Introduction

ドイツのクリスマスお菓子の世界へようこそ！ このお菓子教室では、伝統的でモダンなお菓子の美味しいコレクションを紹介します。これらのレシピは、食べる人を喜ばせること間違いなしです。クリスマスお菓子の多彩さを楽しんで、ポップシード、マジパン、リンゴで詰めたシュトレン、1時間未満で作れるエリーゼン・ジンジャーブレッド、美しい色とりどりの窓ガラスクッキー、そして、日本でも人気のあるレーズンバターサンドなどを発見しましょう。

クリスマスシーズンはお菓子作りの季節で、私は皆さんと一緒に、ドイツのクリスマスお菓子の伝統と楽しさを楽しむことをお招きします。私のレシピは厳選されており、一部は世代から世代へと愛情を込めて受け継がれてきました。中には150年以上前から私の家族に伝わるものもあり、祖母から私たちの祝祭の一部として受け継がれています。

ドイツでは、色とりどりのお菓子が並ぶお皿が長い伝統で、クリスマスを楽しみに待つ楽しみの一つです。大人も子供も、午後のお茶の時間にお気に入りのクッキーを選びます。しかし、毎年同じ問題が発生します。誘惑的なクッキーが多すぎて、試食しようとするとついつい多くのクッキーを食べてしまいます。しかし、これもクリスマスの楽しみの一部です！

また、友達や家族を訪ねて、彼らのカラフルなクッキーのお皿を見ることも楽しみの一つです。新しいクッキーを見つけ、自宅で作っていないものを試すことができます。お菓子を一緒に試食し、共有することは人々を結びつけ、素晴らしい思い出を作り出します。

このお菓子教室では、ドイツのクリスマスお菓子の魔法を体験し、美味しい創作を共有するお手伝いをします。これらのレシピが皆さんの休暇を豊かにし、心に暖かさと幸福をもたらすことを願っています。メリークリスマスと楽しいお菓子作りを！

レシピの紹介

1. Apfel-Mohn-Marzipanstollen　－　林檎・ポピーシード・マジパン・シュトレン
2. Elisenlebkuchen　－　エリーゼ・ジンジャーブレッド
3. Ururomas Doppeldeckerkekse　―　ひいひい祖母さんのダブルデッカークッキー
4. Ururomas Walnuss-Dinkelkekse　－　ひいひい祖母さんのクルミ・スペルト小麦・クッキー
5. Zitronensterne　－　レモン・スター
6. Orangendukaten　－　オレンジ・ドゥカト
7. Chococrickles　－　チョコクリンクル
8. Mini Nusshörnchen　－　ミニ・ナッツクロワッサン
9. Fensterglaskekse　－　ウィンドウ・グラスクッキー
10. Lübecker Marzipanmakronen　－　リューベック・マジパンマカロン
11. Anisplätzchen　－　アニスクッキー
12. Weihnachtsbaiser　－　クリスマスメレンゲ
13. Rosinenbutterkekse　－　レーズンバターサンド
14. Mandelhörnchen　―　マンデルホーン

　

　

<zoomレッスンの章＞　自由参加。当日ご参加されない方、ご参加された方に録画をお送りします

全部のお菓子を載せるとこんな素敵に仕上がります

①12月01日（金）と12月02日（土）、15：00－19：00（240分）

※２日間とも同じメニューです。お好きな日に御参加ください。自由参加です

テーマ＞クリスマスプレゼントのワークショップ　一緒に美味しいクリスマスプレゼントを作りましょう

• Apfel-Mohn-Marzipanstollen－　林檎・ポピーシード・マジパン・シュトレン
• Fensterglaskekse　―　ウィンドウ・グラスクッキー
• Rosinenbutterkekse　－　レーズン・バター・サンド
• Elisenlebkuchen　－　エリーゼ・ジンジャーブレッド

レッスン前に全ての食材の準備（カット、計量など）をお願いします。     金曜日と土曜日は同じレシピを作ります。二回参加するのも可能です。       参加出来ない方の為にZOOM クラスを録音し、クラス後アップロードします。

ZOOMのライブ料理教室では、これら4つの料理を一緒に作成します。授業が終われば、ご自身一人でも、ご家族とともにも、特別な秋の夕食としてお楽しみいただけます。私が様々なバリエーションを示しますので、メモを取りながら見学するだけでも、実際に料理に参加することもできます。

