西葛西、日本語と英語のクラスです。
インドの西部・マハラシュトラ州出身のアルティさん。スパイスが有名な土地のスパイス屋がご実家というアルティさん。スパイスに関する知識もちろん、主婦ならではの使いこなし方は必見。今月もスパイスたっぷりのメニューを用意していますよ。
メインのギーローストチキンはたっぷりのスパイスでマリネしたチキンをインドの精製バター・ギーを使ってローストすることで、香りも味も抜群に。インドの定番スナックマサラワダはサックサクの食感の中にじんわりしみ込んだスパイスを感じてみて。
スパイスの香りに包まれた、盛りだくさんの欲張りな内容で皆様をお待ちしています。
<■講師自宅>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり」
ギーローストチキン
イメージ
●ウェルカムスナックとターメリックミルク
Ghee Roast Chicken
●ギーローストチキン
香り高いスパイスが染み込んだやわらかジューシーなギーローストチキン。この料理の要はもちろんギー。バターを精製したクリアなテイストのギーは、火を入れると独特の香ばしさが生まれ、その中でチキンをじっくりと焼くことでお肉が柔らかくなるだけでなくマリネしたスパイスがじんわりとチキンの奥までしみこみ、ギーの香りとコクが相まってえもいわれぬ味わい。そしてギーでチキンがコーティングされることで、旨みがまったく外に逃げず、内側でよりうまさを熟成させるという効果も。一度口にしたら、もうほかのローストチキンでは物足りなくなるほどの驚きの美味しさをぜひ体験してください。
Lemon or Lime Rice
●レモン(ライム)ライス
南アジアではポピュラーなレモンライス。ご飯にレモンなんて、日本人から見れば不思議な組み合わせですが、これがなかなかくせになる味わい。相性抜群のエビとカシューナッツのカレーとともにいただけば、スパイスの香りときりっとしたレモンの酸味が食欲を刺激し、あっという間に完食していることでしょう。
Masara Wada
●マサラワダ
ドーナツのように揚げた南インド発祥のスナック・ワダ。ストリートフードとして、そしてお祭り時にも欠かせないスナックとして愛されています。つぶした豆やジャガイモにスパイスを混ぜて油で揚げ、チャツネなどをつけていただくのですが、熱々出来立てはもう何とも言えない美味しさ。
Sprouted fenugreek salad
●フェヌグリークスプラウトのサラダ
フェヌグリークというインドでよく使われるスパイスを発芽させて作るのが、フェヌグリークスプラウトです。クランチーな食感にほろ苦いテイストはインドではサラダ食材として愛されています。たんぱく質もたっぷりで、身体にもとてもいいちょっと他にはない味わいのサラダです。
Oats Uttapam
●オーツウタパム
南インドのお好み焼きともパンケーキとも呼ばれるウタパム。米や豆を発酵させて作った生地を使うのが一般的ですが、今回使うのはオーツ麦。オーツはビタミンやミネラルが豊富でインドでは高血圧や糖尿病にもいいといわれる優秀な素材。美味しいだけではなく体にもいいウタパムをぜひオーツ麦メニューのレパートリーに加えてみて。
Dahi Bhindi
●ヨーグルトとオクラのカレー「ダヒ・ビンディ」
インドでとってもポピュラーな素材のオクラ。そのオクラとヨーグルトを使ったとても簡単なカレーを紹介します。簡単といってもスパイスを学ぶにはとっても奥が深いカレーです。グレービーはヨーグルトベースなので、とっても滑らかな絹のような舌触り。その素晴らしいグレービーをたっぷりとまとったオクラはとっても柔らか。味わいはマイルドだけどじんわりと、でもしっかりとスパイスの味わいが口の中に広がります。
Shahi Tukda
●シャーヒートゥクダ
ルーツはパキスタンといわれているこのスイーツは日本でもどこにも手に入る食パンで作ります。カリッと焼いたパンにサフラン風味のシロップをたっぷり染み込ませ、カルダモン香るコンデンスミルクのソースをかけていただきます。簡単だけど、一口でエキゾチックな風を感じられるこのシャーヒートゥクダは手軽にインドスイーツを作りたい時、おすすめです。
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Tea
●紅茶
◆今月のインディアン文化講座:ヘナボディアート・ビンディ
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい!と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
========================================================
規約とキャンセル規定につきまして
========================================================
<<キャンセル規定につきまして>>
https://www.nikikitchen.com/cancel
<<利用規約はご予約時に同意の上 お申込みいただいております>>
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
========================================================
お振込み方法
========================================================
お支払い方法はクレジットカード決済または銀行振り込みのいずれかから選べます。
銀行振り込みを選んだ場合、予約後に「自動的に予約完了メール」が届きます。
クレジットカード決済を選んだ場合は、決済後に「自動的にご入金完了メール」が届きます。
もしメールが届かない場合は、「会員画面」(http://www.nikikitchen.com/reservation/members)にアクセスしてください。
会員画面には予約時に使用したメールアドレスとパスワードで入ることができます。
ここでは予約状況の確認や予約完了メール、ご入金後のかたは当日のお待ち合わせ場所などの閲覧ができます。
会員画面のアクセス方法です (http://nikikitchen.blog.fc2.com/blog-entry-494.html)
会員画面に表示されない場合は、事務局(nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp)までご連絡をお願いします。
お待ち合わせ場所はご入金後に「会員画面」で開示されます。
========================================================
銀行へのお振込み方法
========================================================
お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加できます
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
•予約時に会員規定へのご同意もございます
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
ご入金後、ご入金完了メールが届きます。届かない場合は<会員画面>
http://www.nikikitchen.com/reservation/members
にアクセスをしてご入金状況をご確認ください。問題がありましたら事務局までご連絡ください
土日を除く月曜から金曜の間に銀行の入金確認を事務局で行っています。