二子玉川 日本語でのクラスです。
韓国でもスターシェフが今、とても人気です。
今回、わたしテーマにが「干しだら」を選んだ理由は..韓国の家庭には日本人が玉ねぎ、じゃがいもを常備しているのと同様に「干しダラ」が加わります。にも関わらず、干しだらのメニューは多くありません。
そんな中、最近韓国のスターシェフが「干しだら」を使った簡単メニューをテレビで紹介し主婦にとても受けが良かったのです。
今回はスターシェフのメニューを元にアレンジしたお料理を皆さんに紹介したいと思います。
ところで韓国では干しダラのことをプゴ（北魚）と呼びます。これは冷凍乾燥させた助惣鱈（すけどうだら）のことです。すけどうだらを冷凍乾燥させたプゴは生の状態のときよりも2倍近くのたんぱく質を含みます。このほかにもカルシウム、鉄分、ビタミン、アミノ酸などが多く含まれています。そして寒空の太陽の下で乾燥させたプゴには太陽の恵みも含まれています。美容や健康に必要な栄養素が満点だと思いませんか？
＜講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 お召し上がり ご希望の方はお持ち帰りもできます
●干しタラの天ぷら
ぽってり分厚く、味がしっかりついていて、そのままでも食べ応え満点。
マヨネーズソースも作って一緒に食べると美味しいです。沖縄てんぷらに近い味わいです。
●干しダラとおこげのお粥 ヌルンジ
干しダラとオコゲ作る朝食向けのお粥です。
また韓国では焼き肉の後の口直しによくおこげ粥を食べます
食べる時にお好みでイワシのエキスをかけます。
●カムジャタン
この季節になると必ず食べたくなる一品です！豚の背骨とジャガイモを長い時間煮込んだ鍋料理です。韓国では若い世代に人気があり、ボリューム満点なので男性にも人気です。とてもよい出汁が出て、そのスープをしっかり含んだジャガイモはなんともいえないおいしさです。ほかにも、エゴマの葉やねぎ、にんにくなどの薬味野菜をたっぷりと使います。お肉や骨にはもちろん手でかぶりつき！がカムジャタンの正しい食べ方です。
締めにご飯や、すいとんを入れて食べます。
●ミンジョンさんの一押し！レシピ スモーク鴨サラダ
私がパーティする際の18番です。韓国では鴨肉をオリグイと呼び燻製、焼肉、ユッケジャンと多彩に楽しみます。このスモークの鴨のサラダは本当に好きな味で、是非皆さんに紹介したいと思っています。
また食卓がパッと華やぐので、クリスマスの時期にと提案させていただきました。
●干しタラの炒め
干しだらをこんがり焼いて香ばしさを味わえるスターシェフが考案したバンチャンです。野菜は細く切らずもちいるので味がしっかりと食べやすい。ごまも良いアクセントになています。赤ワインが欲しくなる味！干しダラがさらに癖になる、スペシャルな味がします。
●ウェルカムドリンク：ゆず茶
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