みなさんは授業を見学しメモを取るか、または講師一緒に調理することを選択できます。講師と一緒に調理する場合、前日にラム酒漬けのレーズンとポピーシードペーストを準備し、他のすべての材料を計量し、皮をむいて切っておく必要があります。
通常クラスは4時間の予定ですが、例えばクッキーを焼いている間など、途中で数回の休憩があります。また、すべてが順調に進行すれば、完全な4時間を必要としないかもしれません。

金曜日と土曜日には同じレシピでの授業となります。2回とも参加することもできます。参加できない方のために、ZOOMクラスは録画され、授業後にアップロードされます。

<動画とレシピ　レッスンの章＞

1. Apfel-Mohn-Marzipanstollen　－　林檎・ポピーシード・マジパン・シュトレン

伝統的なシュトレンの世界を新しい視点から楽しんでみませんか？ １２月の『林檎・ポピーシード・マジパン・シュトレン』は、味覚を新たな方法で魅了する刺激的なレシピです。

一般的なシュトレンと異なり、このシュトレンは非常にジューシーで、焼きたてでご賞味いただけます。食べるまでの熟成させる長い待ち時間は不要です！

このシュトレンの特別さは、マジパンの豊かな層に続いて、繊細なポッピーシードクリームと新鮮でシャキシャキしたリンゴの切り身が登場することです。結果として、伝統と現代が完璧に調和し、全く新しい味わいが楽しめます。

このレシピは特別で、ドイツで非常に人気があります。伝統的なクリスマスお菓子に新しい風を吹き込み、伝統と新しさの素晴らしい融合をお楽しみください。

2. Elisenlebkuchen　―　エリーゼ・ジンジャーブレッド

今回は、美味しさだけでなく、信じられないほど簡単に調理できる特別な「エリーゼ・ジンジャーブレッド」のレシピをご紹介します。短時間でお祝いの焼き菓子を作りたい方にぴったりです。

エリーゼ・ジンジャーブレッドの伝統は古く、ドイツのニュルンベルクと密接に関連しています。18世紀から知られ、時の経過とともに最も人気のあるジンジャーブレッドのレシピの一つとなりました。

元々は、エリーゼという菓子職人によって創り出され、そのために「エリーゼンレーブクーヘン」という名前が付けられました。非常に繊細な食感と豊かな味わいが特徴です。

現在、これらのジンジャーブレッドはドイツとオーストリアのすべてのスーパーマーケットでクリスマスシーズンに入手可能です。これはその人気を証明しています。

このレシピは小麦粉を使用しない、完全なグルテンフリーです！小麦粉の代わりにナッツ類の粉が使用され、優れた食感を提供するだけでなく、ナッツ好きの方にもおすすめの選択肢となっています。

材料の調理、焼成、最終的なデコレーションまで、わずか約1時間でこれらの美味しいエリーゼ・ジンジャーブレッドを作成できます。これほど簡単でおいしいクリスマスの焼き菓子は他にありません！

これらのジンジャーブレッドは、シュガーグレーズまたはチョコレートでお楽しみいただけます。お好みに合わせて、エリーゼ・ジンジャーブレッドの世界を発見し、伝統と味わいを素晴らしい方法で楽しんでください。

3. Ururomas Doppeldeckerkekse　－　ひいひい祖母さんのダブルデッカークッキー

我が家の特別な秘伝のレシピで私の曾々祖母から受け継がれ、したがって私の家族にはすでに150年以上の歴史があります。

毎年、クリスマスの時期になると、私たちの祝祭的なクッキープレートに必ず含まれています。

これらのクッキーを特別なものにしているのは、いくつかの特徴があります。ダブルデッカークッキーは、スペルト小麦粉を使用して作られ、サクサクとした食感と軽やかなナッツの風味があります。

スペルト小麦粉を使用することで、通常の小麦粉を使用するクッキーよりも健康的です。

そしてチョコレートと挽いたヘーゼルナッツでコーティングされており、独自の見た目を持っています。この組み合わせは、特別な食感だけでなく、魅力的な味わいを提供しています。

酸味のあるカシスのジャムをつかったフィリングは、甘いチョコレートとサクサクのクッキーとの素晴らしい対照を提供します。これはクッキーに爽やかなアクセントを与え、味わいを完璧に引き立てます。

私のダブルデッカークッキーは、代々にわたって伝承された真の家族の秘密であり、家族のクリスマスの伝統の一部です。

そのユニークな味わいと歴史に魅了されることでしょう。

4. Ururomas Walnuss-Dinkelkekse　－　ひいひい祖母さんのクルミ・スペルト小麦・クッキー

このレシピは、曾々祖母から伝わり、150年以上にわたり私の家族に引き継がれてきました。

このクッキーを特別なものにするのは、材料です。スペルト小麦粉を使用して作られ、サクサクとした食感と心地よいくるみの風味を提供しています。くるみを生地に加えることで、素晴らしいくるみの香りが広がり、スペルト小麦粉と見事に調和しています。

