Introduction

皆さまに私の心のこもったバーベキューメニューを披露いたします。伝統的な調理法と現代の洗練さが融合した、このユニークなレシピたちは、ドイツで人々に愛され続けるバーベキューの精神を象徴しています。私自身、幼少期からバーベキューの魅力に引き込まれ、その楽しみを家庭の庭から公園、キャンプ場、さらにはビーチまで広げてきました。

バーベキューは、ただ食事をするだけでなく、人々を一つに結びつける、コミュニケーションの場ともなります。そしてその核となるのが、多種多様なソーセージと、香辛料たっぷりの肉料理たちです。それらを囲み、共有することで生まれる絆は、バーベキューパーティーが人々にとって大切なイベントとなる理由です。

今回のメニューでは、肉と野菜の芳醇な風味を引き立てる、フルーティーでジューシーな新たなソーセージのレシピを皆さまにご紹介します。さらに、ドイツのソウルフードであるカレーソーセージも特別に取り上げ、その味わい深さと多様性を味わっていただきます。

私が育った北ドイツの地は、海に囲まれた美しい場所であり、その風土を反映するかのように、香辛料で味わい深く仕上げたグリルフィッシュをメニューに加えました。また、伝統的なドイツのデザート、クワークを使ったチーズケーキのレシピも皆さまと共有することを楽しみにしています。

このバーベキューメニューが、私と同じくらい皆さまを刺激し、ドイツのバーベキュー文化の豊かさと楽しみを一緒に体験する機会となることを心から願っています。

レシピの紹介

1. Grünes Pesto　－　バジルのグリーンペスト
2. Nudelsalat mit grünem Pestodressing　―　レモン・ペスト・ドレッシングのパスタサラダ
3. Gurken-Feta-Wassermelonensalat　－　キュウリとフェタチーズのスイカサラダ
4. Bunter Käsesalat　－　カラフルなチーズサラダ
5. Kräuterbutter　－　ハーブバター
6. Gegrillte Kräuterbutter-Champignons　－　焼きハーブバター・マッシュルーム
7. Klassisches Alpenkäsezupfbrot　－　クラッシックのアルプス・プルアパート・ブレッド
8. Honig-Senf-Grillmarinade　－　ハチミツとマスタードのBBQマリネ
9. Gegrillte Dorade　－　焼きヨーロッパヘダイ
10. Gebackene Rosmarinkartoffeln　－　焼きローズマリーポテト
11. Wurst nach Krakauer Art　－　クラク風ソーセージ
12. Klassische Currywurst　－　基本カレーソーセージ
13. Fruchtige moderne Currywurst in 2 Varianten mit Himbeere und Mango　―　ラズベリーとマンゴーの2種類のスパイシーで、フルーティーなモダン・カレー・ソーセージ
14. Mandarine-Quark-Käsekuchen　－　ミカン・カッテージチーズ・チーズケーキ
15. Wassermelonen-Minz-Smoothie　―　スイカ・ミント・スムージー

<zoomレッスンの章＞　自由参加。当日ご参加されない方、ご参加された方に録画をお送りします

7月30日（日）と7月31日（月）、15：00－18：00（180分）

テーマ＞バーベキューパーティー

※２日間とも同じメニューです。お好きな日に御参加ください。自由参加です　（録画付）

美味しい夏晩ご飯の為に一緒に5つのｂｂｑレシピを作りましょう。：

• Mini Käsezupfbrot　－　ミニアルプス・プルアパート・パン
• BBQ Marinade Variation: bunte Grillspieße －　ｂｂｑマリネ　焼きチキンのバリエーション
• Mangocurrysosse　－　マンゴーカレーソース
• Melonensalat　－　スイカサラダ
• Mandarine-Quark-Käsekuchen　－　ミカン・カッテージチーズ・チーズケーキ

　15：00－18：00

レッスン前に全ての食材の準備（カット、計量など）をお願いします。     金曜日と土曜日は同じレシピを作ります。二回参加するのも可能です。       参加出来ない方の為にZOOM クラスを録音し、クラス後アップロードします。

ZOOMの料理教室では、一緒に5つの料理を作ります。授業が終わった後、素晴らしい夏の夕食になるでしょう。料理のさまざまなバリエーションを紹介しますので、見学。メモを取ることでのご参加でも、一緒にお料理をすることも可能です。ＢＢＱチキンを作るために、私たちのグリル用マリネを作ります。この料理を作るためには、鶏肉（例えば胸肉）、玉ねぎ、そして赤、黄、緑のパプリカが必要です。チーズパンを作る場合ですが、レシピの材料を約1/5だけ使えば大丈夫です。また、大きなパンの代わりに、バゲットの1/4分量やシンプルなロールパン一つを使っても良いです。

