2022年10月のクラスで大好評だった万能グレービー。インド料理店で素早く数種のカレーを出すための必需品として、そのメソッドをお伝えしました。今回はさらにレパートリーを増やしたいという要望にこたえ、応用編を企画。万能グレービーをベースに以前とは違う種類のカレーの作り方をシェアします。

応用編ということで、グレービーは作り済みでレシピのみになりますが、インド料理がもっと身近に簡単になること間違いなし。スパイス使いの魔術師アルティさんとともにそのメソッドを勉強しましょう。

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Welcome drink ＆ snack
●ウエルカムドリンク＆スナック

Indian all-purpose Gravy curry
●インドの万能グレービーカレーの素
インド料理屋のほとんどは、素早くカレーを作り上げるため、グレービーの基本ベースを用意しておくスタイルが採用されています。今回はそんなお店と同じようなコンセプトで使える万能グレービーを学びましょう。このグレービーをストックしておけば20種類以上のカレーを作ることができ、家族や友人にふるまえば、その種類と本場さながらの美味しさに皆さん驚かれることでしょう。

Chicken kadhai
●チキンカダイ
ごろごろとしたジューシーチキンにピーマン。スパイシーでちょっぴりスモーキーな味わいはレストランでも人気。そんなカレーもグレービーがあれば簡単に。いつものチキンカレーとは一味違った、レストランライクのカレーをお家で作れるようになりましょう。

Rajma curry
●ラジマカレー
ラジマとはレッドキドニービーンズのこと。ラジマを使ったカレーはたんぱく質豊富でインドでも人気があります。ボリュームもありヘルシーなカレーも万能グレービーを使えばあっという間です。

Egg curry
●エッグカレー
たまごを使ったカレーは地域や家庭ごとに様々なレシピがありますが、基本的には固ゆで卵と玉ねぎ・トマトベースのグレービーで作ります。今回はもちろん万能グレービーを使ったレシピを紹介します。

Garlic pepper rice
●ガーリックペッパーライス
カリカリのにんにくに、カレーリーフ、辛みのきいた新鮮な黒コショウをたっぷり使ったガーリックペッパーライス。免疫力を高める効果が期待され、健康にもいいうえ、独特の風味がカレーの味を引き立てます。

Balushahi
●バルシャヒ
一見ドーナツに見えるインドのスイーツバルシャヒ。とはいえ食感や味わいはまったく違い、しっかり甘さのあるインドらしい伝統的なお菓子です。