井の頭線 久我山駅 日本語、女性限定クラスです
はじめまして牛田うっしぃ です。葉っぱだけではないパクチーの美味しさと面白さを伝えるために、世界の料理や色々な食材・味と組み合わせたパクチー空想料理を展開しています。世界中で愛される魅惑の葉っぱを一緒に楽しみましょう！
旅好き食好きが高じ、世界の料理レシピや食に関する記事を寄稿し始めたことから「食」の活動を始める。
パクチーブームを作ったと言われる「パクチーハウス東京」にて、オープン初期からクローズまで約10年間勤務。 店長として飲食業務以外にも、イベントプロデュース・商品開発なども手がける。
よりボーダーレスにパクチーを拡げていくことを目指し、2018年に「旅するパクチー」を開始。
現在は、パクチーレシピ提供・セミナー・イベント・出張料理人など、多方面で活動中。
2019年より、農家さんと飲食店をつなぐパクチー卸販売「シェアパクチー」をスタート。
調理師・雑穀アドバイザー・ビアソムリエ取得（日本雑穀協会「雑穀料理コンテスト2010」最優秀賞受賞）
今回のテーマは「「パクレマ」 マレーシアの国民食ナシレマのパクチーver. と ココナッツミルク紙パック使い切り。サンバルソースの辛味が口の中で絶妙に溶け合うパクチーバージョンのナシレマを作ります。そしてココナッツミルクは使い切れないから買わない、余らせるから結局捨ててしまったという方にいくつかの提案をお料理の盛り込みました。
●ココナッツミルクとパク根っこで炊いたご飯
普通はパンダンリーフで香り付けをするところをパク根っこで。ジャスミンライスとキヌアを入れて。
●なんちゃってサンバル
普通は海老の発酵調味料「ブラチャン」を使いますが、中華食材の干しエビをトマト缶でそれっぽいものを簡単に！
コリアンダーパウダーを入れることでコクを引き出し、とろみもつきやすくなります。
●チキンのココナッツ煮
パク種とクミンで下味をつけたチキンをココナッツミルクで煮ます。
●ピーナッツとパク種と煮干しのごま油揚げ
●パクだし
スーパーで買えるもので10分くらいで作るシリーズ。手抜きバージョン
山形だしにパクチーをたっぷり、食欲が落ちる夏に常備菜としておすすめ。
●パクラペ
塩レモンで味付け、仕上げにぱらっとデュカをふりかけます。 ちょいふりで一気に本格的な味にしてくれるデュカを自分の好みで合わせてみましょう！
●お土産用農家直送パクチー＆パク種
＜ドリンク＞
●ウェルカムドリンク
パク種ティー
● 食中ドリンク
パク種入りビールのヒューガルデン
● セルフティー飲み放題（数種類用意します）
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