●ウェルカムスナックとターメリックミルク　

Ghee Roast Chicken
●ギーローストチキン
香り高いスパイスが染み込んだやわらかジューシーなギーローストチキン。この料理の要はもちろんギー。バターを精製したクリアなテイストのギーは、火を入れると独特の香ばしさが生まれ、その中でチキンをじっくりと焼くことでお肉が柔らかくなるだけでなくマリネしたスパイスがじんわりとチキンの奥までしみこみ、ギーの香りとコクが相まってえもいわれぬ味わい。そしてギーでチキンがコーティングされることで、旨みがまったく外に逃げず、内側でよりうまさを熟成させるという効果も。一度口にしたら、もうほかのローストチキンでは物足りなくなるほどの驚きの美味しさをぜひ体験してください。

Lemon or Lime Rice
●レモン(ライム)ライス
南アジアではポピュラーなレモンライス。ご飯にレモンなんて、日本人から見れば不思議な組み合わせですが、これがなかなかくせになる味わい。相性抜群のエビとカシューナッツのカレーとともにいただけば、スパイスの香りときりっとしたレモンの酸味が食欲を刺激し、あっという間に完食していることでしょう。 

Masara Wada
●マサラワダ
ドーナツのように揚げた南インド発祥のスナック・ワダ。ストリートフードとして、そしてお祭り時にも欠かせないスナックとして愛されています。つぶした豆やジャガイモにスパイスを混ぜて油で揚げ、チャツネなどをつけていただくのですが、熱々出来立てはもう何とも言えない美味しさ。

Sprouted fenugreek salad
●フェヌグリークスプラウトのサラダ

フェヌグリークというインドでよく使われるスパイスを発芽させて作るのが、フェヌグリークスプラウトです。クランチーな食感にほろ苦いテイストはインドではサラダ食材として愛されています。たんぱく質もたっぷりで、身体にもとてもいいちょっと他にはない味わいのサラダです。

Oats Uttapam
●オーツウタパム
南インドのお好み焼きともパンケーキとも呼ばれるウタパム。米や豆を発酵させて作った生地を使うのが一般的ですが、今回使うのはオーツ麦。オーツはビタミンやミネラルが豊富でインドでは高血圧や糖尿病にもいいといわれる優秀な素材。美味しいだけではなく体にもいいウタパムをぜひオーツ麦メニューのレパートリーに加えてみて。



Dahi Bhindi
●ヨーグルトとオクラのカレー「ダヒ・ビンディ」
インドでとってもポピュラーな素材のオクラ。そのオクラとヨーグルトを使ったとても簡単なカレーを紹介します。簡単といってもスパイスを学ぶにはとっても奥が深いカレーです。グレービーはヨーグルトベースなので、とっても滑らかな絹のような舌触り。その素晴らしいグレービーをたっぷりとまとったオクラはとっても柔らか。味わいはマイルドだけどじんわりと、でもしっかりとスパイスの味わいが口の中に広がります。




Shahi Tukda
●シャーヒートゥクダ
ルーツはパキスタンといわれているこのスイーツは日本でもどこにも手に入る食パンで作ります。カリッと焼いたパンにサフラン風味のシロップをたっぷり染み込ませ、カルダモン香るコンデンスミルクのソースをかけていただきます。簡単だけど、一口でエキゾチックな風を感じられるこのシャーヒートゥクダは手軽にインドスイーツを作りたい時、おすすめです。


Welcome drink
●ウェルカムドリンク


Tea
●紅茶

◆今月のインディアン文化講座：ヘナボディアート・ビンディ
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい！と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。