荻窪日本語でのクラスです。
小さなアパートでブータン人の妻と2人で暮らしています。
ギリシャ料理はその健康的な特性から長寿の秘訣とも称されています。伝統的なギリシャ料理を皆さんにご紹介していきます。どうぞよろしくお願いします。
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＜荻窪にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション と ところどころ実習
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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今回使う材料
●Tzatziki
冷たいジャジキ
水切りしたヨーグルト、濃厚でクリーミーな食感が特徴のギリシャヨーグルトを 使ったジャジキは夏にピッタリのさわやかな前菜です。
ギリシャヨーグルトのもっとも伝統的な製法は「モスリン」というガーゼのようなもので ヨーグルトの水分や乳清を除去することで、あの濃厚さが生まれます。
日本では誰もが持っているキッチン道具を使って作ります。
●moussaka
ギリシャのムサカ
一手間かけたムサカです。ムサカはギリシャ料理の中で一番有名なお料理で語源はアラビア語の「ムサァ（冷やしたもの）」から来ました。
トルコ、ギリシア、セルビア、およびブルガリアといったバルカン地域の郷土料理ですが、日本のお雑煮のように、各国によりムサカのレシピは全く異なります。
ブルガリアは生卵を混ぜたヨーグルトとジャガイモと挽肉を使います。アラブのムサカはトマトやナスを使った温サラダのようなものでイタリアのカポナータに似ています。 トルコのものもギリシャとは全く異なり、トマトと茄子と挽肉を使ったものでピラフと一緒にいただきます。 ルーマニアのものはキャベツとパスタでつくります。
ギリシャのムサカは、重ね焼きしたグラタンのようなお料理で、１９２０年代に、ギリシャ料理からアジア的要素を 取り除きヨーロッパよりのものに変えようと、料理人ニコラオス・ツェレメンテスによってフレンチの要素を加えたものが 紹介されたのが始まりだといわれています。
体によいオリーブオイルを多く使ったムサカは、生地の焼き加減がふわりとしていて本当に美味しい。 一手間のかかる料理なのでギリシャでも特別な日にのみ作られます。
●Hand made filo dough for pie
ハンドメイドのフィロペストリー
残念ながらギリシャの若い人たちはフィロを手作りする時間がないのが今の現実です。人々はファストフードカルチャーとなんでも早く、という考え方の犠牲になっています。ギリシャでは
まるで絹のように薄く大きく作るとても素晴らしい職人がいるのですが彼は高齢になってしまい跡を継ぐ人がいません。
今ではなんでもスーパーで手に入りますし、仕方のないことかもしれません。でも私はそういう風潮には反対です。もしお料理が好きで健康的な食べ物を食べたいと思い、 そして時間が許すなら、できるだけ自分で作るのがよいと思います。
家庭で作りやすい手作りのフィロをみなさんに教えます。楽しいですよ。
●Greek Spinach pie
ギリシャのほうれん草パイ
このギリシャのほうれん草パイについてあまり語る必要なないかもしれません。ギリシャ料理について知っている人ならムサカやスブラキと並んでギリシャではおなじみであることをご存じかと思います。
手作りフィロを使ってギリシャのフェタチーズ他ほうれん草をフィリングにします。栄養豊かで健康的、ランチにもディナーにも、また熱いうちにいただいても、冷めてからでもとってもおいしいお料理です。
●Kourambiethes
クラビエデス
ギリシャの伝統菓子です。 アーモンドのリッチな風味や、しっとり柔らかな食感が醸し出されています。 ギリシャでは伝統的なお菓子屋さんにはいると、さまざまなお菓子が並んでいます。
トルコやアラブ、そしてヨーロッパの影響を受けたものが多く、紅茶に合う「小菓子」のイメージが多いようです。 素材の甘みを活かすのが特徴です。クラビエデスはアーモンドが使われています。
ギリシャ神話の中でアーモンドにまつわる話を最後にご紹介しましょう。 ギリシャの英雄が恋に落ちたセラス王女様に合うために乗った船が遭難し、
ずっと待ち続けた王女様が 流した涙が地に落ちて、やがてアーモンドとして育ったという伝説があります
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