Niki's Kitchen 英語料理教室

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(イニ) 「炸糊椒」湖北省伝統的な調味料を手作りして、おいしい中華家庭料理を作りましょう。 ■講師自宅

千葉の海浜幕張 日本語でのクラスです
女性限定のクラスです。

「炸糊椒」湖北省伝統的な調味料を手作りして、おいしい中華家庭料理を作りましょう。日本語で検索してもまだ出てこない「炸糊椒(ジャフージャウ)」。湖北では誰でも知っているのですが中国でもあまり知らせていない調味料です。豆板醤より作りやすいのが魅力でお米と唐辛子で簡単に作れるので是非この機会に覚えてください。
四川と湖南や湖北のお料理の違いは四川は麻辣。湖南と湖北はあまり花椒を使わず湖南と湖北のほうが辛い感じがします。
また各地方料理を四川は川菜、湖北は鄂菜、湖南は湘菜と呼ばれています。この地方では発酵料理をよく食べますが最近はよく味が似てきました。また湖北と重慶のつながっているところ、
恩施というところの恩施玉露は日本茶と同じようなお茶が有名です。
 

■コースのご案内

<講師自宅で行われる教室です>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:お食事
特徴:少人数制 

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

*炸糊椒(ジャフージャウ)
昔からある湖北省の郷土調味料です。糊椒(フージャウ)は湖北の言葉で唐辛子という意味です。お米で唐辛子を発酵させて作るので、辛さが柔らかくなります。
お米の甘味があって、ほんのり酸味もあり、素朴な味でいろんな食材に合わせやすいです。発酵したものが長期に保存できますので、現地で大切な食材として愛されています。
教室で作り方をご紹介して、発酵したものを50gほどお持ち帰ることになります(それに入る煮沸済みのガラスビンを自分で用意するようにお願いします)。


*炸糊椒炒五花肉
湖北風豚ばらの炒め物です。炸糊椒(ジャフージャウ)とシンプルな調味料で肉を香ばしく炒めます。絶品でご飯が進みます。


*蒸塊鶏
鶏肉と春雨のピリ辛蒸しです。炸糊椒を使って、柔らかく蒸した鶏肉料理ですが、春雨のおいしさとたっぷりのコラーゲンがおなかに満足させ、お肌にもうれしいです。


*湖北炒土豆絲
ジャガイモの湖北風炒めです。簡単ですぐ作る定番家庭料理です。我が家の人気メニューです


*湖北炒青菜
青菜と豆腐の湖北炒め物です。季節の青菜を使って、とても栄養バランスが良く、病みつきのヘルシー料理です。

■季節の中国茶席
毎回違う中国茶を堪能するのがレッスンの一つの内容です。高級評茶師として、季節や料理に合う中国茶を用意しております。
●季節の前菜盛り合わせ 茶懐石風にお楽しみください
毎回違う小皿料理を楽しみましょう。(レシピはありません)
白米あるいは雑穀米ご飯を用意します。(レシピはありません)(参考)
 
 

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