外苑前 日本語でのクラスです。
はじめましてオーナーのクロエです。アペロのストーリーの始まりは2014年。東京にワインバーをオープンするため、私たちがフランスから日本にやって来たことがきっかけでした。それから現在に至るまで、フレンチスタイルの斬新なアプローチで食とワインをより美味しく楽しめる空間を築き上げてきました。
チーズとワインを中心にした特別なイベントです。このイベントでは、ワインとチーズのペアリング方法や手作りリコッタチーズの作り方を学び、さらに手作りリコッタチーズをそのまま楽しむ方法や、美味しい料理に加える方法もご紹介します。
＜講師の店＞
場所：レストランで行われる料理教室。
携帯：実習、講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 お召し上がり
3品の料理と3杯のワインで楽しむフランスのワインとチーズの講座
講師：クロエ（ワインと全体の講座説明担当）、ティモテ（料理担当）
●まずクロエよりワインと食事のペアリング、特にワインとチーズについての基本的な知識を紹介します。これにより、お客様はチーズとワインを一緒に楽しむ際のポイントを理解することができます。
●続いて、自宅で簡単に作れるリコッタチーズの作り方を、Thimotéeによる実演を交えながらご紹介します。
●手作りリコッタチーズを楽しむ方法として、リコッタチーズのブルスケッタを作り、それを1杯のワインと一緒に味わっていただきます。リコッタチーズの風味とワインが絶妙にマッチすることを体験していただけます。
次にメインディッシュ「自家製リコッタとチキンのラザニア」のサービスが実演を通してご紹介します。お料理とワインと共にお客様に味わっていただきます。リコッタチーズのアレンジ方法が広がり、お家でも楽しむことができるでしょう。
■さらに、日本の熟成チーズセレクションの試食とワインのペアリングも楽しんでいただきます。1杯のワインとともに、日本独自の熟成チーズの魅力を存分に味わっていただけます。
■イベントの合計内容は、このように3品のお料理（リコッタのブルスケッタ、自家製リコッタとチキンのラザニア、日本の熟成チーズセレクションとそれに合わせた３杯のワインを堪能していただくとともに、Apéroのフランス人チームによる指導と実演を通じて、チーズとワインの楽しみ方を学ぶことができます。
『雑学』
フランスのリコッタチーズとインドのリコッタチーズには、いくつかの違いがあります。まず、起源や使用される料理が異なります。フランスのリコッタチーズは、イタリアのリコッタチーズと似た特徴を持ち、イタリア料理やフランス料理によく使われます。一方、インドのリコッタチーズは、パニールと呼ばれるチーズで、インド料理に特有のものです。
製法の違いも大きなポイントです。フランスのリコッタチーズは、柔らかくてクリーミーな食感が特徴です。これに対して、パニールはより固く、弾力があります。パニールは加熱しても溶けにくいため、カレーやスパイス料理に加えても形が崩れず、独特の食感が楽しめます。
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