クリスマスの時期に特に歓迎されるクリスマススパイスのほんのりした風味が、これらのクッキーにお祭りの雰囲気をもたらしています。また、チョコレートでコーティングされ、魅力的な甘さと追加の食感をもたらしています。

これらのクッキーをさらに特別なものにするのは、通常の小麦粉だけで作られたクッキーと比較して、より健康的な組成です。スペルト小麦粉とくるみのおかげで、これらのクッキーはおいしいだけでなく、お菓子好きの方にも健康的な選択肢となっています。

「ひいひいばあさんのくるみクッキー」は、私たちの家族にとってさらに特別な贈り物であり、毎年のクリスマスシーズンをより特別なものにしてくれます。

5. Zitronensterne－　レモン・スター

美味しいだけでなく、特に小さなパティシエにとっては楽しさの源です。子供たちはこのクッキーを作ることを大喜びします。

レモン・スターの素晴らしいところは、クリエイティビティを発揮できることです。形や色を自由にデザインし、アイシングとシュガーパールで飾ることで、本当の芸術作品を生み出すことができます。

この特別な味わいは、生地とアイシングに含まれるレモンからきています。これにより、レモン・スターは爽やかなフルーツのような風味を持ち、魅力的な美味しさに仕上がります。

サクサクとした食感とほんのりした柑橘系の風味を楽しんでください。

6. Orangendukaten　－　オレンジ・ドゥカト

フルーティーなアプリコットジャムで満たされ、なめらかなチョコレートで覆われていることです。しかし、その美味しさの秘密は、新鮮なオレンジの皮をすりおろした生地にあり、軽やかなオレンジの風味を持っています。

「オレンジドゥカト」という名前は、16世紀に多くのヨーロッパ諸国で造幣された古いコイン「ドゥカト」から由来しています。これらのコインは小さくて丸く、このクッキーの形状とサイズに似ていました。こうして、「ドゥカト」という名前が生まれ、この祝日のおやつに完璧にマッチしました。

このオレンジドゥカトのシンプルで美味しいレシピを試して、サクサクの食感、フルーツの詰まったフィリング、滑らかなチョコレートでクリスマスを楽しんでください。伝統と味を素晴らしい方法で結びつけた、祝日の楽しみです。

7. Chococrinckles－　チョコ・クリンクル

見た目も美しいので、どんなクッキーのプレートでも目立ちます。

作り方はとても簡単。楽しみながら行えます。ダークチョコレートで作られた生地は、その後粉砂糖にくぐらせられ、独特の外観を持たせます。焼成中に表面にできる可愛らしい「クリンクル」が、これらのクッキーに名前を与えています。

これらのクッキーを特別にしているのは、サクサクの外側とすぐれた柔らかさの内側の組み合わせです。ピュアなチョコレートの風味は、甘い粉砂糖と組み合わさり、チョコクリンクルを本当のお祭りの楽しみにします。

8. Mini Nusshörnchen－　ミニ・ナッツ・クロワッサン

ミニクロワッサンのような見た目をしており、一口食べると素晴らしい味わいが広がります。

特別な点は、焼成中に美味しくキャラメリゼされ、たっぷりのナッツを含んでいることです。しかし、その軽やかな生地の秘密は、クリームチーズの使用にあります。この組み合わせは、ミニナッツクロワッサンに独特の食感と魅力的な味わいをもたらします。

作り方はとても簡単。子供たちも形作るのに手伝えるでしょう。クリスマス以外の時期にも美味しく楽しむことができます。一杯の熱いコーヒーと相性が良く、どんなカフェのテーブルにも映えます。

このミニナッツクロワッサンは、一年中、どの季節でも楽しむことができます。

9. Fensterglaskekse－　ウィンドウ・グラスクッキー

口に入れるだけでなく、目でも楽しむことができます。あらゆる色と形で作ることができ、家族全員で楽しむ楽しい手作りプロジェクトになります。

特徴は、小さな窓があり、その窓にはカラフルなシュガーガラスが入っていることです。太陽光がこのガラスを通ると、美しい光のショーが楽しめます。

シュガーガラスの作り方は非常にクリエイティブです。お気に入りのキャンディを使用し、焼くと溶けてクッキーに味と色を与えます。そのため、自分の好みに合わせてクッキーをデザインできます。

