横浜山手 英語でのクラスです。 山手駅から徒歩5分の場所にある私の自宅で開催しています。 (次回は2024年1月です)
ラオスはハーブが豊富。ベトナムのようにふんだんにハーブを使います。まさにアジアン・ハーブの香りを食べるお料理なのです。
今回のラオスのソウルフード「カオソーイ」を作ります。タイにもカオソーイがありますが全くの別物。太い平麺と、香り高い発酵豆の風味が特徴です。スープの味わいは甘辛しょっぱく、一口飲めばその絶妙なバランスに驚きます。ハーブをたくさんトッピングして召し上がれ
ラオスのラオ料理は、タイ料理やベトナム料理に影響を受けていると言われることがありますが、実際は国が出来た時にラオ族の住む地域が分断されて、少数民族となって各国に組み込まれていったので、ラオ料理がもとになってタイやベトナムで似た料理が生まれた、というケースが多いのです。しかし、それぞれの料理は各国で現地化しているので、
食べ比べてみると本来のラオ料理とは味や風味が異なることが多いようです。
<コースA>
<お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Home made Welcome Drink
●自家製ウェルカムドリンクとウェルカムサービス 月ごとに変わるウェルカムサービスはフレンチのヴェリーヌなどをご用意しています。ウェルカムドリンクと一緒にお楽しみください。(過去のサービス)
Yam Pamuk
●ヤム・パ・ムーク
タイ料理に良く登場する「ヤム」は本来「混ぜる」という意味です。ラオスでも混ぜるという意味で使われています。もち米ごはんと、あるいは麺と、週5回は食べるという人もいるほど日常的なサラダを、イカを使って作ります。
コクのある酸味が一体となって食欲をそそります
Lao khao soi
●ラオ・カオ-ソイ
ラオスのソウルフード「カオソーイ」を作ります。タイにもカオソーイがありますが全くの別物。太い平麺と、香り高い発酵豆の風味が特徴です。スープの味わいは甘辛しょっぱく、一口飲めばその絶妙なバランスに驚きます。
発酵豆の風味と、ふんだんに使用された豚肉が奥深いコクをもたらしていて、清潔感あるそのスープは飽きのこない味わい。テーブルに並ぶ香草を自分の好みでトッピングし、一口ごとに異なる香りを楽しむことも、この麺料理の醍醐味です。
Nam van mak kouai
●ナムヴァン・マックウアイ
甘くて濃厚なココナッツクリームに、バナナが柔らかく煮込まれています。ラオスの伝統的なデザートで、甘さの中にもトロピカルな風味が広がります。
Wine
●ワイン
コーヒーか紅茶
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