンケーキ

ミャンマーの伝統菓子、サヌィンマキンケーキ。セモリナ粉というデュラム小麦の粗挽き粉を使ったこのお菓子は、どっしりとした食感が特徴です。ミャンマーのティータイムには欠かせない存在で、そのしっとりとした甘さが、濃いお茶とよく合います。

このケーキ、イタリアのセモリナ粉がパスタやピザ生地に使われるのと同じ材料からできているというのが面白いところ。硬い粉が、ミャンマーでは甘いお菓子に変わるのです。そして今回は、その伝統に少しひねりを加えて、抹茶味に仕上げました。

抹茶のほろ苦さが、セモリナ粉の優しい甘さと出会い、どこか新しいけれど懐かしい味わいに仕上がります。一口食べると、ミャンマーの陽だまりと日本の茶室が、不思議な形でひとつになるような感覚が広がるのです。

さあ、今日のお茶の時間に、抹茶サヌィンマキンケーキはいかがでしょうか？伝統の味に、少しだけ冒険心を加えて楽しむひとときを。