■ウェルカムドリンク：

タイのウェルカムドリンクでお出迎えします　

⚫ネーム・ムー／イサーン風
豚肉の手作り醗酵ソーセージ中国や台湾のソーセージは腐敗させる菌が活動しにくい冬場の気温が低くて乾燥した時期に作りますが、年中暑いタイではネームは醗酵を促すために30度を超える室内に数日置きます。牛肉を使うこともありますが、今回はより一般的な豚肉で作ります。脂身の少ない豚肉をみじん切りして、唐辛子やニンニク、炊いた米などを和えてバナナの葉かラップで包んで常温で発酵させます。発酵させている間は冷蔵庫には入れず、熱処理もしません。だから出来上がりはしっとりとして、焼いても生でもおいしく召し上がっていただけます。「豚肉で？ 加熱しなくて？ 常温で？」それで大丈夫なの？ と思われるかもしれませんが、これが発酵マジックなんですね。発酵を要するため完成には時間がかかるので、クラスでは事前に用意したものを試食していただき、作ったネームはそれぞれお持ち帰りいただきます　

⚫タイのムーヨーサラダ
”ムーヨー”というタイのポークソーセージを使ったサラダです。
パクチーやホラーパーなどのハーブ、ライムジュース香ばしく炒ったナッツなどを加えて、 爽やかな風味に仕上げます。食欲がないというときにも、美味しく食べられて腹持ちもいいサラダです。 

⚫ネームのチャーハン／カオパット・ネーム
タイ人には、このカオパットを「タイらしさを感じる料理」と言う人が少なくありません。これが香ばしくて美味しいんです。海外ではグリーンカレーやトム・ヤム・クンがタイを代表する料理として知られていますが、
タイ人が郷愁を感じるのはじつはこんな料理なのです。味のポイントとなるのはネーム。旨味を添えるのがネームの役割りです。

⚫カオニャンサンカヤー
カオニャオサンカヤーは、甘いもち米の上にタイ風のカスタードプリンをトッピングしたタイで人気のお菓子です。このプリンは、パンダンの葉を使って蒸し上げて作るのでとっても良い香りがそれは、
中を開けるとココナッツミルクの蒸しプリンがかっていて特別感があふれます

●サービス料理　（その日の気まぐれタイ料理が１品つきます）

●我が家へようこそ

＜アンケート＞

●おもてなしが凄かったです。テーブルも素敵でお料理も美味しかったです。辛さも加減して下さり、物足りない方用に辛さをプラスできる様にして下さったり、購入がどこで出来るか写メ付きで教えてくださったり、たくさんのお気遣いを頂きました。

●色彩も美しく、目でも舌でも楽しめました。デザート美味しくて、手づくりの良さを実感できるクラスでした。心遣い、お人柄に触れ、また参加したいと思いました。

●とても明るく話しも楽しい先生だったので安心して楽しめました。いっぱいおしゃべりができてとても楽しい一日でした