 レッスン前に全ての食材の準備（カット、計量など）をお願いします。金曜日と土曜日は同じレシピを作ります。二回参加することも可能です。参加出来ない方の為にZOOMのを録音を後から送りしています。

<動画とレシピ　レッスンの章＞

1.Grünes Pesto　－　バジルのグリーンペスト

パスタソースやサラダのドレッシング、前菜に使ったりと、バジルの自家製グリーンペストはいつも人気のあります。少ない材料と短時間で、豊かな味わいを楽しむことができます。ぜひ試して、市販品との違いを感じてみてください！また、自家製ペストを小瓶に入れて、プレゼントとして友人や家族に渡すというサプライズも良いでしょう。

 2.Nudelsalat mit grünem Pestodressing　―　レモン・ペスト・ドレッシングのパスタサラダ

このレモンペストドレッシングのパスタサラダは、普通のパスタサラダよりもフレッシュで美味しい一品です。自家製のドレッシングがサラダに新鮮で果実の風味を加えます。軽い食事や、暑い夏の日のお弁当にぴったりです。特に良いのは、朝に手早く準備して仕事場に持っていけることです。パスタサラダはビュッフェやバーベキューのお供としてよく使われますが、一般的にはカロリーが高くて重たいマヨネーズドレッシングが使われることが多いです。しかし、このサラダはカロリーが少なく、フルーティーな風味が楽しめるのが魅力です。    

3.Gurken-Feta-Wassermelonensalat　－　キュウリとフェタチーズのスイカサラダ

パスタソースやサラダのドレッシング、前菜に使ったりと、自家製グリーンペストはいつも人気のあります。少ない材料と短時間で、豊かな味わいを楽しむことができます。ぜひ試して、市販品との違いを感じてみてください！また、自家製ペストを小瓶に入れて、プレゼントとして友人や家族に渡すというサプライズも良いでしょう。

 4.Bunter Käsesalat　－　カラフルなチーズサラダ

クラシックなチーズサラダにカラフルなパプリカを加えることで、子供の頃から親しんできた愛される一品がさらに華やかになります。バーベキューや誕生日パーティーなど、特別な集まりのビュッフェテーブルには必ずと言っていいほど並ぶ定番の逸品です。さらに魅力的なのは、その調理時間がたったの10分という手軽さです！このサラダは子供から大人まで皆を喜ばせます。コーンやゆで卵を加えたり、様々な種類のチーズを試したりして、自分だけのお気に入りのバージョンを作ることが可能です。それぞれの好みに応じて自由にアレンジしてみてください。

 
5.Kräuterbutter　－　ハーブバター

ドイツの自家製のハーブバターは、多様な料理に取り入れることができる、一味違う風味付けの秘訣となります。新鮮なハーブとニンニクのブレンドが、バターにクリーミーで味わい深い特徴を与えます。焼き立てのバゲットに塗ったり、ステーキやトースト、オーブン焼きポテトのトッピングとして用いたり、または詰め物としても使用できます。特にシャンピニオンのような野菜との組み合わせは絶品です。ハーブバターの存在によって、美味しい副菜であるバターベジタブルを手軽に作ることができます。バターで軽く野菜を炒め、その上からたっぷりとハーブバターを絡めるだけ。その結果として、香り豊かな、そして美味しい一品が出来上がります。自家製ハーブバターは調理法も簡単。その癖、いろいろな料理にその特別な風味を加えてくれます。是非一度、自家製ハーブバターを作って試してみてください。その多様な利用方法と豊かな風味をきっと楽しむことができるでしょう。

 

6.Gegrillte Kräuterbutter-Champignons　－　焼きハーブバター・マッシュルーム

ハーブバターを詰めた焼きマッシュルームは、バーベキューの定番料理として人気を博しています。特に夏になるとバーベキューがよく行われるドイツでは、この美味しいキノコ料理が多くの人々から愛されています。少ない材料からジューシーで味わい深いマッシュルームが作れるのです。

焼きマッシュルームは、肉類の代わりに何か他の美味しい食べ物を探しているベジタリアンにもおすすめです。短時間で簡単に調理でき、マッシュルーム特有の深い風味とジューシーな食感を堪能することができます。

付け合わせやメイン料理として、焼きマッシュルームはバーベキューパーティーにピッタリの一品です。これによりグリル料理の選択肢が広がり、キノコが好きな人にとっては、特に美味しい選択肢を提供します。