さらなるボーナス：クッキーに小さな穴を開ければ、クリスマスツリーの飾りとして使用できます。また、窓に飾れば、カラフルなガラスが太陽光をキャッチし、家を美しい光のショーに変えます。

一緒にこの魔法のウィンドウガラスクッキーを作り、クリスマスの喜びを私たちの心と家に広げましょう。

10. Lübecker Marzipanmakronen　－　リューベック・マジパンマカロン

長い歴史を持つ美味しいお菓子です。

マジパンマカロンは、ヨーロッパ全体で18世紀から愛されてきたお菓子で、リューベックというドイツの古いハンザ都市では、マジパンの伝統がより長い歴史を持っています。アーモンドと砂糖から作られるこの柔らかくて甘いマジパンは、15世紀からこの地で生産されており、リューベックはその優れたマジパンの品質で世界的に有名です。

私たちのマジパンマカロンは、この豊かな歴史を称えるもので、高品質のマジパンにレモンの香りを加え、チョコレートでコーティングしています。チョコレートとマジパンの組み合わせは、視覚的に魅力的だけでなく、味わいも完璧に調和しています。

リューベックとマジパンの歴史を考えると、このマカロンのレシピはその伝統の一部を形にしています。歴史と味を一口ずつ楽しんでください。

11. Anisplätzchen－　アニスクッキー

この小さな、一口サイズの美味しさは、私の祖母も大好きでした。これらの小さな食べ物は、祝祭的な気分に浸るための完璧なおやつです。

これらのクッキーの調理はメレンゲに似ていますが、特別な要素があります。通常のメレンゲとは異なり、少量の小麦粉が含まれており、焼く前に少なくとも12時間は乾燥させる必要があります。これにより、特有の形状が形成され、小さな帽子やキノコのような足ができます。

彼らは100円玉のような手頃なサイズで、一口で食べられます。ただし、気を付けてください。友達や家族と共有する場合、彼らは "メリークリスマス" と言う前に消えてしまいます。

これらのアニスクッキーの魅力の一部は、その独特のアニスの香りにあります。その味わいは、祝祭的なクリスマスシーズンを思い起こさせ、誰の顔にも笑顔をもたらします。これらの小さな美味しさを楽しんで、その伝統的な魔法に魅了されてください。

12. Weihnachtsbaiser－　クリスマスメレンゲ

サクサクとした食感が魅力で、口の中で融けてしまうような感触があり、まるで口の中から消えたかのように感じます。そのため、これらのメレンゲは豪華なクリスマスディナーの後にも、軽やかなデザートとして楽しむことができます。軽やかさとふんわり感が絶妙に組み合わさった美味しさは、どれだけ食べても飽きないことでしょう。

作り方については、創造性を発揮できます。メレンゲは真っ白や他の華やかな色で作成し、繊細なシュガーパールで飾りつけることができます。クリスマスの時期には、様々なクリスマスのスパイスで風味づけされ、お祭り気分を高めます。

しかし、それだけではありません。これらのメレンゲは非常に多目的で、一年中楽しむことができます。夏には、紅茶の軽やかなスナックやケーキの飾りに最適で、クリスマスのスパイスを省いて作成することもできます。

13. Rosinenbutterkekse　－　レーズンバターサンド

サクサクのアーモンドクッキーで、風味豊かなラムレーズンで仕上げた滑らかなバタークリームでできています。この特別なレシピは私個人が開発し、この料理教室でしか手に入りません。

これらのクッキーを特別なものにしているのは、ユニークな味わいと魅惑的な食感を持たせるために慎重に選ばれた秘密の材料です。実際、これらのクッキーは日本で人気のあるオリジナルに近づいており、オリジナル以上の美味しさがあるかもしれません。

これらのクッキーはクリスマスシーズンに最適です。なぜなら、多くの人がこの時期にラムレーズン入りのお菓子を焼くからです。また、ラムの風味はクリスマスの祝祭的な雰囲気を醸し出しています。ラムレーズン入りのバターは、主にオーストリアと南ドイツで知られており、私の家族との冬のアルプスでの休暇を思い出すと、朝食時に焼き立て甘い食パンの特別なトッピングとしてよく楽しまれていました。

14. Mandelhörnchen　―　マンデルホーン

マジパン入りマンデルホーンのレシピを皆さんと共有します。これは、私の父の絶対的なお気に入りのお菓子です。生地はマジパンでできており、外側はカリカリのアーモンドと美味しいチョコレートで覆われています。外はサクサク、中はしっとりとしており、まさに絶品！

これらのマンデルホーンの素晴らしいところは、一年中楽しむことができることです。コーヒーや紅茶にぴったりのお

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