Welcome drink
●ウェルカムドリンクとアルティさんの手作りスナックでお出迎え

※実物。内容は日によって異なります。↓甘いバニラの香りが魅惑的なバニラチャイとインドのスナックを用意して皆さんをお迎えいたします。

Butter chicken　
●バターチキン
インド料理のレストランではサグカレー（ほうれん草のカレー）と人気を二部するパンジャブ地方の料理バターチキン。 今回のレシピは、レストランとはまた一味も違う、ホームスタイルでお届けします。
チキンを秘伝の調合でマリネし、濃厚なバターとつぶしたスパイスでまろやかなソースに仕上げます。 ひとつひとつ手作りで作るカレーは日常の中のまさに贅沢品。

Veg pulao / Chana masala rice

●ベジプラオ

プラオとはスパイスのきいたインド風のピラフのこと。ピラフの語源になった料理ともいわれています。今回紹介するのはベジタブルプラオ。たっぷり野菜とひよこ豆を薫り高いバスマティライスと合わせて。栄養バランスも抜群なうえスパイシーな香りと味わいが後をひきます。

Mix veg Pakora

●ミックスベジタブルパコラ

インドの前菜、「ミックスベジパコラ」をご紹介いたします。野菜とグラム粉を使ったこの一品は、ハーブやスパイスの香りが豊かで、まさにインドの味わいを体現しています。ぜひパーティーシーンに取り入れ、ゲストを魅了してみてはいかがでしょうか。

Pani Puri
●前菜：パニプリ
丸いパニプリ（別名ゴルガッパ）というスナックを作り、膨らんだところを指で穴をあけて、中に色々スパイスで料理をしたものを詰めてパクッと食べるインドのストリートフード（屋台料理）です。ムンバイでも大人気。中にグリーンチャトニィーとタマリンドチャトニをつめてぱくっといただきます。


パニプリで作るもの
Stuffing Puri with Mashed Potato & Boiled Chana
●スパイスマッシュポテト＆チャナ豆
パニプリの丸くて薄いボールに穴が空けた後に、中にチャナ豆やマッシュドポテトなどの具を入れます。その詰め物を作ります。


Chilled Pani (water) with lemon, green coriander / mint leaves, spices etc
●香菜やミントとレモンの香りがするパニウォーター
パニプリに詰め物をした後、穴から、爽やかな香りのするパニウォーターを注ぎます。



Tamarind Chutney
●タマリンド　チャトニ
甘酸っぱいタマリンドのチャトニと呼ばれるソースです。パリパリとした生地の揚げボールにスパイスマッシュポテトやチャナ豆のが加わり、さらに爽やかなパニウォーターと甘酸っぱいタマリンドチャツネ。味のバランスいが楽しめます。一口でパクッと食べれるこの屋台料理は、インドでも暑い時に食べる習慣があるそうです。

Dessert
Tapioca/Sago pudding
● サブダナキール
インドを代表するデザートを作りましょう。ほどよい甘さで食後にぴったりです。西インドではサゴ椰子から採れる加工でんぷんを「サブダナ」と呼んでいます。見た目はタピオカとほとんど区別がつきません。日本では「サブダナ」も手に入りにくいのでタピオカを代用して作ることが多いです。
ところでインドではサブダナをお菓子以外に、クミンや青唐辛子と一緒に炒めたり、揚げたりすることもあります。とても人気のある食材です。