●ウェルカムドリンク: ハーブティー
タイではハーブを様々なかたちで様々なシーンで使用します。料理にも、お菓子にも、飲み物にも、お香にも、マッサージオイルにも。タイ人の暮らしにハーブは欠かせません。リラックスできる心地よい香りのハーブのお茶でお迎えします。

●ยำตะไคร้(ヤム　ムータクライ) 豚挽き肉のレタス包
ヤムタクライは、生のままのタクライ(レモングラス)を細くスライスしたサラダです。　ヤムタクライはどこでも食べることができるというわけではありません。普通の屋台や食堂には置いてないことの方が多いです。トムヤムクンに入るレモングラスは固くて食べられませんが、少し若いレモングラスを細かく輪切りにして食べると、生でも全然気にならずに食べることができます。

●ผัดผักบุ้ง (パックブン　ファイデーン)空芯菜炒め
その呼び名のとおりチリチリと熱した中華鍋で一気に炒める時の炎が上がる様がとても豪快、タイに訪れる際には絶対に食べておきたい一品です。パックブンファイデーンは、今では日本でもよく見かけるようになった空芯菜（くうしんさい）をスパイシーな味付けで炒めた「空芯菜の炒め物」で、ファイデーンとは日本語で『赤い炎』です。タイでは最もポピュラーで日本人に人気の高い料理です。

●สุกี้น้ำ (スキーナーム) タイスキ春雨湯麺
タイスキとは、野菜やお肉やシーフードを煮込んだ料理。
日本のすき焼きから名前が来たという由来もありますが実際はタイに多い客家（中国系移民）たち のジャガイモと羊の煮込み料理から発展したといわれています。

タイ現地のタイスキ専門店では鍋料理のスタイルで自分で好みのお肉や野菜や海鮮をしゃぶしゃぶして食べますが、食堂や屋台では出来上がった一品料理として器に盛りつけて提供されます。
タイスキのタレを活かした甘辛く、ハーブやにんにく、胡麻油などが効いた奥深いタイならではの味付けです。

●ข้าวเหนียวมะม่วง ( カオニャオマムアン )マンゴーともち米ココナッツミルクソースがけ。

タイではほぼ1年中マンゴーが収穫できることから、カオニャオマムアンはタイの代表的なスイーツと言っても過言ではありません。
日本のスーパーマーケットでも目にする機会が増えてきたタイ産のマンゴー。なめらかな口どけの良い食感ととろけるような甘みが特徴のタイのマンゴーをぜひ味わって頂きたいです。

■料理手順もわかり易く、料理もとても美味しかったです。カレーもベースをお土産でいただいたので、家でしっかり復習が出来ました。竜眼のデザートも美味しく作れました。今後のレッスンも楽しみにしています。

■とても素敵なテーブルコーディネートをしてくださり、また、読みやすいレシピ、ボードにペンまでご用意いただきました。
優しい先生のお気遣いで終始温かい雰囲気のなか、質問もしやすく、丁寧に教えてくださるので新しい発見もたくさんでした。メニューもとてもおいしく、量もお腹いっぱいでした。

■ティラ先生はとても気さくで和やかな雰囲気のお人柄で料理の説明もわかりやすく、生春巻きの実習の時も都度アドバイスを頂けて
安心して、レッスンを受けることができました。
タイに関するクイズ大会やテーブルセッティングもタイテイストで私たちを楽しませようという先生のおもてなしの気持ちが随所に感じられ、とても嬉しかったし、とても楽しい時間を過ごさせて頂きました。
タイのミントの香りの癒しグッズと一回分のカレーの材料をおみやげにくださって感激でした。
お料理、全部美味しかったのでタイの調味料、買い揃えて家でもいっぱい作りたいと思います。本当にありがとうございました！

■復習のために一部の材料をお土産につけてくださいました。さっそく夜にカレーを作ってみて、家族にとても好評でした。材料の説明もとても丁寧で、なぜこうするかもわかりやすくお話してくれて先生らしい先生だと思いました。調味料もカウンターに見えるように並べてあって、参考になりました。
もちろんお味も良かったです。「タイの家庭で作るお料理」という考え方も好きです。コックさんの作る料理ではないものを求めている人が多いと思います。