 7.Klassisches Alpenkäsezupfbrot　－　クラッシックのアルプス・プルアパート・ブレッド

このアルプス地方のクラシックなチーズプルアパートブレッドは、本当に美味しい一品です。グリュイエールチーズやエメンタールチーズ、ハム、新鮮な春のタマネギ、そしてパンチの効いたライ麦パンが組み合わさったこのブレッドは、食卓を華やかに彩ります。自家製のライ麦パンを用いることもできますし、お気に入りのパン屋さんのパンを選んでも良いでしょう。

これらの美味しい材料をふんだんに詰め込んで焼き上げると、パンから溶け出したチーズがみんなで引きちぎって楽しむことができます。ライ麦とサワードウがもたらす深い風味と少しの酸味が、チーズやハム、新鮮なタマネギの濃厚な味わいと見事にマッチします。

このチーズプルアパートブレッドは、夕食にぴったりの一品です。新鮮でジューシーなサラダと一緒に提供すれば、満足度の高い食事になるでしょう。また、ビュッフェやバーベキューなどのパーティーにも最適なメニューです。そして、この豪華なパンに最もよく合うのは、やはり冷えたビールでしょう。

このレシピのもう一つの利点は、事前に準備しておいて、ゲストが到着した時に焼くことができる点です。これにより、パンが温かく、さらにパリパリとした食感を楽しむことができます。

家族や大切な人と一緒に、この美味しいチーズプルアパートブレッドを楽しみ、アルプスの風味を堪能してみてください。リラックスした家庭の夕食、楽しいビュッフェ、屋外でのバーベキューパーティーなど、どんな場でも、このパンは間違いなく注目の的となるでしょう。

 8.Honig-Senf-Grillmarinade　－　ハチミツとマスタードのBBQマリネ

このBBQマリネは、急なバーベキューに最適です。普段家にある少ない材料で、たったの5分で準備できます。特に鶏肉や豚肉によく合い、肉をジューシーで柔らかく仕上げます。
ハチミツが含まれているため、マリネにはやさしい甘さがあり、子供たちにも喜ばれます。肉だけでなく、バーベキュー用の野菜や美味しい鶏の串をこのマリネで下味にすることもできます。グリルしているときに味が混ざり合って、料理に素晴らしい風味をもたらします。
このBBQマリネの多様性を楽しみ、肉に美味しくジューシーな味わいを加えてみてください。バーベキューでもフライパン料理でも、どんな料理にもこのマリネが美味しさを引き立てます。

 9.Gegrillte Dorade　－　焼きヨーロッパヘダイ

焼いたヨーロッパヘダイは、その繊細な味とカリッとした皮が魅力の美味しい料理です。作り方も簡単で、味わいは上品です。夏のバーベキューパーティーや落ち着いたアウトドアディナーにぴったりです。日本ではクロダイやマダイが一番近いそうです。他の魚、日本で手に入る白身魚を使っても作ることができます。

 10.Gebackene Rosmarinkartoffeln　－　焼きローズマリーポテト

ローズマリーポテトは、オーブンで簡単に作れる美味しいサイドメニューです。トーストオーブンでも作ることができます。ローストチキンやステーキ、カレーソーセージなど、様々なメイン料理によく合います。サワークリームやケチャップをつけて食べると、より美味しく、フライドポテトの代わりにも最適です。外側はパリッとしており、中はクリーミーで美味しいです。

 11.Wurst nach Krakauer Art　－　クラク風ソーセージ

クラク風ソーセージは、その特異な味と多様性で魅了する、伝統的なドイツのソーセージです。もともとはポーランドのクラクフ市で生まれ、ドイツでも長い歴史を持っています。 ドイツのクラク風ソーセージの歴史は何十年も前に遡ります。初めて登場したのは1920年代で、ドイツの肉屋がポーランドから持ち帰り、すぐにドイツの肉屋や屋台のメニューに採用されました。以来、クラク風ソーセージはドイツで根付き、非常に人気を博しています。 クラク風ソーセージの特徴は、その濃い風味とハーティな味わいです。伝統的には豚肉を使用し、大蒜、こしょう、パプリカなどのスパイスで調味します。これにより独特の風味が生まれ、煮たり焼いたりすると一層引き立ちます。 私のクラク風ソーセージのレシピでは、従来の赤色は採用していません。従来の赤色は特殊な亜硝酸塩や燻製によって実現されますが、これらの材料は日本では手に入りにくいので、私はレシピを改良しました。私のクラク風ソーセージはまずゆで、その後焼くことで、本物のクラク風ソーセージの風味を味わうことができます。 私のクラク風ソーセージは、美味しいホットドッグの具材として伝統的な方法で楽しんだり、様々な料理の付け合わせとして楽しんだりすることができます。その多様性は、BBQパーティーやシチューやグラタンでスパイシーな要素を加えるのに最適です。どんな使い方をしても、私のクラク風ソーセージはその特異な味わいで食卓を楽しく彩ります。

