●マロワルチーズ、リンゴ、梨のタルト

今回はマロワルチーズを使ったお料理です。 マロワルチーズはフランス北部で生まれた千年以上の歴史を持つウォッシュチーズ。もともとは修道院で作られ、フランスの歴代の王様にも愛されたチーズです。 ホームメイドのクラスト生地にリンゴと梨を並べ、マロワルチーズを乗せて、クミンシードをトッピングし、オーブンでこんがりと焼きあげます。マロワルチーズはウォッシュチーズ独特の強い香りと濃厚な味わいが特徴ですが、オーブンで焼くことによって優しい味わいになり、 その塩気とリンゴ、梨の甘味が作り出す絶妙な組み合わせを楽しめます。

Gaspacho de Petite Pois Menthe et Bacon fume/Gaspacho of Green peas, Mint and Smoked Bacon

●グリーンピースとスモークベーコンのガスパチョ、ミント風味

ガスパチョ、と言えばスペインの有名なスープですが、そのガスパチョのアレンジバージョンです。 この季節ならではのグリーンピースを使い、緑色の美しいガスパチョを作りましょう。ハーブの香りを加えたコンソメで作るグリーンのガスパチョにスモーキーな香りのベーコンをトッピング、クリームを浮かべてミントを添えれば美しいモダンなガスパチョのできあがりです！

Bouchee a la Reine aux Champignons des Bois
●森のきのこのブシェ・ア・ラ・レーヌ
ブシェ・ア・ラ・レーヌとは‘女王様のお口に’という意味。
ルイ１５世の妃のためにパイ料理をファッショナブルにするために食べやすいサイズのパイの詰め物を考案した
ことが始まりだそうです。またアルザス地方ではクリスマスにこのお料理がよく出されます。
今回はフランスの香り高いいろいろな種類のきのこを使ってクリーミーなソースで仕上げ、パイ生地の器に詰めます。
女王様のようにパクッと一口でいただいてみましょう。 

●サイドディッシュは当日のお楽しみ。ジャックがその日のメニューに合わせて美味しい付け合せを考えます。

●オレンジに詰めたグランマニエ風味のフォンダンショコラ

例えばキャンプやアウトドアバーベキューの時に食事は美味しくても、ケーキは無理、と思っていませんか？ このレシピならケーキ型も必要ありません！なぜならフレッシュオレンジを型として使うからです。オレンジの中に柑橘フレーバーのチョコレート生地を詰め、アルミホイルに包んで調理スタート！ 今回はアウトドアクッキングではないので、材料にもこだわってカカオ７４％の力強いフレーバーのダークチョコレートと５２％のマイルドなチョコレートを組み合わせ、バニラシュガーやグランマニエを加えてエレガントに仕上げます。今年バーベキューの予定がある方はこのデザートを作って皆さんを驚かせてみてはいかがでしょう？

●Red wine and white wine and Bread
赤ワインと白ワイン とパン

 
 
●Tea or Coffee

紅茶かコーヒー

＜実物＞