外苑前 日本語でのクラスです。
はじめましてオーナーのクロエです。アペロのストーリーの始まりは2014年。東京にワインバーをオープンするため、私たちがフランスから日本にやって来たことがきっかけでした。それから現在に至るまで、フレンチスタイルの斬新なアプローチで食とワインをより美味しく楽しめる空間を築き上げてきました。
フランスの美食とワインの極上のマリアージュ（フランス語で「ワインと料理の相性や合わせ方がよい」「うまくお互いを引き立て合っている」というときにマリアージュと言います）。この特別な機会に、料理とワインのペアリングの秘訣と、フランスの逸品をご紹介します。豊かなフランスの味わいを、心ゆくまでお楽しみください。
＜講師の店＞
場所：レストランで行われる料理教室。
携帯：実習、講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 お召し上がり
４品の料理とワインで楽しむフランスのマリアージュの講座
講師：クロエ（ワインと全体の講座説明担当）、ティモテ（料理担当）
クロエよりワインと食事のペアリング、特にワインと料理のマリアージュについての基本的な知識を紹介します。ティモテよりお料理のセッションを皆さんにお見せします。これにより、お客様はワインを選ぶポイントを勉強します。
●おもてなしサービス ポークテリーヌ（パン付き）
ポークテリーヌ: 豚肉を主成分とし、香草やスパイスを加えて練り、型に詰めてスチーム調理やオーブンで焼いたフランスの伝統的な肉のペーストやパテ。しばしば冷やして切り分けて、パンとともに供される。
●大麦のアランチーニ
アランチーニ: イタリアの揚げ物の一つ。通常はリゾットの残りを丸め、中に具材を詰めてパン粉をまぶし、揚げたもの。この場合は大麦を使用している。
●カボチャのボラーニ（パン付き）
ワインに合う野菜のお料理。ワインになぜどのような理由でこのお料理をあわせるか それを知るための一品です。
●魚のカルパッチョマリネ
カルパッチョ: 薄くスライスされた生の食材（この場合は魚）をオイル又は柑橘系のフルーツや香草などで調味したもの。マリネは、食材を酸味のある液体で漬け込み、風味を付ける方法を指します。
●手作りのピクルス
ピクルス: 野菜や果物を酢や塩などの液体に漬けて保存したもの。酸味が強く、他の料理のアクセントや副菜として人気。
『雑学』
フランスの家庭では、食文化やワインの知識は世代を超えて伝えられることが多いです。家族の食事の際に、ワインと料理のペアリングの知識が自然と身につくこともありますが、それに加えレストランではソムリエの知識。
また多くのワイナリーや醸造所では、ワインの生産からペアリングまでの情報を学べる環境が整っており、よりワインを勉強しやすい環境になっています。みなでんにフランスの伝統としてのワインをお伝えできればと思っています
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