● Shepherds tea
ギリシャの山のお茶
母がギリシャから送ってきてくれました。ギリシャでは風邪をひいた時に熱いお茶を飲みますが、もともとお茶を飲むというカルチャーがありません。しかし、唯一の例外が山のお茶です。チャイ・トゥ・ヴヌーと呼ばれギリシャでは紀元前から飲まれています。このお茶は野生で育っているものがみつかることはありますが、ギリシャの山でだけ生産されています。また羊飼いの人達が愛飲していたことから「シェパードティー（羊飼いのお茶）」と呼ばれることも。ローズマリーに似た柔らかな香りのハーブティです。飲むとリラックスをしますよ。

Taramosalata
●タラモサラダ
ほんのり桜色をしたタラモサラタはギリシャのクラシックなメゼ（前菜）です。日本では「タラコとジャガイモのサラダ」と誤解している人が多いですが、それとは異なるお料理です。伝統的に聖灰の月曜日（カサリ・デフテラ）といわれる断食前にいただくお料理です。
現在ではギリシャ料理のレストランならどこでも見つけることができ、ギリシャ人も一年中食べています。「タラマ」とは塩漬けしたタラ、にしんなどの「魚卵」のことで、タラモサラタ＝魚卵のディップ風サラダです。オリーブやパンなどと一緒にいただきます。

Greek Lentil Soup (Fakes)
⚫︎ファケス・スパ
世界中に存在する様々なレンズ豆のスープ。国によって個性が異なります。スペインだとチョリソと呼ばれるソーセージを入れたり、フランスでは玉ねぎやセロリ、にんじん、にんにくを炒めたものを入れたり。ここギリシャでは月桂樹やニンニクをキーに優しい味に仕上げます。まろやかな口当たりがクセになりそうです。

Stuffed squids
●クレタ島イカの詰め物

イカの汁を吸ったフィリングが最高においしいクレタ島の伝統的なレシピです。ギリシャでもっともよく食べるシーフードの一つがイカです。このお料理は肉を使っていないため、宗教上の理由で肉類が食べられない時でもいただくことのできるお料理です。黒オリーブやチーズを使ったオレガノ風味の野菜のフィリングをイカに詰めこみます。リリさんが試食してさすがギリシャの海鮮料理だと絶賛していました。

DESSERT:LOUKOUMADES
●お菓子：ルクマデス（ギリシャ風ドーナツ）
古代ギリシャ時代からある蜂蜜をかけた揚げパン。屋台などで見かけることもありますがおうちでもつくれます。
卵を使うレシピがあったり、牛乳を使うレシピがあったり。材料は様々ですがアツアツのうちにシナモンと蜂蜜をたっぷりとかけて食べるのが定番。
もっちりと優しい味をどうぞ。