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（イニ）　限定レッスン!中華の家宴を堪能しましょう２０２４　■講師自宅

開催日時

• 2023年12月1日 (金曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2023年12月6日 (水曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2023年12月8日 (金曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2023年12月15日 (金曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2023年12月20日 (水曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2023年12月22日 (金曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2024年1月10日 (水曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2024年1月12日 (金曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2024年1月17日 (水曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2024年1月19日 (金曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2024年1月24日 (水曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2024年2月7日 (水曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了
• 2024年3月13日 (水曜日)

  開講時間：11:00-15:00前後

  予約受付終了

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料理の紹介

２０２４年のおせちです
中国料理ならではの海の幸やお肉のごちそうなどを彩り豊かにたっぷり詰め合わせました。
場所を取らない。来客の際、振る舞いやすい。めでたさを重ねる　という意味を持つといわれています。　

①川汁蝦球
大えびの甘辛ソース炒めです。プリプリとした食感を作り出す便利な調理方法をご紹介いたします。贅沢に大蝦を使い、見た目も味も満足です。
海老は縁起物で、ひげが長く腰が曲がっている様子が高齢者に似ていることから、長寿を祈願していただきます。


②珍珠丸子
飲茶の定番「肉団子の餅米包み蒸」です。丸いので”團圓”(家族集まってご飯を食べる)という意味を持つため、中華おせちの定番です。

③香味香芋春巻
上海風春巻きです。ぱりっとした食感とトロリしている里芋の中身が絶妙です。冷めてもぱりぱり、白ワインにあう一品です。
春巻きは、中国では春節に開運を願って食べる風習があります。

④蘿蔔糕
大根餅です。たっぷりの大根を使って、もっちり食感で優しい味はYiniのレシピの特徴です。大人気な飲茶メニューは自宅でも作れます。
「大根餅」を「蘿蔔糕」と書き、「年糕」とも言います。「年糕」は「年高」と発音が同じで、年々生活が豊かになるとの願いが込められています
春巻きは、立春の時期に新芽をつける野菜を具にして作られるのが始まりとされています。旬の食材はその季節のエネルギーを凝縮しており、食べることで開運できると言われています。

⑤拌三絲
四川風乾豆腐の三色和えです。Yiniカフェ料理教室のヘルシーで大人気な前菜レシピを紹介します。


⑥芝麻餅
胡麻団子です。揚げないので、餅の破裂の心配はいらないです。胡麻の香ばしいさが病みつきになります。
中国語で団子は「湯圓」とも呼ばれ、その発音は「団圓」（家族団らん）と同じで、離れた家族との再会や絆を象徴しています。

■季節の中国茶席
毎回違う中国茶を堪能するのがレッスンの一つの内容です。高級評茶師として、季節や料理に合う中国茶を用意しております。

●季節の前菜盛り合わせ　茶懐石風にお楽しみください

毎回違う小皿料理を楽しみましょう。（レシピはありません）

お料理にプラスしてその日のサプライズメニュー（作り済み３-４品）がついて茶懐石風にしてお出しします　（参考）