12.Klassische Currywurst　－　基本カレーソーセージ　（カレーヴルスト）

カレーヴルストは、ドイツの屋台文化における伝説的な料理です。美味しいブラートヴルスト（焼きソーセージ）をピリ辛のカレーソースで覆ったものです。各店舗はソースの秘密のレシピを持っており、それは日本のラーメン店と同様です。カレーヴルストは年月を経てドイツの料理の象徴となり、地元の人々や観光客に大変人気です。

カレーヴルストの歴史は1949年にさかのぼります。ベルリン出身のヘルタ・ホイヤーさんが独自のバリエーションを作りました。彼女はトマトペースト、ウスターソース、カレーパウダーなどのさまざまなスパイスを使用したと言われています。彼女のカレーヴルストはすぐに人気を博し、ドイツ全土に広まりました。

私のクラシックカレーヴルストのレシピは、多くの他のレシピと比べてより健康的なバリエーションです。一般的にケチャップやコーラが使用されることがありますが、私のソースは蜂蜜だけで甘みをつけています。これによりカロリーが少なく、より健康的な仕上がりになります。しかし、カレーソースの味わいは同様に美味しく、多目的に使用できます。カレーヴルストに加えて、フライドポテトや焼き鳥にもぴったりです。実際、通常のケチャップのように使用でき、どんな料理にもスパイシーでエキゾチックな風味を加えます。

このより健康的なカレーヴルストのバージョンを試して、その独特の味をお楽しみください。ドイツの屋台文化がもたらす食の喜びを発見してください。

 13.Fruchtige moderne Currywurst in 2 Varianten mit Himbeere und Mango　―　ラズベリーとマンゴーの2種類のスパイシーで、フルーティーなモダン・カレー・ソーセージ

バリエーション(1)：ラズベリーとチリ このバリエーションでは、ラズベリーのフルーティーで酸味のある風味とチリの辛さが絶妙に組み合わさっています。簡単に作ることができ、わずか10分で完成します。

バリエーション(2)：マンゴー、ジンジャー、チリ このバリエーションでは、クリーミーなマンゴーの甘さが濃厚なジンジャーとチリの風味と絶妙にマッチしています。ソースは低温でゆっくりと煮込まれ、クリーミーな食感と濃厚な味わいが生まれます。 どちらのフルーティーカレーソースも他の焼き肉にもぴったりです。マンゴーソースはハチミツ入りのバーベキューマリネ肉、焼き鳥、または焼き魚と完璧にマッチします。ラズベリーソースはジューシーなステーキに最適な付け合わせです。これらのモダンなカレーヴルストのバリエーションの魅力的なフルーティーで辛い味わいをお楽しみください！

 14.Mandarine-Quark-Käsekuchen　－　ミカン・カッテージチーズ・チーズケーキ

この焼きミカン・カッテージチーズ・チーズケーキは、クラシックなチーズケーキに新たな変化を加えた特別な一品です。日本の伝統的なチーズケーキと異なり、このケーキはクリームチーズではなくカッテージチーズのみを使用して焼き上げられています。その結果、特にしっとりとした食感と独自の風味が生まれます。

このケーキのもう一つの特徴は、ミカンジュースを使用した光沢感のあるゼリー層です。これがケーキに美しい仕上がりをもたらします。また、このレシピは生地の量を調整することで、トーストオーブンなどの小型オーブンでも焼くことができます。15cmまたは18cmの小さな型を使用すれば、愛らしい小さなケーキを作ることができます。焼きミカン・カッテージチーズ・チーズケーキは、クラシックなチーズケーキの新鮮なバリエーションを探している方におすすめです。しっとりとしたカッテージチーズの食感、ミカンの濃厚な風味、そして光沢のあるゼリー層の組み合わせは、ケーキ好きにとって本当の喜びをもたらします。

 15.Wassermelonen-Minz-Smoothie　―　スイカ・ミント・スムージー

スイカスムージーは、夏にぴったりのさわやかな飲み物です。おいしいだけでなく、非常に健康的で低カロリーです。ジューシーなスイカ、さわやかなキュウリ、香り高いミントの組み合わせは、軽い甘さとさわやかな味わいをもたらします。 このスムージーは、バーベキューや暑い夏の日の午後のテラスでのんびりしたり、ピクニックで楽しむのに最高です。重要な栄養素を補給しながら、さっぱりとした涼しさをもたらします。 このスイカスムージーは、糖分の多い飲み物の健康的な代替品として楽しんでください。おいしいだけでなく、夏の暑さをしのぎつつ、貴重な水分を体に補給する絶好の方法です。