東京、初台（新宿から京王新線で１駅） 日本語のレッスンです。（レシピは英語ですが会話は日本語です）講師自宅で開催されるクラスです
まるでフランスの自宅に帰ったような、そんな可愛らしいキッチンでお料理を教えてくださるジャックさん。
今月はフレンチシェフによってその良さが再認識された、昔ながらのメニューにフォーカスします。 なつかしいと思う人たちがいたり、新しい発見を見つける人もいる、そんなメニューです。
パリ一番のお肉屋さんと呼ばれているユーゴ・デノワイエ（Hugo Denoyer）を皆さんはご存知ですか？星付きシェフやフランス議会の元老院に愛用されている、こだわりのお肉屋さんです。 お肉屋さんの脇にはイートインが併設されていてランチはそこで食事をすることもできます。 メインにはユーゴ・デノワイエのお料理「ポークフィレのソテー、プルーンとマロンのソース」を。
デザートにはパリのパティシエ、クリストフ・ミシャラクのシャモニー・オレンジを皆さんと一緒に研究したいと思います。
＜初台にある講師自宅で開催されるクラスです 駅で待ち合わせをして講師自宅まで向かいます＞
近くで会話が必要な時はマスクをつけてからお話ください
場所：講師宅で行われる料理教室
携帯：講師によるデモンストレーションとみんなで実習
特徴：少人数制 お食事付
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
今ジャックさんはピレネー山脈の麓にある双子の妹さんの家でロバの世話をしています。もうすぐ帰ってきますよ！
Cake epinards et poisson /Spinach fish cake
●ホウレンソウと魚のケーキ
フランスの風味豊かなフィッシュケーキを作りましょう。でも、アメリカのクラブケーキのようなタイプではなく、しっとりとしたケークサレのようなイメージです。このフィッシュケーキには、ホウレン草と白身魚、そしてモッツァレラチーズといった素材を使用して、緑と白の美しいコントラストを作り出します。おしゃれで美味しい前菜にぴったりです。もちろん、ワインに合わせてお楽しみください。
Oignons farcis / Stuffed Red Onions
●赤たまねぎのファルシ
ファルシとは、肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理のこと。トマトのファルシなどが有名ですが、今回は赤たまねぎを使います。赤たまねぎを火に通すことで、自然の甘味が引き出されます。そして、生ハムやチーズの塩気の効いた詰め物と一緒にいただくことで絶妙な味わいを楽しむことができます。
Saute de Porc aux marrons et Pruneaux d’Hugo Desnoyer / Pork Filet Saute with Plums and Marron
●ポークフィレのソテー、プルーンとマロンのソース、ユーゴ・デノワイエから影響を受けたレシピ
ユーゴ・デノワイエはパリで超有名なお肉屋さん！フランスで有名な肉屋と言えば、彼の名前が必ず挙がるほど。ピエール・ガニエールやアラン・パッサールを始め、ミシュランの星付きレストランのスターシェフたちもお客さんになっているそうです。
でも、彼がそこまで愛される理由は、ただ品質の良い肉を売るだけじゃなくて、実際に生産者に会って最高の状態の肉を提供することを大事にしていること。店には生肉だけじゃなくて、ハムやチーズを詰めた仔牛肉、トリュフ、セップ茸、リンゴや栗を詰めた鶏肉、コリアンダーでマリネしたチキンブロシェットなど、家に持ち帰ってすぐに調理できる料理も売っています。パリに遊びに行ったら是非立ち寄ってみてください。
さて、今回はユーゴ・デノワイエのお料理から影響を受けた一皿を紹介します。豚肉と甘いフルーツの相性抜群な組み合わせを使った、プルーンと栗を加えた豚肉料理を作ってみましょう。これは普段使いでも、おもてなしにもぴったりで、甘酸っぱさが口の中に広がる美味しい一品になるはず。
Side dish
●サイドディッシュはいつもその日のお楽しみ。当日手に入る材料を使ってジャックがメインディッシュにぴったりのものを用意します。
Le Chamonix orange de Christophe Michalak / Chamonix orange bouchee from Christphe Michalak
●クリストフ・ミシャラクのシャモニー・オレンジ
「シャモニー・オレンジ」とはフランスの子供たちが大好きなおやつのお菓子。砂糖衣でコーティングされているオレンジ色のフワフワビスケットで、中にはマーマレードが入っています。オレンジがぎゅっと感じられる日本にはないタイプのお菓子です。
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さて何年か前にパリの５つ星ホテル、プラザアテネのレストランでパティシエを務めるクリストフ・ミシャラクが、彼の愛してやまない「シャモニー・オレンジ」をグレードアップしレシピに仕上げ発表しました。そのレシピを紹介します。口の中でスムーズに味が広がるアーモンドフレーバーの生地にはレモン果汁のアイシングがさわやかに香り、中にはオレンジマーマレードを忍ばせます。食べてみるとグランマニエの風味も感じる大人のためのシャモニー・オレンジです。 
●ワイン 
Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。